- מתכוניישן - http://matkonation.com -

Banana Cream Pie

יש לנו היום שתי הופעות אורח של סלבים בבלוג!

האחת מופיעה בימינו בכל שלטי חוצות ברחבי הארץ. היא מוכרת לכולם בלוק הקודם שלה אבל עשו לה מתיחת פנים עם מגוון גדול של סגנונות ועכשיו בכל פעם שאתם נוסעים בכביש תוכלו לפגוש אותה במראה שונה. אנחנו קיבלנו איתה שלוש תלבושות שונות והתאהבנו בעיקר במראה המשובץ שחור לבן!!

היא אלגנטית, איכותית ומשדרת קלאסה.

 

האורחת השנייה שלנו היא כוכבת טלוויזיה טרייה, אי אפשר ללכת איתה ברחוב בלי שאנשים ניגשים לאיזה סלפי או טופחים לה על השכם.

היא אינטיליגנטית, מוכשרת בטירוף ואחת המגניבות שיש.

שתי האורחות הצטרפו אלינו כדי להרים פוסט חגיגי לראש השנה ולרגל האתר החדש!!.

חלוקת התפקידים ברורה:

אחת, אחראית סטיילינג הלא היא דיאנה.

אחת, אחראית צילום- אני כמובן.

אחת, אחראית קפה- מי אם לא מכונת נספרסו החדשה Pixie clips   [1].

והאחרונה חביבה אחראית קינוח- חברתנו מיכל אפשטיין ממאסטר שף!

לרגל המאורע וראש השנה שבפתח, החלטנו להביא לכם את המתכון שבגללו מיכל נאלצה לעזוב את התוכנית. היינו חייבות לתקן את העיוות, להוכיח, לפחות לקוראי מתכוניישן, שלא סתם היא בחרה להכין אותו בשלב כל כך מתקדם של התוכנית. הוא באמת אחד הטעימים והמרשימים שיש ולשמחתי יצא לי לאכול ממנו בעבר וביום הצילום אז אני יודעת על מה אני מדברת.

תראו, בבלוג שלנו יש 90% מתכונים קלים שלא דורשים הכנה של המון שלבים. אבל לקראת ראש השנה בא לנו להשקיע, לצאת מעצמנו ולעשות קינוח הכי מושקע שיש, כזה שיגרום לכולם לעוף עלינו על שעבדנו כל כך קשה.

אבל

אם אתם מהאנשים שרוצים שיעופו עליכם בלי שעמלתם חצי בוקר במטבח אתם מוזמנים ליצור קשר עם מיכל כי היא עושה מכירה של עוגות וקינוחים לקראת ראש השנה וכל מה שהיא אופה הוא בגדר מושלם וגם הקינוח הזה הולך לככב אצלה. להזמנות אתם יכולים להתקשר למספר הזה: 054-2889981

כמובן שזן הזדמנות לומר חג שמח לכל עוקבי הבלוג, המגיבים והשקטים. לאלו מכם שאנחנו מכירים ולאלה שהם רק נתון סטיסטי שכיף לראות. בלעדיכם אין לנו מה לעשות כאן. 

שנה טובה!

יאללה, לעבודה. כי יש עבודה לפניינו.

Banana Cream Pie

הקינוח הזה הוא מהות השחיתות. מושלם לסיום של ארוחת חג ולדבר הראשון שתרצו לאכול בבוקר שאחרי…הוא משלב בין מתיקות נעימה ונגיעות של מליחות בתחתית ובקרמל שיוצר איזון טעמים מושלם. אנחנו משדכות אותו לכוס אספרסו חזק ללא סוכר כי הכי כיף זה לקחת ביס מתוק, שלוק מר, ביס מתוק, שלוק מר…

הקינוח מורכב מבצק פריך, קצפת, בננות, קרם פטיסייר קרמל ושוקולד מומס- שחיתות כבר אמרתי???

אנחנו ממליצות על סדר עבודה כזה:

כמה ימים מראש, מכינים את הקרמל והבצק לתחתית. את הבצק מקפיאים והקרמל יכול לשבת במקרר.

יומיים מראש מכינים את הפטיסייר ושומרים במקרר.

בבוקר לפני ההגשה, אופים את הקלתית ואז לאחר שהתקרר מרכיבים את הפאי ושומרים במקרר עד להגשה.

לא ממש מסובך נכון?

חומרים להכנת פאי בקוטר 24 ס״מ (אנחנו ממליצות להכפיל…זה יגמר בשניה מבטיחות)

בצק קלתית:

½ 1 כוסות קמח

⅓  כוס מים קרים מאוד

½ כפית מלח

150 גר׳ חמאה קרה

  1. במעבד מזון מערבבים קמח, ומלח עם קוביות החמאה הקרה ומעבדים בפולסים עד למקרם חולי.
  2. מוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתאחד.
  3. מעבירים למקרר לילה.
  4. מוציאים מהמקרר כ 20 דקות לפני תחילת העבודה. מרדדים לעיגול בקוטר 26 בערך עד לעובי של 1/2 ס״מ. מניחים בתבנית פאי נמוכה, מכסים בנייר אפייה ומעל מניחים משקולות (חומוס יבש, שעועית וכו׳)
  5. אופים למשך 20 דקות עד שהקלתית בגוון זהוב. מוציאים מהתנור ומקררים על רשת צינון. (ניתן להקפיא את הקלתית גם אחרי האפייה)

 

קרם פטיסייר:

2 כוסות חלב

חצי מקל ניל

קורט מלח

½ כוס +כף (115 גרם ) סוכר

4 כפות (55 גרם) קונפלור

2 ביצים

  1. מחממים כמעט עד רתיחה את החלב עם הוניל והמלח.
  2. בנתיים, מערבבים את הסוכר עם הקונפלור והביצים. כשהחלב כמעט רותח, עושים השוואת טמפרטורות עם הביצים- זאת אומרת שמעבירים מעט מהחלב החם (כ ¼ כוס) לביצים ומערבבים כדי לאזן את הטמפ׳ שלהם ורק אז מאחדים בין שתי התערובות.
  3. מערבבים בלי הפסקה על אש בינונית עד שהמסה מתקשה כ5-7 דקות.
  4. מעבירים לכלי אחר, מניחים ניילון נצמד ממש על הקרם כדי לא יווצר קרום. שומרים במקרר למשך 3 ימים.

 

קרמל (יוצאת כמות גדולה יותר ממה שצריך אבל תמיד טוב שיש קרמל במקרר!!):

2/3 כוס שמנת מתוקה

חצי מקל וניל

¼ 1 כוסות (240 גר׳) סוכר

1/4 כוס מים

קורט מלח

  1. מחממים את השמנת והוניל ביחד ושומרים בצד במקום חמים.
  2. בנתיים מערבבים את הסוכר עם המים והמלח על אש בינונית עד שהכל מתמזג ואז משאירים לרתוח בלי לערבב כ8 דקות עד שהסוכר מחליף צבעים ונהיה כהה (להזהר לא לשרוף את הסוכר).
  3. מורידים מהאש ובזהירות מוזגים את השמנת החמה על המסה, בשלב זה המסה תבעבע באגרסיביות. אחרי כמה רגעים, מערבבים בעדינות עד שהשמנת מתמזגת עם הסוכר ונהיה קרמל.
  4. מעבירים לצנצת ושומרים במקרר למשך עד חודש.

 

שוקולד:

80 גרם שוקולד מריר

ממיסים בבן מרי שוקולד ומניחים בצד

להרכבת הפאי:

1. לאחר שהקלתית התקררה, מורחים את פני הבצק בשכבה דקה של שוקולד ומכניסים למקרר.

2. אחרי שהשוקולד התייצב, מורחים על פני השוקולד שכבה דקה של קרמל ומכניסים למקרר להתיצב.

3. ממלאים בשכבה נדיבה של קרם פטיסייר על פני הפאי ומעבירים למקרר.

4. כמה שעות לפני ההגשה, מסדרים מעל את הבננות החתוכות. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה ועורמים מעל הבננות גבעה יפה של קצפת. לשמור במקרר עד ההגשה.