נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

קציצות קינואה זוקיני ונענע

14 באוקטובר 2015 דניה 20 תגובות

לביבות קינואה

לפני 15 שנה עשיתי, יחד עם אחותי נועה, טיול גדול לדרום מזרח אסיה. היינו בתאילנד, לאוס, קמבודיה ולקינוח החלטנו לקפוץ לניו זילנד. חשבנו שזה לא רחוק ואם הגענו עד תאילנד שווה להגיע גם לקצה העולם. מסתבר שזה לא ממש היה קרוב, 13 שעות טיסה ועולם חדש ושונה לגמרי נגלה לפנינו.

למה נזכרתי בזה עכשיו? כי אחד הנושאים המדוברים בטיול הזה היה השעמום שיש לניוזילנדים מהמדינה שלהם. בחדשות לא קורה כלום, כולם מרוצים מהחיים, מטפחים תחביבים של ספורט אתגרי (כדי להכניס קצת ריגושים), דואגים לאיכות הסביבה וההתחממות הגלובלית ומתמסרים להנאות החיים. א-מה-מה…משיחות עם מקומיים הבנו שהצעירים של ניו זילנד נטשו את המדינה בהמוניהם ועברו לגור במקומות שיש בהם קצת אקשן (בעיקר לונדון). השעמום קשה להם, מנוון אותם והם בורחים. בהתחלה לא ממש הבנו למה, המדינה מהממת, איכות החיים גבוהה, למה לברוח? 

האם הייתי יכולה לחיות בניוזילנד? עוד אז, לפני 15 שנה, ידעתי שלא. אנחנו הישראלים זקוקים לאקשן, קצב חיים מהיר ועצבני. אצלנו לא משעמם. תמיד קורה משהו, החדשות מלאות בדרמה, השנאה מזינה אותנו, היאוש מחייה וממית בו זמנית ואנחנו חיים את הדרמות בכל הכוח. זה מה שמניע את חיינו. זה מה שגורם לנו להיות מעורבים, לתחושת אחדות, זה מלכד ומפלג אותנו בו זמנית.

בימים כאלה אנחנו משוועים לשקט ושלווה, שגרה ונורמליות. להלך ברחובות בביטחון, לטייל עם הילדים בפארק ולא להסתכל ימינה ושמאלה כל כמה דקות. אנחנו רוצים שיהיה פה קצת ניו זילנד, רק קצת.

עד שזה יקרה, נשאר בבית ונכין משהו לאכול. משהו קליל, מזין, ארוחת ערב או אפילו נשנוש של אחר הצהריים.

אנחנו הלכנו על שילוב של זוקיני ונענע עם גבינת פטה אבל אפשר לגוון עם טעמים אחרים שאתם אוהבים- מנגולד, תרד, קייל, דלורית מגורדת סלק מגורד וכל גבינה שבא לכם. המתכון הזה גמיש.

קינואה וטולום

 

קציצות קינואה וזוקיני

הקציצות האלה פשוט מעולות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. בלי לשים לב אכלתי ביום צילום איזה 10…

בקציצות האלה השתמשנו בגבינה מאוד אופנתית בשם טולום. זו גבינה צאן מטורקיה שהרבה מסעדות בארץ החלו לעשות בה שימוש והיא נהדרת. חמצמצה ומעט מלוחה עם טעמים עדינים של צאן. מתאימה מאוד למאפים ולסלטים. מצאנו אותה בשוק הכרמל (קופסא קטנה 400 גר' ב 35 ש"ח).

לרגישים/נמנעים מגלוטן ניתן לוותר על הקוואקר ובמקום לשים קמח תירס (פולנטה).

חומרים להכנת 25 קציצות

3 כוסות קינואה מבושלת (¼ 1  1 כוס קינואה יבשה מבושלת בהרבה מים ומסוננת)

2 זוקיני מגורדים דק

1 כפית גרידת לימון

1 ביצה

100 גר' גבינת טולום (או פטה)

¼ כוס נענע

1/2 כוס קוואקר גרוס דק

2 כפות שמן זית

מלח/ פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  2. מערבבים את כל החומרים יחד ולשים מעט עד לקבלת תערובת אחידה. התערובת תהיה מעט דביקה אבל זה בסדר….
  3. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מברישים במעט שמן זית. בעזרת שתי כפות יוצרים קציצות בקוטר 3 ס"מ ומניחים על התבנית.
  4. מכניסים לתנור למשך 15-20 דקות עד שהקציצות משחימות.
  5. מגישים חם עם מעט יוגורט ולימון.

20 תגובות לפוסט “קציצות קינואה זוקיני ונענע”

  1. דנה הגיב:

    היי, האם עדיף לערבב את כל החומרים במעבד מזון או שאין צורך? ואיזה מצב בתנור- טורבו או גריל? תודה!

    1. דניה הגיב:

      אפשר להשתמש במעבד מזון ולטחון בפולסים- רק חשוב שלא תצא מחית. אני שמה את התנור במצב טורבו כי אני מכניסה כמה מגסים יחד. מצאתי שההבדלים לא מאוד משמעותיים בין טורבו למצב רגיל אם מכניסים תבנית אחת.

  2. עליזה הגיב:

    שלום,
    יש מצב שכמות הקינואה יבשה / מבושלת נמחק? אין במתכון קינואה.

    1. דניה הגיב:

      הי עליזה, לא יודעת למה את לא רואה את הכמות. היא מופיעה במתכון, אולי הייתה בעיה עם הטעינה של הדף. בכל מקרה צריך 3 כוסות קינואה מבושלת או 1 כוס קינואה יבשה

  3. סיל הגיב:

    אפשר לאמר במקום "עשיתי": הכנתי אפיתי בישלתי טיגנתי וכו'…. כך אפשר יהיה להבין את הפעולה אם זה טיגון או אופיה או בישול. "עשיתי" לא אומר לי כלום.

  4. גליה הגיב:

    אפשר להשתש בקינואה אדומה?

  5. יהודית הגיב:

    איזו גבינה יכולה להחליף את הטולום? (ממניעי כשרות, לא בטוחה שהטולום כשרה)

    1. דניה הגיב:

      כל גבינה מלוחה- פטה, בולגרית

  6. אפרת הגיב:

    הי, בדיוק חיפשתי משהו עם קינואה! במה אפשר להליף את הגבינה? טופו כמו שענת המליצה? אותה כמות? תודה!

    1. דניה הגיב:

      כן, טופו זה אחלה ואפשר גם לוותר עליה לגמרי

  7. שרי ציקורל הגיב:

    בוקר טוב, אני לא רואה במתכון את הקינואה?

  8. אדוה הגיב:

    הייתי סקפטית,אבל…יצא מעולה!!! לא לוותר על הלימון והנענע.

  9. רוני הגיב:

    הי, פידבק טכני, ברשותכן:
    בגירסה להדפסה, כל הטקסט מיושר שמאלה – הרבה פחות נוח לקוראי עברית (מה עוד שהכמויות מופיעות בסוף השורה במקום בתחילתה). אבל עקפתי את הבעיה ואכין את הלביבות עוד היום…

  10. דורית הגיב:

    הכנתי את הקציצות ויצאו מעולות.
    כמה הערות:
    מכוס ורבע קינואה יבשה יצאו לי ארבע וחצי כוסות דחוסות של קינואה מבושלת. הגדלתי את כל החומרים האחרים בהתאם והוספתי שתי ביצים.
    רק אחרי אפייה של 30 דקות הקציצים השחימו.
    הכנתי קציצות יותר גדולות מ 3 ס"מ ויצאו לי 43 קציצות.
    שחומות וקריספיות מבחוץ ונימוחות בפנים.
    בקיצור ….טעים מאד!!!!!!!!!!!!

    1. דניה הגיב:

      הי דורית,
      תודה רבה על הפידבק.
      שיניתי במתכון את כמות הקינואה היבשה למרות אעדיף תמיד שישאר קצת (אפשר לעשות מזה אחלה סלט) מאשר שלא יהיה מספיק…
      ברגע שהגדלת את הכמויות ועשית קציצות גדולות יותר זמן האפייה באמת מתארך וגם הכל תלוי בתנור…אז השארתי את זמן האפייה אבל תמיד חשוב להשאיר מקום לשיקול דעת בענייני תנור ולהמתין עד שהקציצות שחומות.
      בכל מקרה, שמחה שאהבת!

  11. רוית הגיב:

    יש מצב לוותר על הגבינה ולהכניס משהו טעים במקום? לנמנעים ממוצרי חלב

    1. ענת גרינשטין הגיב:

      יש לי מתכון מעולה לקציצה
      טופו ותרד בלי גבינה בכלל … הטופו מקבל באפייה מרקם דומה לשל גבינה צהובה מומסת שווה לנסות!

  12. דורית הגיב:

    שלום רב
    אני רוצה להכין עכשיו את הקציצות ויש לי קישואים רגילים מאד גדולים. מה צריך להיות משקל הקישואים? האם צריך לסחוט מהקישואים המגורדים את הנוזלים לפני שמוסיפים לתערובת?

    1. דניה הגיב:

      הי דורית,
      את יכולה להשתמש בקישואים במקום זוקיני. את צריכה בערך 2 כוסות וכן, בשונה מהזוקיני לקישוא יש יותר מים ולכן הייתי סוחטת.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

החריף הממכר מנצרת

מטבוחה סלק

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

טיגונים טיגונים

מרק אסיאתי עם קציצות מאודות

עוגת פולנטה שקדים ולימון

בלינצ'ס, קלאסיקה של חג שבועות

עוגיות מבצק גבינה במילוי ריבה