נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

סיכום סדנת בסיס ומתכון לפסטה פוטנסקה של שי לי ליפא

12 בנובמבר 2014 דניה 3 תגובות

השיעור האחרון של הסדנה התחיל בצורה קצת סוריאליסטית. הרחוב מול הסטודיו הפך מצד ימין לאתר ארכיאולגי ומצד שמאל לאזור בנייה ושיפוץ של הכביש. בבוקר יום שני הגעתי לסטודיו דרך ערמות אדמה, כשממש מול הדלת נחפרה תעלה בעומק מטר. הקבלן הניח במיוחד בשבילי לוח עץ שהוא קרא לו "גשר ברוקלין", השומר של אתר הבנייה הושיט לי יד ואני חציתי את התעלה אל תוך הסטודיו… רגע לפני שהבחור התכוון להסיט את הגשר המאולתר עדכנתי אותו שאמורות להגיע עוד 10 נשים תוך חצי שעה ושכדאי להשאיר את "גשר ברוקלין" במקומו.

אין ספק שזו הייתה התחלה מעניינת ליום מעניין. עד השעה 14 כשסיימנו את הסדנה, הכל חזר למקומו ויכולנו לצאת כרגיל מפתח הדלת. לדעתי, הבנות יזכרו את חווית הכניסה לסדנת מתכוניישן הרבה זמן!

לעניינו, היה קצר, היה מתוק (רוב הבנות קונדיטוריות), היה מלוח (תרגיל פסטה ברוטב עגבניות), היה מלמד, היה כיף, היה מעורר השראה והיה טעים!! תודה לכל הבנות ואנחנו מחכות לראות אתכן בסדנת מתקדמים.

אם הצילומים האלה עושים לכם חשק אז לידיעתכם- ההרשמה לסדנאות הבאות בעיצומה ואת כל הפרטים ניתן למצא כאן

לפניכם סיכום חזותי של השיעור האחרון , תרגיל צילום מנה של פסטה עגבניות. בסוף הפוסט- מתנה מתלמידה אהובה מיוחד (שהייתה שותפה לבלוג עוד בחיתוליו ) שי לי ליפא.  שי לי  החליטה לצלם בשיעור פסטה ברוטב פוטנסקה שהיה כל כך טעים שהיינו חייבות להביא לכם את המתכון!

 

מצד שמאל למעלה בכיוון השעון: שי לי ליפה, קלי בן ציון, יאנינה בלוך, זהר לוסטיגר

 

2

מצד שמאלה למעלה הכיוון השעון: קרן שגרא, מלכי אדלר, מוריאל אוזן, שיר כהן

ספגטי פוטנסקה של שי לי ליפא

אין דרך עדינה להגיד את זה אבל פירוש המילה פוטנה הוא יצאנית. ספגטי פוטנסקה הוא ספגטי של יצאניות. האגדה אומרת שזו הפסטה שהזונות בנפולי הכינו לפני העבודה או אחריה, לא זוכרת, ממה שיש להן במזווה בבית, כי הן לא הורשו לצאת, וגם בגלל שהעסקים פרחו הן רצו לבשל משהו זריז וטעים, ולא לבזבז זמן על בישולים. אני תמיד מוכנה לאמץ מתכונים שעושים שימוש בחומרי גלם זמינים. גם אם השם הוא לא בדיוק פוליטיקלי קורקט.

– זו פסטה איטלקית אמיתית שעושה שימוש ברכיבים עזי טעם כמו שום, צ'ילי, אנשובי, זיתים שחורים, צלפים ועגבניות, כמובן. לכו על עגבניות בשלות ואדומות. ואם אין אז בקבוק של מחית עגבניות תוצרת "מוטי" (Mutti) יעשה את העבודה נפלא.

ספגטי אלה פוטנסקה

החומרים ל-6-4 מנות:

1 חבילה (500 גרם) ספגטי

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

4-3 שיני שום, קצוצות גס

1-1/2 פלפל צ'ילי אדום, פרוס לעיגולים דקים

5 פילטים של אנשובי

12 זיתי קלמטה, מגולענים וחצויים

2 כפות צלפים

4-5 חתיכות ארטישוקים מוחצמים חתוכים לרבעים (לא חובה)

5 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות בגודל 1 ס"מ

1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה גס

להגשה:

שבבי גבינת פרמזן

 

ההכנה:

1. מתחילים להכין את הרוטב: מחממים מחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית. מוסיפים שמן זית, שום ופלפל צ'ילי ומטגנים כדקה, תוך כדי בחישה מדי פעם, רק עד שהשום מתחיל להתרכך (נזהרים שלא יישרף).

2. מוסיפים אנשובי ומטגנים כדקה תוך כדי מעיכה ופירור האנשובי. מוסיפים זיתים, ארטישוקים וצלפים ומטגנים עוד כדקה.

3. מוסיפים עגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים כרבע שעה עד שהעגבניות מתרככות ונוצר רוטב (אם מכינים עם מחית עגבניות אז מבשלים רק כחמש דקות). טועמים ומתקנים תיבול.

4. מבשלים את הפסטה ומגישים: מרתיחים מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה. מסננים היטב.

5. מעבירים את הפסטה המסוננת לרוטב, מוסיפים פטרוזיליה, מערבבים ומסירים מהאש. מפזרים שבבי פרמזן ומגישים.

3 תגובות לפוסט “סיכום סדנת בסיס ומתכון לפסטה פוטנסקה של שי לי ליפא”

  1. ענת הגיב:

    מתי הסדנה הבאה?
    תשריינו לי מקום 🙂 🙂 אפשר?

  2. Tamar Guzansky הגיב:

    איזה אלופות!!! יש פה תוצאות מדהימות וחבורה של מוכשרת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

כדורי בשר ברוטב עגבניות

מאפה חצילים ופרמזן

פסטה ברוטב עגבניות (וקלמרי)

פיצה שמנמנה