- מתכוניישן - http://matkonation.com -

פלאן

בשבועות האחרונים התפנה לי זמן. הצילומים לקראת פסח כבר נעשו לפני חודשיים ובתחום שלנו כולם יוצאים למנוחת אביב כך שהימים שלי התפנו מעבודה אך התמלאו ברשימות.

To Do Lists-  אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות. אני מתעוררת עם רשימה התחלתית בחמש בבוקר ואם אני מספיק מסודרת אני רושמת כל הבוקר (תוך כדי ארגון הילדים ) את הדברים שיש לי לעשות במשך היום.

אם אני לא עושה את זה, אני מבלה חצי יום במחשבה טורדנית של  " אני יודעת שהיה לי עוד משהו חשוב אבל לא מצליחה לזכור מהו" וזה מטריףףףף  אותי.

השלב הכי טוב הוא, סימון המשימות שכבר הושלמו ולבסוף לראות את כל הרשימה מחוקה- עונג!

ברור שהאביב עם כל הניקיונות והכנות לקיץ מביא איתו אינסוף רשימות ומשימות ולמרות שאת התפריט לליל הסדר כבר כתבתי יחד עם אמא שלי לפני שבועיים נושא הקינוח נשאר פתוח (בעיקר כי לא אני אחראית עליו…אחרת הייתי מביאה פלאן או שאולי בעצם אפתיע את כולם ואביא גם קינוח בנוסף לראשונה ועיקרית שאני כבר עושה…).

אם גם אצלכם קינוח לליל הסדר לא סגור אז קבלו את הקינוח המושלם לסיום ארוחת חג!

למה????

הכנתי לכם רשימה מסודרת של סיבות:

כי הוא ללא קמח

כי הוא קליל, כיוון שהוא עשוי מחלב בלבד.

כי הוא פרווה – החלפנו את החלב הרגיל בחלב קוקוס

כי הוא לא מתוק מידי אך עם זאת מספק את הצורך במתוק בסוף ארוחה

כי קל בטירוף להכין אותו ולא דורש מרכיבים יקרים.

כי אפשר להכין אותו יומיים מראש והוא רק משתבח במקרר

והכי חשוב- טעים, טעים, טעים

כמה נקודות ומחשבות בעקבות הניסיונות שעשינו:

המתכון הקלאסי מורכב מ 4 מרכיבים בלבד- סוכר, חלב, ביצים ווניל. כיוון שהרבה אנשים מקפידים על קינוחים פרווה בארוחת החג החלטנו לנסות להמיר את החלב הרגיל בחלב קוקוס- השתמשתי בחלב של אלפרו שהוא שונה במרקמו מהפחיות כדי לשמור על קלילות המנה ולא להפוך אותה לעשירה מידי. לדעתי אפשר להשתמש גם בפחיות של חלב קוקוס (לא קרם קוקוס). אם נושא הכשרות לא קריטי עבורכם פשוט אפשר להחזיר את החלב הרגיל (אותם כמויות בדיוק) אבל לטעמי פלאן קוקוס יצא יותר טעים!

חשוב להשתמש במחית או מקל וניל כדי לקבל את הטעם המודגש של הוניל . אני גם מאוד אוהבת את המראה של הגרגירים השחורים ולכן יש לי בקבוקון של מחית שאני מתייחסת אליו בחרדת קודש!

את הניסיון הראשון שלנו עשינו בתבניות סיליקון מפחד שלא נצליח לחלץ את הפלאן. בניסיון השני העזנו להשתמש בכלי מושלם שמצאתי בחנות וינטג' לכלי בית  בשם "כך היינו" [1] שנמצאת ממש מאחורי ד"ר שקשוקה ביפו. ולשמחתי הרבה אפילו מתבנית פח פשוטה (בצבע ורוד הורס) הפלאן החליק החוצה בקלות! אגב, גם הצלחות המושלמות מהחנות הזו…האמת היא שהחנות הזו מכילה בתוכה אוצרות לכל חובבי הוינטג׳ המטבחי- שווה!

ואם כבר סגרתם על קינוח ליל הסדר, תמיד יש חג שני!!

חג שמח!

פלאן קוקוס

חומרים לפלאן גדול או 12 מנות אישיות

לסירופ קרמל:

1 כוס סוכר לבןֿ

1/4 כוס מים

לפלאן:

500 מ״ל חלב קוקוס של אלפרו  (או מפחית)

4 חלמונים

2 ביצים שלמות

1/3 כוס סוכר

1 כפית מחית וניל או מקל וניל

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
  2. להכנת הקרמל: במחבת בינונית מחממים את הסוכר והמים על אש גבוהה. לא מערבבים עם כף אך ניתן לנענע את המחבת מידי פעם כדי שהקרמל ייצא אחיד. כשהסוכר מתחיל לקבל גוון חום, מנענעים את המחבת ומורידים מהאש ברגע שהתקבל קרמל בגוון עמוק (ממש חשוב לא לשרוף את הסוכר- כמו שאני עשיתי בפעם הראשונה… כי אז לכל הקינוח יהיה טעם מריר) . ברגע שהקרמל מוכן שופכים אותו לתבנית או לתבניות האישיות (כל תבנתי אישית תקבל בערך 2 כפות קרמל).
  3. בסיר קטן מחממים את החלב על אש בינונית עד שהוא מגיע לסף רתיחה. במקביל טורפים את הביצים, החלמונים והסוכר בקערה עד שהם מקבלים גוון מעט בהיר.
  4. כשהחלב חם, מוזגים ממש מעט לקערת הביצים תוך כדי הטרפה כדי שלא תווצר לנו חביתה. ממשיכים במזיגה איטית וכל הזמן טורפים את התערובת. לבסוף מוסיפים את הוניל ומערבבים.
  5. מעבירים את התערובת לתבניות. אל תדאגו אם הסוכר כבר התקשה- זה לא משנה את התוצאה הסופית.
  6. מניחים את התבניות בתבנית אחת גדולה וממלאים בה מים רותחים עד לחצי הגובה של תבנית הפלאן. אופים למשך 40 דקות.
  7. מוציאים מהתנור ומצננים עד לטמפ׳ החדר. מעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות, אפשר גם ל24 שעות.
  8. מעבירים סכין בדפנות התבנית והופכים את הפלאן על צלחת הגשה.