נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

קארי אדום

30 באפריל 2015 Deanna 16 תגובות

קארי אדום

מאת: דיאנה לינדר

החיים לפעמים לוקחים אותנו למפגשים מעניינים…או יותר נכון, הבלוג לוקח אותנו למפגשים מעניינים.

לפני מספר חודשים פנו אלינו מחברת הפקות קנדית בכדי לעניין אותנו בנוגע להשתתפות בתוכנית טלויזיה חדשה שתתעד את סצנת האוכל התל אביבית. כמובן שהתלהבנו מאוד, הכנו להם סרטון בו צילמנו את עצמנו מדברות על אוכל ישראלי ו"התקבלנו"!! הקונספט של התוכנית בשם  "The Foodie List" היה, להסתובב ברחבי העיר עם ארבעה פודיס מקומיים ולאכול במסעדות את המנה האהובה עליהם. במשך שבוע צולמנו עם ענבל מאתר Delicious Israel וקריסטוף מהבלוג "white city boy" אוכלים ומדברים למצלמה באנגלית- משימה מאוד לא פשוטה. הבמאית הנחתה אותנו לתאר את המנה ואת ההקשר שלה לקולינריה ישראלית. אכלנו המון אוכל באותו שבוע, פגשנו אנשים מקסימים והבנו כמה המטבח הישראלי מדהים בקנה מידה בינלאומי.

היה די מאתגר לחשוב על אוכל בצורה שהם ביקשו, אחרי שאכלתי 8 מנות ב 3.5 ימים הגעתי לכמה מסקנות מעניינות. הראשונה, שבעצם אין כזה דבר אוכל ישראלי אלא, המטבח הישראלי הוא בעצם פאזל שמורכב מהשפעות בינלאומיות, סגנון החיים בישראל וסוג האנשים. למשל,  אכלנו אוכל רחוב (פלאפל, חומוס) אך גם אכלנו במסעדות שקיבלו השראה מאוכל רחוב כמו מעורב ירושלמי של דגים בקפה אירופה או קובנה וטרטר פלשיתיני במזללה. הבנו שבעצם יש טשטוש גבולות בין אוכל "פשוט" לאוכל "מתוחכם".

התובנה השנייה שהייתה לי היתה יותר אישית, את הצילומים סיימנו כולנו בניגובים באבו חסן ביפו וקישקשנו מול המצלמות הגיגים על חומוס. דניה ציינה שאבו חסן הפך להיות מסורת משפחתית אצלם והיא רוצה לייצר לבנים שלה זכרונות קולינריים מהחיים ביפו. המשפט הזה תפס אותי בנקודה כאובה…פתאום הבנתי שלגור בעיר גדולה מאפשר לדניה לתת לבנים שלה להתנסות בחוויות אכילה מגוונות ועשירות. הבן הקטן שלה, בן שלוש מכיר את מסעדת "הבית התאילנדי" ואוהב פאד תאי! הבן שלי בן ארבע לא יודע אפילו מה זה תאילנד…בשבילנו, כל מסעדה דורשת נסיעה של לפחות 15 דקות ולכן אנחנו פשוט מוותרים מראש על סוג הבילוי הזה. גם אני גדלתי בפרברים אבל אצלנו בלוס אנג'לס במרחק יריקה אפשר היה למצא חנות של באן מי, דוכן טאקו ומסעדה סינית.

 

לא הייתי מוותרת על מקום מגוריי בעד שום מסעדה אבל אחרי שבוע שלם של שוטטות בתל אביב, אכילה של 3 ארוחות ביום, הגעתי הבייתה והיה לי צורך עז לבשל מנה שהיא לא משקפת אוכל "ישראלי" אך כן מנה של מסעדה ולא משהו ביתי.

היה לי חשק עז למרק קארי אדום בסגנון הבית התאילנדי. לא היה לי מתכון טוב להשען עליו אז בניגוד לאופי שלי אלתרתי. יצא כל כך טעים שהכנתי עוד פעמיים ומדדתי את הכמויות, שיפרתי טעמים ועכשיו אני מגישה לכם את המתכון הנהדר הזה.

קארי אדום

קארי אדום עם ירקות

אני בטוחה שכשאומרים לכם קארי אדום אתם חושבים שמדובר במנה מסובכת להכנה אבל האמת היא שההכנה ממש פשוטה. המפתח טמון במזווה. אם יש לכם את כל המרכיבים בבית המרק יהי מוכן תוך 30 דקות. לי תמיד יש במקרר משחת קארי ורוטב דגים. שאר המרכיבים זמינים במכולות האסיאתיות וקניה אחת תשמש אתכם לכמות גדולה של מנות. אני הכנתי את המנה עם ירקות אבל בלי שום בעיה ניתן להוסיף חזה עוף או בקר חתוך לרצועות. שימו לב, מדובר במנה חריפה שלא מתאימה לילדים!

חומרים ל 4-6 מנות

1 כף שמן צמחי

3 כפות משחת קארי אדומה

300 מ"ל ציר עוף או מים

3 כפות רוטב דגים

3 כפות סוכר דקלים או סוכר חום בהיר

1.5 פחיות (500 מ"ל)  חלב קוקוס

4-5 עלי קפיר ליים

2 חתיכות בגודל 2.5 ס"מ שורש גלאנגל

2.5 ס"מ של למון גראס טרי (החלק התחתון)

1-2 פלפל צ'ילי יבש (לא חובה)

1 בצל גדול פרוס

½ כוס לבבות דקל

2 כוסות דלורית מקולפת וחתוכה לקוביות גדולות

5-6 עלי בזיליקום

10 ענפי כוסברה טריים

1 כוס פטריות פרוסות

1 פלפל ירוק פרוס

1 כוס אפונת שלג (או אפונה ירוקה)

אופן ההכנה:

  1. במחבת בינונית מחממים את השמן, מוסיפים את משחת הקארי, מטגנים כ 30 שניות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה. מוסיפים, רוטב דגים וסוכר ומבשלים עוד 5 דקות עד שהסוכר נמס.
  2. מנמיכים את האש ומוסיפים: חלב קוקוס, קפיר ליים, גלנגל, למון גרס, צ'ילי, בצל, לבבות דקל, ודלורית. מבשלים למשך 15-20 דקות על אש נמוכה עד שהדלורית התרככה.
  3. מוסיפים, בזיליקום, כוסברה, פלפל ירוק, פטריות ואפונת שלג ומערבבים. מבשלים למשך 5-10 דקות נוספות.
  4. מגישים עם אורז יסמין ומפזרים מעל כוסברה ובזיליקום טריים.

 

 

16 תגובות לפוסט “קארי אדום”

  1. אנה הגיב:

    נראה מעולה!! אכין בסופ״ש 🙂
    רק כמה שאלות- אם לא אמצא שורש גלאנגל ולמון גראס טרי- במה אפשר להחליף כדי להגיע הכי קרוב לטעמים שלהם?
    והאם עם מים במקום ציר עוף עדיין יוצא טעים? 🙂

    תודה מראש!
    אנה

    1. דיאנה הגיב:

      אין בעיה להשתמש בלמון גראס וגלנגל יבש- ניתן למצוא בחניות טבע ואפילו בסופר.. וגם רק עם מים יוצא ממש טעים!

      1. אנה הגיב:

        יצא מ ד ה י ם ! ! !
        השתמשנו בלמון גראס מיובש ובמקום גלנגל שמנו ג׳ינג׳ר כי ברחובות לא מצאנו :/

  2. אידן הגיב:

    מתכון פשוט מנצח! הכנתי פעמיים וכולנו הריעו מרוב שמחה ועונג.. בכלל שמתי לב פתאום שכמה מהמתכונים שלכם הפכו לחלק מהרפטואר הקבוע שלי: עוגת השוקולד המדוייקת, הלחמניות הכי טובות, עוגת קדאיף ופטל, המרק האסייאתי והקארי האדום. אז תודה לכן וכיף שיש בסיס בטוח שתמיד אפשר לסמוך עליו..

    1. דניה הגיב:

      הי אידן,
      וואו, שימחת אותי לגמרי. אחד הדברים ששמנו לעצמנו כמטרה היא להפוך למקום קבוע בחיפוש אחרי מתכונים שאפשר לסמוך עליהם. תודה!

  3. מיכל הגיב:

    מתכון מעולה!! הכנתי בהפחתה של מס פריטים (לבבות דקל, פטריות וכל התבלינים הטריים) ויצא עדיין מצוין מצוין מצוין. היום מתכוונת להכין שוב.

  4. Jasmin הגיב:

    נראה מהמם! הרבה זמן חיפשתי מתכון מסוג זה. שאלה לגבי הוספת עוף או בשר. באיזה שלב מוספים וכמה זמן מבשלים? אשמח להנחיות. תודה רבה!

    1. דניה הגיב:

      אפשר להוסיף 15 דקות לפני תום הבישול. אני הכנתי גם עם דג לבן ואז הוספתי אותו 10 דקות לפני הסוף

  5. אנה הגיב:

    אני מתה על המתכון הזה ומכינה אותו קבוע בבית עם קארי ירוק או אדום- אני אנסה את הרעיון עם הלבבות דקל והדלורית בהקדם! מה שכן אני פחות אוהבת שיש הרבה ירקות בתבשיל ואוהבת להתרכז ב-2-3 ירקות כל פעם. השילובים שהכי אהבתי היו חציל (מקולף וחתוך לקוביות)+כרובית, חציל+שעועית ירוקה/אפונה, לפעמים עלי באק-צ'וי אם יש. החציל ממש מוצלח וסופש את כל הטעמים של הקארי.. בגלל שאני לא אוהבת עוף אני מוסיפה טופו או שרימפסים מבושלים קפואים ואז זה ממש מפנק..
    תודה רבה!

  6. מיכלי הגיב:

    שאלה של מתחילים.. עלי כפיר ליים הם אלו היבשים מדוכן התבלינים או שהכוונה במוצר הטרי? (ואם כן היכן משיגים דבר כזה?) וגם, איפה משיגים למון גראס טרי? 🙁
    האם אפשר להחליף את לבבות הדקל בירק אחר או פשוט להשמיט? וכנ״ל לגביי השורש גלאנגל?
    חייבת להגיד שהתמונה בראשית הפוסט היא בין התמונות היפות והמגרות ביותר שניתקלתי בהן בחיי
    מכורה לבלוג הזה

    1. דניה הגיב:

      אני השתמשתי בעלים יבשים, קשה עד בלתי אפשרי להשיג טריים בארץ. את היבשים קל למצא במכולות אסיאתיות

  7. סתיו הגיב:

    יצא מהמם.
    כמה שינויים:
    השתמשנו רק בכף מחית קארי אחת כי אנחנו פחדנים. לא יצא חריף בכלל, אלי בפעם הבאה נגדיל טיפה (טיפה!) את הכמות.
    השתמשנו בסוכר חום (לא מצאנו סוכר דקלים), אפונה רגילה במקום אפונת שלג, ופטרוזיליה במקום כוסברה.
    ואנחנו לא מתים על דלורית אז החלפנו בכרובית – זה אומר יותר זמן על האש כי לוקח לה יותר זמן להתרכך.
    אה, והוספנו עוף בשלב הסופי (בעךר 10-12 דק׳).

    יצא פשוט מעולה. תודה על המתכון!

  8. Danna banana הגיב:

    פשוט מהמם – אכין ואדווח בהקדם. גם הילדים שלי אוכלים חריף בלי בעיה 😉

  9. ג'ודי גלבוע הגיב:

    מעריצה שלך! מתכון מעולה! תודה

  10. מאיה הגיב:

    נשמע נהדר!!
    הצחיקה אותי ההערה לגבי הילדים… שלי מתים על קארי ואוכלים בלי בעיה. שוב, עניין של הרגל? 🙂

  11. Anat הגיב:

    ממש ריגשת אותי! איך אני אוהבת אוכל ישראלי מעורבב ולא מוגדר!
    אתן אדירות ואני ממש מחכה כבר לראות אתכן מצלמות ומדברות על אוכל!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

סלמון אפוי במיסו

מרק אסיאתי עם קציצות מאודות

מרק קארי כתום

תאילנד אהובתי

מסעדת ארבעים וארבע, הסוד השמור ביותר בת"א

שיפודי עוף סאטה

טפיוקה בהשראת "אלומה"