- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
חג שבועות מעורר בכולם את כל החשקים לאפייה, גם בתחום המלוח וגם המתוק. גם אני, אני מודה, מדמיינת את שולחן החג שאני לצערי לא הולכת לעשות כי אין לי מקום בבית לארח, אין לי חברים שרוצים לאכול כמויות של מאפים חלביים והאמת שאין לי ממש כוח. אבל לדמיין זה סבבה, הרבה פחות עבודה, הרבה פחות כלים לשטוף, פחות קלוריות להוריד אח"כ ופחות כסף שצריך להוציא על גבינות במחירים מופקעים.
בשולחן החג המדומיין שלי אני בטוח הולכת להכין את המאפה המהמם של לימור תירוש שעשינו בשנה שעברה. הוא באמת אחד הטובים שטעמתי וכל מי שהכין אותו זכה לתשואות מהקהל. אני בטוח אכין עוגת גבינה קלאסית של נולה. בא לי מאוד להכין מאפים בצקיים ממולאים בגבינות כמו הלחמניות זעתר האלה, איזה סלט טוב ורענן וערק שקדים עם נענע!! נשמע טוב לא?? באמת מדגדג לי באצבעות להרים הפקה, לעצב שולחן ולהרגיש שעבדתי קשה
אבל
השנה זה לא יקרה….
השנה אני אכין לילדים בבוקר של החג בלינצ'ס כי זה מה שהם הכי אוהבים לאכול בשבועות או בעצם בכל שבת בבוקר או אם הייתה להם את האפשרות אז בכל בוקר. בשבילי בלינצ'ס זה תמצית החג, יש למנה הזו טעם של פעם וממש לא חייבים לעשות לה מודרניזציה עם דובדבני אמרנה כמו שאנחנו עשינו למרות שזה יוצא הכי טעים בעולם!! לי נראה שכמו שאוכלים תפוחים בראש השנה, מצה ברייד בפסח, סופגניות בחנוכה צריך לאכול בלינצ'ס בשבועות.
יצאתי למשימה של הכנת הבלינצ'ס הכי טעימים ויצאתי עם כל מיני תובנות.
זה מתכון לא מסובך בכלל אבל הוא דורש הרבה עבודה. הכנת הבלילה לפנקייק, לעמוד להכין 20 קרפים אחד אחרי השני תוך כדי הדיפה של הילדים שכבר רוצים לאכול ולא מוכנים להמתין למילוי. הכנת המילוי, גלגול, אפייה וחיסול. כן, החיסול קורה בשמינית מהזמן שלוקח לי להכין אותם.
אבל מסורת זו מסורת ואם אני רוצה להשריש לילדים ששבועות =בלינצ'ס, אני צריכה לעבוד.
כמה הערות לפני שמתחילים:
שיהיה לכולם חג שמח!!!
הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לככב אצלכם בחג:
סלט תפוחי אדמה ברוטב יוגורט ומיונז
קנלוני במילוי ריקוטה וחמאת מרווה
הלחמניות הכי טובות שיכולות ללוות את פלטת הגבינות
חומרים להכנת 20 בלינצ'ס
לקרפים:
½ 1 כוסות קמח
½ 1 כוסות חלב
3 ביצים
½ כפיות תמצית וניל
למילוי:
200 גר' גבינת טוב טעם
125 גר' גבינת ריקוטה
½ מיכל שמנת חמוצה 27%
50 גר' אבקת סוכר (חצי שקית)
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון (לא חובה)
¼ כפית קינמון
½ כוס צימוקים (לא חובה)
1 ביצה
לסירופ:
3 כפות דבש
2 כפות מים
25 גר' חמאה מומסת
אופן ההכנה:
אפשר לאפות בתנור מבלי זיגוג הסירוף? אלא כדי לקבל מרקם קצת קריספי? ומעל אבקת סוכר..
הי ליאת, לדעתי אפיה של בלינצ׳ס בלי שום רוטב מעל או כיסוי תייבש אותם לגמרי . מרקם קריספי מתקבל כשיש הרבה שומן במקרה הזה, אני חושבת שזה רק יתייבש.
אני לא רוצה לשים ביצה במילוי , מה אפשר במקום?
האמת שאני יודעת במה אפשר להמיר ביצה. צריך משהו שייצב את התערובת אחר היא נוזלת. אולי למישהו מהקוראים יש רעיון?
הכנתי את הבלינצ'ס ויצא פשוט מדהים!! כל פעם ניסיתי מתכון אחר עד שהגעתי למתכון הזה.. מאז אני מכינה רק לפי המתכון שלכם! מושלם!!
הי שירה, תודה ששיתפת. כיף לשמוע
נראה מעולה, אף פעם לא אהבתי בלינצ'ס, אבל זה נראה מעולה.
היי. 🙂 מתכננת עליהם לחג הקרוב, בלינצ'סים הם לגמרי must גם אצלנו.
את מטגנת משני הצדדים או רק צד אחד?
הי ליטל, אני לא מטגנת בכלל. עשיתי ניסיון עם טיגון בחמאה וזה נראה לי שלב מיותר. מניחה בתבנית עם הכפל כלפי מטה ואיפה.
היי! אפשר לדעתך להכין את המילוי (רק אותו) יומיים מראש ולשמור במקרר?
(אני מארחת 22 איש בבוקר שבועות ורוצה להכין כמה שיותר דברים מראש)
לדעתי אין בעיה. יכול להיות שהתערובות תכיר קצת נוזלים ותצטרכי להסמיך אותה עם מעט קמח