נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגת תפוחים קלבדוס הפוכה

25 ביוני 2014 דניה 18 תגובות

paper

הבטחתי ולכן אקיים- קבלו עוגת תפוחים וקלבדוס (ליקר תפוחים).

עוגת השראה ואהבה.

קצת השראה מהטיול בנורמנדי שבו קניתי את הקלבדוס המדובר.

קצת השראה מטארט טאטן הצרפתי

קצת אהבה לעוגות בחושות

והרבה אהבה לעוגות הפוכות

כך נולדה לה העוגה הזו. טעמי קרמל, תפוחים, וניל וקלבדוס, יותר טוב מזה?

apples

אחרי הצילומים אתמול, לקחתי אותה למסיבת הסיום של בן הגדול בבית הספר ונחטפה תוך 30 שניות. בפיות מלאים הינהנו ההורים שיצא מוצלח ואיפה מוצאים את המתכון.

אז הנה. האהבה החדשה שלי…

cake copy

עוגת תפוחים וקלבדוס הפוכה.

ניסיתי מצד אחד לקצר תהליכים ומצד שני לייצר עוגה שהיא מיוחדת, במראה ובטעמים. הבנתי שלא צריך לבשל את התפוחים בקרמל אלא דווקא נכון יותר להניח אותם על הקרמל כשהם טריים (חסכנו שלב). כך הם יגירו נוזלים במהלך האפייה, ימיסו את הקרמל שהתקשה ויווצר סירופ נהדר.

אם אין לכם קלבדוס- לכו תקנו… זה מוסיף טעם ייחודי לעוגה.

אם אין לכם כוח או זמן ללכת לקנות והעוגה הזו עשתה לכם חשק להכנס למטבח ולאפות אז לכו על זה, היא תצא טעימה גם בלי.

apple calvados cake

חומרים לתבנית בקוטר  26 ס"מ

לקרמל:

½ כוס סוכר לבן

¼ כוס קלבדוס

25 גר' חמאה

קורט מלח

3 תפוחים קלופים

מיץ מחצי לימון

לעוגה הבחושה:

150 גר' חמאה רכה

1 כוס סוכר

2 ביצים בגודל L

1 כפית תמצית וניל אמיתית

4 כפות קלבדוס

2 כוסות קמח תופח

1 מיכל (200מ"ל) יוגורט 4.5% או רויון או שמנת חמוצה.

אופן ההכנה:

1)      מחממים תנור חום של 180 מעלות. גוזרים נייר אפייה לגודל של תחתית תבנית העוגה ומניחים בתבנית.

2)      חותכים את התפוחים לפרוסות דקות. סוחטים מעל התפוחים מעט מיץ לימון.

3)      מכינים את הקרמל: במחבת על אש בינונית ממיסים את הסוכר (חשוב לא לערבב אלא לתת לתהליך לקרות ללא מגע, אני יודעת…זה קשה לא להתעסק עם זה אבל ההתעסקות הורסת את הקרמל). כשהסוכר כולו נמס ושינה גוון לזהוב מוסיפים בזהירות את הקלבדוס. ממשיכים לחמם ומכניסים פנימה את החמאה. מערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין את תוך הקרמל. שופכים את הנוזל על נייר האפייה שבתבנית בשכבה אחידה. (אל תבהלו אם הקרמל יתקשה לכם- הוא ימס שוב במהלך האפייה).

4)      מסדרים את פרוסות התפוחים בצורה צפופה וחופפת מעט כך שהם יכסו את כל תחתית התבנית.

5)      להכנת הבלילה: במיקסר עם וו גיטה מערבבים את החמאה עם הסוכר עד שנוצרת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים. מוסיפים את הקלבדוס ותמצית הוניל ומערבבים.

6)      לתערובת הנוזלית מוסיפים את הקמח והשמנת החמוצה לסירוגין עד שנוצר בלילה סמיכה.

7)      שופכים את הבלילה מעל התפוחים ומחליקים לשכבה אחידה.

8)      אופים למשך 35-40 דקות עד שסכין שננעצת בעוגה יוצאת חלקה.

9)      מניחים להתקרר מעט לפני שהופכים את העוגה.

 

 

 

 

18 תגובות לפוסט “עוגת תפוחים קלבדוס הפוכה”

  1. פירגה הגיב:

    העוגה הוגשה במפגש משפחתי ונחלה הצלחה אדירה. תודההההההההה

  2. שרון הגיב:

    רציתי לעדכן שהעוגה יצאה פשוט מושלמת!!!!! נימוחה, טעימה, והקרמל עם התפוחים והקלבדוס הייה פשוט להיט! העוגה חוסלה כולה והייתה אחת המוצלחות שהכנתי. תודה רבה

    1. דניה הגיב:

      איזה כיף לשמוע! תודה רבה

  3. שרון הגיב:

    נראה מדהים! אם יש לי רק קמח רגיל בבית ולא תופח מה היחס של קמח רגיל ואבקת אפיה?
    תודה רבה,
    שרון

    1. דניה הגיב:

      לכל כוס קמח כפית אבקת אפייה. בקיצור- 2 כפיות אבקת אפייה למתכון.

      1. שרון הגיב:

        תודה רבה על המענה המהיר!
        אני מתכננת להכין את העוגה בתור קינוח, האם מומלץ להכין אותה כמה שעות מראש? אן כמה שיותר סמוך למועד ההגשה? האם ניתן להכין את שלבי העוגה, לשמור אותה במקרר ולאפות ממש שעה לפני ההגשה?

        תודה רבה,
        שרון

        1. דניה הגיב:

          עדיף להכין את כולה מראש כולל אפייה. לדעתי לא ממש טוב להכין בלילה עם אבקת אפייה ואז לתת לזה יותר מידי זמן במקרר. העוגה לא מתייבשת מהר ככה שכמה שעות מראש זה ממש בסדר. תמיד אפשר לחמם אותה כמה דקות בתנור לפני ההגשה אם רוצים אבל, ממש לא חובה.

  4. inbar הגיב:

    אם יש לי ביצים מידה M זה אומר שצריך לשים 3?

  5. נטע הגיב:

    הכנתי היום עם משמישים במקום תפוחים, יצא מופלא ! הרעיון של הקרמל נפלא !

    1. דניה הגיב:

      איזה יופי!! שמחה לשמוע!!

  6. שני הגיב:

    שאלה… אולי במקום קלבדוס אפשר להשתמש ב bad apple ( שנאפס תפוחים) זה גם מין ליקר תפוחים מתוק מאוד קצת סמיך ו40 אחוז אלכהל. אולי לימונצ׳לו יתאים?

    1. דניה הגיב:

      נשמע לי שזה יכול להתאים, שווה ניסיון!

  7. הדר בן-שדה הגיב:

    נראה נהדר-צרוף הטעמים הזה חייב להיות מעולה!

  8. הדר הגיב:

    נראה מהמם לחלוטין!

  9. franny הגיב:

    נראה מעולה! את חושבת שאולי משקה אלכוהולי אחר יעבוד כתחליף? וויסקי למשל? בייליס? *עוברת על ארון המשקאות במרץ*

    1. דניה הגיב:

      הי פרני,
      אני הייתי מחליפה את הקלבדוס עם ברנדי או דרמבואי. וויסקי פחות מתאים ובייליס מאוד שמנתי ולכן לא מתאים.

      1. franny הגיב:

        תודה! 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

טארט טאטן

עוגת בסקוויטים ב 7 דקות!

עוגת בננה אספרסו (כוסמין)

עוגת קונפטי ליומולדת 6 שלנו!!

Banana Cream Pie

מרציפן לראש שנה

Custard קינוח חורפי מושלם

בחושה שטרוייזל קקאו

עוגת שוקולד שחיתות עם קרמל מלוח