- מתכוניישן - http://matkonation.com -

תבשיל חומוס ופפריקה

ימים קשים עוברים עלי. עודד נסע לחו"ל למשך חודש!! כן כן…חודש שאני לבד עם שלושה בנים נמרצים. החום לא מוסיף לי סבלנות ואני מוצאת שהפתיל שלי הולך ומתקצר ככל שעוברים הימים. אני צריכה לאסוף את עצמי בכל פעם מחדש ולנשום עמוק. זה מוטו שלי עכשיו, נשימה או שתיים, סופרת עד 10 או 20 ומנסה להחזיר את האמא שאני שואפת להיות ולא האישה העצבנית שיוצאת ממני בלי שליטה.

אני לא חושבת שהבנתי כמה קשה זה יהיה. חשבתי שגם ככה אני איתם כל יום אחר הצהריים, גם ככה עודד מגיע הביתה רק ב 6-7 אבל, לא…איכשהוא הידיעה שאין רגע בו אני מעבירה את השרביט, אין שלב ביום שבו אני יכולה לומר די, אני לוקחת הפסקה, יוצרת מציאות מייגעת וקשה.

אצלי הקשיים תמיד מקבלים עוצמה גבוהה יותר סביב ענייני אוכל. אני מוצאת את עצמי ברבע לשבע בערב עומדת במטבח, עם דלת המקרר פתוחה בלי שמץ של מושג מה אני מכינה להם לארוחת ערב. יודעת שאני צריכה להכין משהו חם ומשביע כי הם תמיד כל כך מורעבים בסוף היום ופשוט מרגישה חסרת השראה, אנרגיה ורעיונות.

בנקודה הזו, של בהייה במקרר אני נזכרת בקופסאת חומוס שהשרתי והקפאתי לפני כמה שבועות ומרגישה שהקופסא הזו באה להציל אותי. אני יודעת שבזכותה תהיה לי ארוחה תוך 20 דקות. דבר ראשון, אני שמה אורז שיתבשל. בנתיים, קוצצת בצלים ועגבניות, מטגנת, מתבלת מוסיפה את החומוס וקצת מים והופה!! יש לי תבשיל חומוס ואורז, ארוחת ערב משביעה ואפילו שאריות לצהריים שלמחרת. מרגישה גאווה שהצלחתי, הם אוכלים ושקטים למשך 10 דקות.

הסיבה שהחלטתי לכתוב על המתכון הזה כאן הוא בעיקר כדי לספר לכם שאני שואפת שתמיד יהיו לי קופסאות של חומוס מושרה ומבושל בפריזר. הידיעה שהן שם, ממתינות לההפך לתבשיל כלשהו משרה עלי תחושה של רוגע. אני מכינה איתם כל כך הרבה דברים- תבשיל כרובית וחומוס בטעמים הודיים, תבשילים ברוטב עגבניות או אפילו כנשנוש מול הטלוויזיה בשקית (כמו שמוכרים בטיילת ביפו) עם כמון לימון שמן זית ופטרוזיליה.

 

אין סוף אפשרויות, כל פעם אני מכינה משהו אחר ולרוב יוצא מוצלח.

המתכון שבחרתי להביא לכם הוא לטעמי המוצלח ביותר שיצא לי. הוא לוקח את תבשיל החומוס למקום שמשלב בין טעמים מתקתקים, חריפים ומעושנים של פפריקה. הוספתי לזה קצת קוביות לימון בשביל הרעננות וההפתעה שבביס לימוני וכמובן המון פטרוזיליה!!! נכון, זה לא בדיוק תבשיל קייצי וקליל אבל הייתי חייבת לשתף אתכם עכשיו ולא לחכות עד החורף…כי אצלי, חוץ מחמין ומרק אין ממש מתכונים שלא מתאימים לעונה החמה.

 

למי שאין לו נוהל קבוע של חומוס בפריזר הנה כמה המלצות:

  1. תקנו חומוס יבש הכי קטן שאתם מוצאים, זן מסוג הדס הוא מצויין!
  2. חשוב לשטוף את החומוס היטב במים קרים וזורמים לפני ההשרייה ולהוציא את החומוסים האפורים.
  3. לאחר השטיפה מניחים בקערה גדולה (תשרו בכל פעם קילו) עם המון מים קרים וכפית סודה לשתייה שמזרזת את ההתרככות של החומוס. אם לא רוצים להוסיף סודה לשתייה (אני מעולם לא הרגשתי שזה משפיע על הטעם) אפשר לוותר ולהשרות מעל 10 שעות ולהחליף פעם אחת את המים.
  4. משרים למשך 8 שעות לפחות. אם צריך מוסיפים מים במהלך הזמן כדי שהחומוס יהיה מכוסה במים כל הזמן.
  5. לאחר ההשרייה, זורקים את המים ומעבירים לסיר גדול עם מים חדשים. מבשלים עד לרתיחה ומוציאים את הקצף שנוצר. מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה כ 3 שעות עד שהחומוס ממש רך.
  6. מסננים ומחלקים לקופסאות של 2 כוסות חומוס בכל קופסא (שזו בערך כמות שאני משתמשת בה לכל תבשיל).

תבשיל חומוס בפפריקות

חומרים ל 6-8 מנות:

2 כפות שמן זית

2 בצלים בינוניים קצוצים

2 שיני שום קצוצות

2 כפות רסק עגבניות

3 פרוסות לימון (כולל קליפה) קצוץ לריבועים קטנטנים

1 כף שטוחה של פפריקה מתוקה

½ כפית (או כפית מי שממש אוהב מעושן וחריף) פפריקה חריפה מעושנת

1 כפית כמון

1 כפית מלח

2 כוסות חומוס מבושל

2 כוסות מים

חופן פטרוזילה (או כוסברה למי שאוהב) קצוצה גס

אופן ההכנה:

  1. במחבת גדולה ועמוקה (או סיר למי שאין) מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל. מטגנים כמה דקות על שהבצל נהייה שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים.
  2. מוסיפים את הלימונים ומערבבים היטב, מוסיפים את התבלינים- פפריקה שני הסוגים, כמון ומלח. מוסיפים את החומוס ורסק עגבניות ומערבבים כך שכל התבלינים מכסים אותו. מוסיפים את המים ומבשלים כ20 דקות.
  3. מוסיפים פנימה את הפטרוזיליה ומבשלים עוד 5-7 דקות.
  4. טועמים ומתקנים תיבול – אם חמוץ מידי אפשר להוסיף מעט סוכר, אם חריף מידי אפשר להוסיף עוד מים ולצמצם עוד כמה דקות על אש גבוהה. אם לא חריף מספיק….אז יאללה עוד קצת פפריקה חריפה, אני בעד!
  5. מגישים חם עם אורז מלא (הכי טעים לי זה אורז אורגני עגול) או אורז לבן (הכי טעים לילדים….)