- מתכוניישן - http://matkonation.com -

קנלוני דלורית וריקוטה בחמאת מרווה

מאת: דיאנה

מאז שאני אמא לשניים אני לא מצליחה למצא זמן להשקיע במטבח. אני בחיפוש מתמיד אחר רעיונות ומתכונים קלים ומהירים כדי שאוכל להכין לילדים אוכל במינימום זמן. זה לא שאני עושה לעצמי קיצורי דרך אבל הימים שבהם הייתי לוקחת על עצמי פרויקטים בישוליים רציניים כבר עברו, או כך הרגשתי.

באחד מימי השבוע הרגילים הוזמנתי לארוחת ערב אצל חברים והצעתי להביא קנלוני דלורית, מתכון שכבר הרבה זמן רציתי לנסות. נרשמה התלהבות גדולה מהרעיון. הכנסתי את הדלורית לתנור וניגשתי לבשל את צינורות הקנלוני שהיו לי בבית. הקופסא נשפכה לתוך סיר מים רותחים ואיתה המון אבל המון חרקים שחורים שנהנו מהקנלוני במשך תקופה ארוכה…כמובן שהפסטה נזרקה לפח ורעיון להכנת הקנלוני כמעט ירק מהפרק.

ואז, עלה לי בראש רעיון מהעבר הרחוק, הכנת פסטה לבד! באורך פלא, הבית היה שקט. הגדול שיחק להנאתו, הקטן היה עם אבא בזמן איכות והחלטתי לנצל את חלון ההזדמנויות ולהכין פסטה טרייה.

הכנתי את הבצק, ושקעתי בנוסטלגיה על הימים בהם הייתי מבלה זמן איכות עם עצמי ועם הסירים והבנתי כמה אני מתגעגעת לימים האלה וכמה זה ממלא אותי, כמו סוג של מדיטציה, פשוט לבשל.

המנה הייתה הצלחה כבירה בארוחת חברים (אחרת כמובן היא לא הייתה מגיעה לבלוג!) ואני מבחינתי הבנתי שהכנת פסטה לבד מוסיפה עוד 20 דקות עבודה אבל התוצאה כל כך שווה את ההשקעה.

אגב, אני לא ממליצה להשתמש בקנלוני יבש, מילוי בצינורות מבאס אם אין לכם שקית זילוף. עדיף לעבוד עם עלי לזניה ולגלגל לבד.

*יש לנו מתכון מצויין לפסטה טרייה בבלוג- מוזמנים לקחת אותו מכאן [1].

קנלוני דלורית וריקוטה בחמאת מרווה

*המתכון עם שינויים קלים נלקח מכאן [2]

חומרים להכנת 15 צינורות

1 דלורית בינונית

2 כפות שמן זית

300 גר' פסטה טרייה או עלי לזניה יבשים.

250 גר' ריקוטה

½  כוס פרמזן מגורד

1 ביצה טרופה

1 שן שום כתושה

מלח/ פלפל שחור

גרידה מלימון אחד

100 גר' חמאה מלוחה

10 עלי מרווה

מיץ מחצי לימון

½ כוס פרמזן מגורד

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  2. חוצים את הדלורית לחצי, מנקים מגרעינים, מזליפים מעט שמן זית ומפזרים מלח גס. אופים בתנור למשך 50 דקות, עד שהדלורית רכה לגמרי. מניחים להתקרר.
  3. מעבירים לקערה את הריקוטה, פרמזן ביצה שום וגרידת לימון ומערבבים. בעזרת כף מוציאים את הדלורית מהקליפה ומערבבים עם יתרת חומרי המילוי. מתבלים במלח פלפל לפי הטעם.
  4. אם משתמשים בפסטה טרייה – מרדדים עד לעובי מספר 7. חותכים למלבנים בגודל 7*5 ס"מ.
  5. מרתיחים סיר גדול עם מים וכף מלח ומבשלים את הפסטה (טרייה למשך 2 דקות ויבשה למשך 10 דקות) מוציאים מהמים, מעבירים לקערת מים קרים ולאחר מכן בזהירות מוציאים ומניחים על נייר אפייה עם מעט שמן זית כדי שלא ידבקו.
  6. מסדרים את המנה- לכל עלה פסה מניחים 2 כפות של מילוי לאורך העלה ומגלגלים לצינור.
  7. מניחים על תבנית כשהתפר כלפי מטה ומשאירים מעט רווח בין הגלילים.
  8. מחממים לתנור לחום של 180 מעלות.
  9. להכנת הרוטב- ממיסים חמאה במחבת עם עלי מרווה עד שהחמאה מקבלת גוון חום ומדיפה ריח אגוזי. מורידים מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.
  10. שופכים כף רוטב על כל קנלוני, מפזרים מעל קצת פרמזן מגורד, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור למשך 15 דקות. מורידים את הנייר ואופים למשך 5 דקות נוספות.