- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
כבר שש שנים שאני כותבת פוסטים על החיים שלי בהקשר של אוכל ומתכונים. בכל הזמן הזה תמיד תהיתי כמה מהחיים האישיים שלי אני רוצה לשתף בבלוג. במהלך השנים יצא לי לספר על חוויות מגוונות שעברתי וסיפורים אישיים שחוויתי. בכל פעם הפידבק מהקוראים היה כזה מדהים שהבנתי שהחיבור שלנו כבלוג עם הקוראים עובר בציר האישי, זה לא שמהות הבלוג הוא סיפורים על חיינו וזה לא שאנשים נכנסים למתכוניישן בשביל לדעת עלי או על דניה פרטים אישיים אבל, חיבור אמיתי בין אנשים נוצר דרך שיתוף ואינטימיות גם אם זה מעל דפי האינטרנט. אני מאמינה באינטמיות ואני מאמינה שלבלוג יש כמות קוראים כל כך גדולה שמה שאני אספר לכם עלי היום לא רק יחזק את הקשר שלנו אלא אולי יתן לאנשים התבננות חדשה על תופעה מוכרת וכואבת.
יש לי הפרעת אכילה. אני חיה עם ההפרעה הזו כבר מגיל 12. היא באה והולכת. לפעמים היא כאילו לא קיימת ולפעמים היא כמו החברה הכי טובה שממש בא לי לשנוא. במהלך השנים עבדתי קשה מאוד על עצמי כדי לרסן אותה. להיות זו ששולטת בה ולא להפך. שנים של טיפול הביאו אותי למקום בו אני נמצאת היום- מקום בריא.
כבר סיפרתי לכם בפוסט סלט כרובית על השינוי הגדול שעשיתי בנושא המנעות מגלוטן. ההחלטה הראשונית שעשיתי נבעה מהרצון לרדת במשקל, לא תיארתי לעצמי כמה ההחלטה הזו תהייה משמעותית להפרעת האכילה שלי. בארבעת החודשים האחרונים בהם לא נגעתי בגלוטן הבנתי שהנה, סוף סוף אני באמת שולטת בצורה חיובית בהרגלי האכילה שלי.
אני יודעת שאולי זה נשמע מעט מוזר, אנסה להסביר. הוצאת גלוטן מהתפריט שלי זה כמו לקחת את כרטיס האשראי מאדם שמכור לקניות. ההמנעות מגלוטן מקטינה משמעותית את סוג האוכל שאני אוהבת לאכול. הייתי מכורה לפחמימות, הם היו נקודת החולשה שלי, המקום בו כוח הרצון איבד שליטה. ברגע שהורדתי מהשולחן את האופצייה הזו לחלוטין הרגשתי פתאום כמה אני מצליחה לשלוט בעצמי. חלפו הימים בהם הייתי מנשנשת מכל דבר ביום צילום, חלפו הרגעים בהם סיימתי את קצוות הפיצה של הילדים או נשנשתי יחד איתם בייגלה אחר הצהריים. היום, רק שאני רעבה, אני אוכלת ודואגת לאכול בריא.
כל מי שמכיר אותי יודע שאני לא אדם שמרעיב את עצמו או ימנע מעצמו הנאות של אוכל טוב אבל היום אני מרגישה בריאה יותר פיזית ונפשית.
המסע הזה גרם לי להבנה איך נושא השליטה משחק תפקיד כל כך משמעותי בחיי. הרצון בשליטה הוא הדבר שגרם להפרעת האכילה שלי ומצד שני הוא היה גם מה שהציל אותי. הכל עניין של ניתוב השליטה למקומות בריאים.
כשהחלטתי להפסיק עם הגלוטן עשיתי גם החלטה לא לנסות למצא תחליפים לדברים שאסור לאכול. אני לא אוכלת לחם או חטיפים ללא גלוטן ואני נמנעת לחלוטין ממאפים. בחודשים האחרונים אני מבשלת אוכל נהדר אבל עדיין לא יצא לי להתנסות באפייה. מרגישה שכבר שנים לא נגעתי בעוגה או עוגייה והצורך בזה קצת התחיל לחלחל. החלטתי שאני יכולה לשחרר מעט את הרסן ולמצא מתכון שאינו תחליף אלא פשוט עוגה טובה שאינה עושה שימוש בקמח.
מצאתי אותה- עסיסית וגרגירית באותו הביס. עשירה בטעמי לימון וחמאה ולגמרי מענגת. זו לא "עוגה בריאה" אבל עכשיו שאני סוף סוף בשליטה אני יכולה להרשות לעצמי לשחרר מעט בלי הפחד ממדרון חלקלק.
עוגת פולנטה לימון ושקדים
חומרים לתבנית מלבנית 28*18
200 גר' חמאה רכה
1 כוס סוכר
200 גר' שקדים טחונים דק מאוד
¾ כוס פולנטה (קמח תירס)
½ 1 כפיות אבקת אפייה
3 ביצים
¼ כוס מיץ לימון
2 כפיות גרידת לימון
¼ כוס פרוסות שקדים לקישוט
אופן ההכנה:
*אני אכלתי אותה למחרת ישר מהמקרר והיא הייתה עוד יותר טעימה….
עוגה מושלמת, כל הכבוד!
מומלץ מאוד להגיש לצד כדור גלידת וניל.
לכל התוהים – הכוונה היא לקמח תירס שהוא מעט גס (בעובי של גרגר חול) ולא לקמח תירס להכנת פולנטה-אינסטנט (שהוא דק יותר, בעובי של גרגר סולת). העוגה המתקבלת היא בעלת טקסטורה מעט-מעט גרגרית, שמורגשת בשיניים, וזה נהדר, לא להבהל
יצאה משובחת, אבל קצת רטובה מדי לטעמי ומאאאד מתוקה.
זה דווקא שימח אותי, כי זה אומר שאפשר לנסות לעשות אותה טיפה יותר בריאה, כך שעדיין תישאר טעימה 🙂
איך את מציעה להפחית בכמויות הסוכר והחמאה? זו החמאה שעשתה אותה כזו רטובה?
תמיד כיף לקרוא אתכן!
שאלה לגבי השקדים הטחונים דק מאוד – הכוונה לקמח שקדים?
תודה!
כן, קמח שקדים זה מצויין
עשיתי לפי ההוראות
לצערי הקמח תירס לא התבשל ולא התרכך… או שיש כמה סוגים של קמח תירס – פולנטה… אני לא יודעת
אני מבואסת 🙁
הי נועה, המרקם הסופי הוא מעט גס וגרגירי לא כמו של עוגה רגילה. האם זה מה שיצא או שיצא קשה? איזה קמח תירס השתמשת? יכולה לשלוח לי למייל צילום?
אם אני רוצה לעשות בתבנית עגולה, איזה גודל מתאים ?
תבנית 26
היי, האם אפשר להקפיא אותה ואם כן, לכמה זמן לדעתך היא תהיה טובה?
תודה!
אפשר להקפיא לדעתי ( לא ניסיתי). בדכ ניתן להקפיא ל 3 חודשים. אחרי ההפסקה הייתי מחממת אותה בתנור 10 דקות כדי שתחזור לעצמה
הבאת אותי לדמעות. כל כך אמיץ ויפה. תודה על המתכון, מתכננת לנסות בקרוב ❤
תודה מיכל.
העוגה נראת משהו משהו ,תודה ,גם אני בניקיון מגלוטן וגם מ…סוכר ועושה הרבה ניסיונות והחלפות,נראה לך שניתן להחליף את הסוכר בתחליף סוכר ?
יצא מעולה!!! קל להכנה, וטעים טעים,טעים!
מדהימה! השיתוף הזה כלכך חשוב!
תודה רבה:)
איזה פוסט יפה. אותנטי משתף מרגש. וכבר צילמתי לעצמי את החומרים ואנסה בקרוב את ההמלצה. תודה
פוסט מרגש…
האם יש אפשרות להכין בתור מאפינס, או משהו דומה?
המתכון נראה מעולה !! חייבת לנסות ויותר מהכל תודה ששיתפת !!
WOW DEA !! beautiful post, beautiful writing and great recipe, Thanks for sharing and happy happy birthday
Thank you. X
וואוו… איזה פוסט יפה ומרגש! תודה ששיתפת! ועל הדרך אומר שוב תודה על בלוג מקסים, מעורר תאבון והשראה בכל כך הרבה מישורים
תודה!
מדהימה!
כל הכבוד לך
את מהווה השראה גדולה
תודה ששיתפת
תודה!
בהצלחה עם השינויים בבלוג , צילומים מהממים
תודה
כיף למצוא מתכון בן שש שורות..
כיף לקבל מתכון ללא גלוטן כי כל אחד מכיר מישהו שצריך..
כיף לקרוא מה שכתבת, ולהרגיש כמו חברה.
תודה על כל אלה.
כיף לי לקרוא את התגובה שלך 😉
אז מה את אוכלת במקום פסטה??
מלא דברים. בעיקר אורז.
תודה על שיתוף לב.
מרגש ואמיתי.
לא מובן מאליו בכלל.
בטוחה שזה אקט שיכול להביא עוד ריפוי לקוראים/קוראות וגם לך.
תודה
זה כבר הביא לי מלא ריפוי. תודה לך.
נשמע מעולה. האם יש תחליף לחמאה לבעלי בעיית לקטוז וגלוטן???
ואו! מדהימה!!! מורידה בפנייך את הכובע!!
גיבורה שאת.