- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
דיאנה ואני אוהבות שיתופי פעולה. המפגש עם אדם נוסף שמביא איתו רעיונות חדשים וכישרון משלו מצליח להוציא מהעבודה שלנו משהו אחר. אנחנו כל כך רגילות להתנהל בסינכרוניזציה מושלמת בניינו שכניסה של אדם נוסף לזוגיות שלנו מביאה איתה התרגשות יצירתית. עכשיו שאני כותבת את הפוסט הזה אני מזפזפת אחורה בבלוג ומגלה להפתעתי שכל שנה בשבועות עשינו שיתוף פעולה…מוזר איך בלי תכנון החג הזה מזמן לנו מפגשים מקצועיים. ב2011 עשינו פוסט עם מאיה מרום מבצק אלים, ב2012 ילדתי את בני השלישי … אז ויתרנו. 2013 שיתפנו פעולה עם נולה בר- מתכון לעוגת גבינה מושלמת ו2014- לימור תירוש. לדעתי זו כבר מסורת שתמשיך באופן מודע.
לימור, למי שלא מכיר (יש כאלה?) היא ״בשלנית על״ שכותבת מדור מתכונים שבועי במגזין גלריה של ״הארץ״, מנהלת בלוג שנקרא מטבח מקומי ויש לה את הבית הכי יפה ביפו! הבישול של לימור מתאפיין בהמון ידע, השקעה ואהבה ענקית לאוכל בכלל ואוכל מקומי בפרט. נפגשנו אצלה כמה פעמים לפגישות הכנה לקראת הצילומים ובכל פעם היא פינקה אותנו במטעמים אחרים שבמקרה היו לה במקרר.
לימור חיפשה להכין מאפה ייחודי לחג שבועות והחליטה ללכת על מאפה פילו תרד וגבינות שהוא תמיד טעים אבל גם קצת בנאלי.כדי להכניס עניין וחדשנות החליטה לימור לשנות את צורת ההכנה של מאפה הזה ובכך היא יצרה מאפה מרשים, שונה ממה שרגילים לראות והוא אפילו נראה מדהים גם אחרי שאכלו ממנו חצי (נכון פשטידות תמיד נראות נורא אחרי שמתחילים לחתוך מהן חתיכות??).
הכימיה בין שלושתינו הייתה כל כך טובה שהחלטנו שבא לנו לנסות לצלם גם סרטון במטבח ההורס של לימור. מסתבר שרק צילומי וידאו יכולים להעביר לכם את היופי של המטבח של לימור ואת הדרך בה היא מכינה את המאפה הזה.
אין לנו ספק- המתכון הזה הוא מתכון מנצח נסו ותראו…
אגב, אם אתם כבר מכינים את המתכון, נשמח מאוד אם תשלחו לנו תמונות שלו במייל (אנחנו נפרסם אותם אצלנו בפייסבוק!).
אם אתם עומדים להרים אירוח מפואר בשבועות הנה עוד כמה מתכונים שיכולים להתאים לשולחן החג (מלוחים ומתוקים)
שושני שמרים במילוי מנגולד וגבינות
מאפי פסטה אישיים עם ארטישוק ולימון
כונכיות פסטה במילוי גבינות ופסטו
עוגת גבינה קלאסית (מתכון של נולה בר)
איטון מס- שכבות של קרם וניל, נשיקות מרנג ופירות יער
שיהיה חג שמח לכולם.
8-10 מנות
תבנית בגודל 26
8 עלי פילו (טריים או קפואים ומופשרים במקרר)
1/3 כוס שמן זית או חמאה מומסת
500 גרם עלי תרד טריים, עדיף טורקי, שטופים ומיובשים היטב
250 גרם גבינת פטה כבשים טובה, מפוררת גס
250 גרם גבינת ריקוטה מסוננת
100 גרם קצ'קבל מגורר גס
2 חלמונים
קצת יותר מחצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
לציפוי
2 כפות שומשום
אופן ההכנה:
היי, אפשר להשתמש בעלי תרד בייבי?
אין צורך לסחוט את העלים?
היי דניה שמי לאה ואני מברכת על המתכון ניסיתי ויצא טעים .אשמח לקבל עוד רעיונות ומתכונים.
זה נראה לי בלתי אפשרי, אבל אמרתי לעצמי, תני אמון, אז כל הנוזלים שלא נסחטו מבעוד מועד מהתרד (אידוי סחיטה לפי הספר) אכן זלגו להם בשמחה לתחתית התבנית ועשו שם ברכה. בעסה.
הי לימור, באמת בעסה אבל אני מופתעת שזה קרה כי אני מכינה ככה את כל המאפים עם תרד.
מה אפשר לשים במקום ריקוטה?
אפשר כל גבינה השרוצים ואוהבים…
הכנתי ויצא בדיוק כמו בתמונה (טוב נו כמעט(-:
וטעים טעים טעים!!!!
כאוהדת שרופה של הבלוג עוד מימיו הראשונים אני חייבת להתריע בפניכם על פוסט באתר אחר, זהה בצורה חשודה ביותר לפוסט המושקע שלכם. אמרתי את זה גם למעתיקה. בטוחה שיש זכויות יוצרים על דברים כאלו! מרגיז אותי נורא שלא נותנים לאנשים את הכבוד הראוי ליצירות המקוריות שלהם. בכל אופן מצרפת את הלינק מטה. המשיכו בעשייתכן המשובחת (וכמובן גם ללימור:))
http://www.krutit.co.il/%d7%a9%d7%91%d7%9c%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%91%d7%a6%d7%a7-%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%95-%d7%9e%d7%a7%d7%9e%d7%97-%d7%9e%d7%9c%d7%90-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/#comment-428
הי מיכלי,
תודה רבה על התגובה שלך ותשומת הלב. קודם כל אני שמחה שאת נהנת מהבלוג שלנו, שנית ראיתי את הפוסט של רחלי והוא באמת דומה אבל..אני מאמינה שאין דבר כזה מתכון מקורי כל המתכונים לקוחים ממקום כלשהו וכיוון שהעולם היום עמוס במתכונים, הכל כבר נעשה ואי אפשר לקחת בעלות על מתכונים. אם רחלי קיבלה את ההשראה למתכון שלה מהבלוג שלנו אני מאמינה שהיא הייתה רושמת וזה היה יותר מראוי אבל יכול להיות שהיא באמת לא ראתה אותו ואני מאמינה לה שהיא אומרת שהיא הראשונה לפרגן – אנחנו מכירות ומפרגנות אחת לשניה כבר כמה שנים.
בסופו של דבר כששמים את החומרים ברשת צריך לשחרר את השליטה עליהם ולתת להם לשוט במימי האינטרנט.
שיהיה סוף שבוע טוב ותמשיכי לעקוב!ֿ
הי, רצתי לשאול האם המילוי לא נוזל מן הגליל (הפתוח להבנתי בחלקו התחתון) בזמן הבישול?
תודה
יצא טעים מאד. תודה! עם זאת, המילוי אכן נזל החוצה כפי שחששתי והמאפה נראה פחות יפה מהמצולם.
הכנתי לחג ויצא מעולללה
האם אפשר להשתמש בתרד קפוא? ואם כן-האם לאדות אותו קודם?
אם את משתמשת בתרד קפוא לא צריך לאדות. חשוב להפשיר ואז לסחוט היטב כי יש בו הרבה יותר נוזלים מתרד טרי. בהצלחה וחג שמח!
האם ניתן להכין את המאפה יום מראש? ואם כן איך לשמור אותו?
הי נעמה, לא ממליצה להכין יום מראש. פילו לא נשמר טוב והמאפה יאבד מהפריכות שלו. את יכולה להכין את כל המרכיבים ואפילו להרכיב, להקפיא ללא אפייה ואז להפשיר ולאפות.
באיזה חום אופים ?
180 מעלות
האם אפשר להשתמש בגבינה צהובה רגילה במקום הקשקבל?
אפשר לדעתי
היי! נראה מדהים!
מהי הכוונה גבינת ריקוטה מסוננת? בחנויות יש ריקוטה שנראת כמו גבינה לבנה רגילה רק קצת יותר סמיכה. ויש גם קוביה של ריקוטה – גבינה קשה. איזו מתאימה כאן?
שאלה נוספת, האם ניתן להכין כמה ימים לפני? שבועות יוצא במוצאי שבת ואנחנו שומרים את החג לא ניתן להפעיל תנור..
תודה! חג שמח וטעים!
הי טל, הכוונה היא בריקוטה קלאסית של גד שמגיעה בקופסא והיא רכה אך יציבה. שימי את הגבינה במסננת ותני לנוזלים לצאת קצת לפני שאת מכניסה לתערובת.
לגבי הכנת המאפיה לפני, מניסיון של גולשים שהגיבו בבלוג נראה שזה פחות מוצלח אך עדיין בסדר. לדעתי עדיף לאפות לפני כניסת השבת ולחמם לקראת ההגשה במוצש
לגבי
היי ,, לא נשאר לבן מבפנים? נראה אש אש אש 🙂
המאפה היה הכוכב של הערב! פשוט התחסל תוך כמה דקות. תודה לכן!
שאלה- האם יש אפשרות לשנות את מבחר הגבינות או חלק מהן? הן די יקרות וכשמכינים כמה כאלו זה מורגש. יש לכן רעיון?
אני חושבת שאפשר לשנות ולקנות גבינות יותר פשוטות לפי טעמכם והתקציב שיש לכם. הטעם יהיה שונה אך לא בהכרח פחות טוב…
האם אפשר להוסיף לתרד מנגולד??
תודה
מיכל
אין שום בעיה, רק לשטוף היטב כי מנגולד בד"כ מלא חול
ומה עם להחליף את כל התרד במנגולד? (כתבתי לבן זוגי ברשימה עלי סלק במקום עלי תרד בטעות…)
שאלה נוספת- את החלק הלבן הקשה מורידים או שאפשר לקצוץ גם אותו לבלילה?
אין שום בעיה. עדיף לא להשתמש בחלק הלבן של המנגולד אלא אם תבשלי אותו בנפרד עד שהוא ממש רך
ואווו נראה מגרה בטרוף…. אני מכינה לשבת!
היי,
אם אני רוצה להכין היום (אחרת התרד שנקנה במיוחד למתכון ומחכה לו כבר כמה זמן ילך לפח.. :)) אבל לאכול מחר או מחרותיים, כדאי להכין ולקפיא לפניי שלב האפייה?
מנסיון של קוראת שלנו הבנתי שההקפאה לא עשתה למאפה טוב. היא הכינה הכל כמה ימים מראש, הקפיאה ואפתה ממש לפני הארוחה. היא סיפרה שיצא לה מעט רטוב מידי. אם אין ברירה הייתי מכינה הכל כולל אפייה חלקית. מקפיאה ואז מסיימת את האפייה לפני הארוע. בהצלחה!
הכנתי לחג ומאז כבר הכנתי שוב. יצא מעולה! כל מי שעובר ליד התבנית לא עומד בפיתוי ומושך עיגול אחד עד שנגמר…
קיבלתי הרבה קרדיט על פרזנטציה 'מקורית' 🙂
מגניב!! תודה ששיתפת אותנו
הכנתי לחג, יצא מעולה! קיבל מלא מחמאות ותגובות. תודה רבה על המתכון ועל הבלוג המקסים שלכן.
מעולה! תודה רבה רבה וחג שמח וטעים!
נראה מעולה. הסרטון מקסים ועושה חשק.
שאלה – אפשר להכין יום קודם?
הי גלית, אפשר להכין יום קודם ולחמם בתנור לפני ההגשה.
הכנתי… בסוף ממש ברגע האחרון. יצא מושלם! ממש מסמר הערב של ארוחת החג. לא הפסקתי לקבל מחמאות. שוב תודה. אתן נהדרות!!
הי גלית,
תודה רבה שטרחת לספר לנו שהכנת את המאפה זה תמיד כל כך משמח לשמוע שאנשים מכינים את האוכל שאנחנו מעלות בבלוג! אם יש לך צילום של המנה נשמח אם תשלחי לנו!
חג שמח
אני לא גרה בארץ ומשום מה אני לא מוצאת את הבצק הזה בצרפת!
יש אופציה אחרת או שעדיף לוותר?
הי נעמה, את מכירה את שרון היינריך? יש לה בלוג על פטיסרי צרפתי והיא גרה בפריז. אולי שווה לשאול אותה אם יש תחליף צרפתי לפילו. הבלוג שלה נקרא chez sharon. אם אין הייתי עושה את המאפה עם בצק עלים כמו המתכון רק במבנה אחר שבו לא מעמידים את הגלילים אחד ליד השני אלא כרולדה, או עיגולים אישיים. חג שמח ובהצלחה!
וואוו 🙂
היי!
שאלה, מה יקרה אם אני אחליף את הפילו בבצק עלים….?
הי נעמה,
לדעתי בצק עלים יצור מאפה מאוד שמנוני ולא יאפה כמו שצריך בין העיגולים. אני מעריכה שישארו לך באזורים לא מספיק אפויים במרכז. אפשר להשיק עלי פילו בכל סופר – הם נמצאים באזור הקפואים. שווה לא לוותר עליהם.
בוק טוב, הקישור לעוגת גבינה שלנולה נפתח תחת קונכיותפסטה. אשמח אם תצרפו אותו שוב. תודה
תוקן, תודה
מהמם!
מה זה הסלט שעל יד?
סלט תרד, שומר וצנוניות
כשאני מחפשת מקור השראה אני קוראת את הבלוג שלכן. שיתוף פעולה מקסים!!!
אוייי, זה מרגש לשמוע
שיתוף פעולה שהוא שלמות!! הסרטון הזה שלמות!