- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
מה אסקפיזם שלכם? מה הדבר שאתם ניגשים אליו כשבא לכם לברוח ממציאות חייכם?
יש אנשים שלוקחים את גיטרה ונשאבים למוזיקה. יש אנשים שמציירים, קוראים, מבשלים.
יש אותי (ועוד הרבה כמוני) שרואים סדרות.
בסוף יום, אחרי כל הבלגן של מקלחות, השכבות וארגון הבית למצב סביר אני רק מחכה להכנס לפוך עם הנייד שלי ולראות סדרה טובה. לא לחשוב על שום דבר מעבר למסך. להירקב.
היו תקופות (כמו בזמן שראיתי "שובר שורות") שבעלי לא ראה אותי, איך שהבנים היו נרדמים הייתי נעלמת בחדר. כשאין סדרה טובה אני כמו ג'אנקי, שואלת אנשים אם יש להם המלצות, מסתכלת ב imdb ובסוף מתפשרת על איזה סדרת מדע בדיוני שגורמת לי הרגיש עוד יותר פאתטית.
אני כותבת לכם את זה לא מתוך גאווה גדולה, הייתי מעדיפה להיות מהבחורות שאומרות שהן לא רואות בכלל טלויזיה, שכשיש להן זמן פנוי הן כותבות שירה או משהו כזה. אבל…זה לא המצב. אני קצת רקובה ואני עומדת מאחורי זה.
אז למה לחשוף את הצדדים החלשים שלי כאן מול כולם? כי לפני כמה שבועות נטפליקס הגיעה לארץ וכמובן שהייתי הראשונה לעשות מנוי. החיפוש הראשון שלי היה לסדרת אוכל טובה וכך הגעתי לסדרה דוקומנטרית בשם chef's table והייתי פשוט חייבת לשתף אתכם.
טוב, זאת אולי הסדרה היא מדהימה שראיתי ever!!!
הסדרה מספרת את הסיפור של שפים שפועלים במקומות שונים כמו איטליה, שוודיה, ארה"ב וארגנטינה, כל פרק מתמקד בשף אחר. שפים שהמסעדה שלהם נבחרה להיות אחת מ- 50 המסעדות הטובות בעולם ע"פ סאן פלגרינו ושפים שהם השראה.
אני חושבת שמעבר לזה שהסדרה יפיפיה מבחינה ויזיאולית היא מפעילה אצלי את התחושה שאני לומדת ממנה דבר או שנים על החיים. כל שף עבר דרך בקריירה שלו, נתקל בקשיים, בביקורות קשות ולמד לצמוח מהם. כל שף הבין בשלב מסויים בקריירה שלו מה חשוב לו בחיים ולאן הוא רוצה להגיע. אני חושבת שכל פרק עורר בי המון מחשבה על חיי (עוד שניה בת 40), על הקריירה שלי (עוד שניה כבר 15 שנה בתחום) ועל העתיד (אין לי מושג מה הוא צופן).
עכשיו נשאר רק לראות אותה שוב ושוב – את הפרק על השף Francis Mallman, ראיתי כבר 3 פעמים וכל פעם אני נפעמת.
אם אתם חובבי סדרות כמוני, חובבי סרטים תיעודיים, חובבי אוכל או פשוט מחפשים את הדרך שלכם- רוצו להוריד נטלפיקס, חודש ראשון חינם.
אני יכולה להאשים את הסדרה אבל האמת היא שזה החורף שמכניס אותי כל יום למטבח ומוציא אותי עם עודף של קילו או שניים…כך מצאתי את עצמי מכינה בצק שמרים שמרגיש כמו פוך נוצות וכזה שאי אפשר להפסיק לאכול.
המתכון של השושונים האלה הוא שילוב בין בצק בריוש חמאתי ורך לבין עיצוב שושנים בסגנון של לחמניות שוודיות עם קינמון והל. יצא לי כמה פעמים להכין את שושנים בצורה כזו וחשבתי שיהיה נחמד להראות לכם איך זה נעשה.
כמה דברים חשובים:
שושני שמרים עם פקאן ומייפל או סוכר וקינמון
לבצק:
1 קילו קמח לבן
50 גר' שמרית או 2 כפות שמרים יבשים
140 גר' סוכר
1 כפית מלח
240 מ"ל (1 כוס) מים חמימים
180 מ"ל (3/4 כוס) רוויון או חלב
2 ביצים
150 גר' חמאה רכה מאוד
למילוי פקאן מייפל (חצי כמות בצק):
2 כוסות (200 גר') פקאנים קצוצים דק מאוד
100 גר' חמאה רכה
⅓ כוס מייפל אמיתי (אפשר גם דבש)
מילוי סוכר וקינמון (חצי מכמות הבצק)
1 כוס סוכר חום
1 כף גדושה אבקת קינמון
70 גר' חמאה מומסת
1 ביצה טרופה להברשה
אופן ההכנה:
אני משתדלת לא לאכול קמח לבן. אפשר להחליף בקמח אחר? איזה הכי מומלץ לדעתך? כוסמין לבן, כוסמין מלא, חיטה מלא? משהו אחר?
תודה רבה
הבלוג הזה הוא האסקייפיזם שלי כרגע…
ותודה רבה!
נראה מוש, והגיפים מהמממים!
מתכננת להכין את זה מחר אבל אין לי ריוויון. כדאי להכין את הבצק עם גיל (לבן) או חלב?
נראה מעניין.
האם להשתמש בפקאנים קלויים או לא?
עדיף פקאנים לא קלויים
שאלה של לפני הכנה:יש מצב לאפות כרולדה ולהימנע מהצורך לחלק לעוגות אישיות?
אין שום בעיה
נראה מצוין!
היי, יש דרך להפוך את המילוי מייפל לפרווה? שמן קוקוס יעבוד כאן?
תודה!
לדעתי אפשר להמיר בשמן קוקוס, זה כמובן עדיף ממרגרינה…
הגעתי לפה ממש במקרה ואלה השושני שמרים הכי לא סימטריות והכי יפות שראיתי! צילומים מעלפים!
איזה כיף לשמוע! תודה
שלום אך הופכים אץ המתכון הזה והמתכון של הפאי פקאן שלך לפרווה?
וואו, איזה בצק מעולה!! ניסיתי עם סוכר וקינמון ויצא מדהים, תודה רבה!
אם אני רוצה לגוון עם מילויים נוספים, מה יכול להתאים? נוטלה אולי? או שיהיה קשה לעצב את השושנים? ושאלה נוספת, לדעתך הבצק יתאים גם לקראנץ?
הי ליאור, הבצק מתאים לכל סוגי העיצובים . הכנת קראנץ תלויה יותר בסוג המילוי, אם הוא דביק ולא נשפך אז יותר קל להכין קראנץ. מבחינת סוגי מילוי, נוטלה זה מצויין, גם שוקולד השחר, גבינת ריקוטה מתוקה עם צימוקים, חלבה ושוקולד מגורר, יש לנו מתכון לשושוני שמרים עם קרם תפוזים שיוצא הורס!! תחפשי באתר ובעצם כל העולה על רוחך אל תפחדי ליצור לבד טעמים אהובים. בהצלחה וחג שמח
היי דניה, האם באפיה צפופה בסגנון קרנץ או שושנים צפופות משתנה זמן או טמפרטורת האפיה?
אם אני מבינה נכון אז הכמות מתאימה לשתי סבובים של עוגיות והכמות של המילוי לחצי בצק?
כמות המילוי מתאימה לחצי מכמות הבצק
היי הכנתי עם מילוי פקאן ומייפל והכמות גדולה גדולה מדי בשביל חצי בצק.
זה מטעה.
הי דנה, תודה על ההערה. תיקנתי את הנקודה של חצי מכמות הבצק. מקווה שיצא לך טעים!
בצק גאוני! עשיתי היום עם מילוי קינמון ויצא מדהים!!
הי שושה,
תודה רבה שמחה לשמוע.
Yummy!!
את כל פרקי CHEF"S TABLE ראיתי לפני כמה חודשים.סדרה מקסימה.אכי אהבתי את הפרק עם דן ברבר
הי, נראה מעולה. אפשר לדעת כמה שמרים?
ברשימת המצרכים כתוב 2 כפות שמרים יבשים או 50 גר׳ שמרים טריים.
כמה ריוויון וכמה מים לבצק?
כתוב ומצולם מקסים, עושה חשק מיד להכין!
240 מל מים- 1 כוס
180 מל רוויון- 3/4 כוס
כתוב ומוגש בכנות, כתמיד. כמה רוויון? נשמט מהמצרכים והופיע מאוחר יותר. תודה
אני כמוך בעניין הסדרות, אבל אני קוראת לזה מנוחה למוח. לשייט.
סדרת דוקטור הו היא החביבה עלי מכולן, ושאר סדרות הbbc שלצערי בכלל לא מופיעות בנטפליקס. כן, גם אני מיד עשיתי מנוי (וחודש ראשון חינם).
השונים נראים מעולה, שומרת את המתכון ליום שבו יתחשק לי הסתבכות אחרת ממקרונים מושלמים.
לילה טוב!
באילו אגוזים אפשר להחליף? קשיו? מלך?
אני הייתי מחליפה באגוזי מלך, קשיו קצת פחות מתאים בעיניי. גם פיסטוקים יכול לעבוד כאן.
שווים הגיפים!! ממה ששמעתי במאי הסדרה הוא אותו אחד שעשה את הסרט על ג'ירו, אמן הסושי מיפן, שזה אמנם לא סדרה, אבל סרט מומלץ מאוד בפני עצמו (jiro dreams of sushi), ודומה לסדרה בסגנון הצילום.
הי מאיה, כן, זה אותו במאי ויש קווי דימיון. לדעתי לפחות בויזואליות הסרטים של chef's table עוד יותר שווים.
נראה שווה, ינוסה הקרוב.
אגב, לא צריך נטפליקס לראות את הסדרה, אפשר בצפייה ישירה דרך כל מיני אתרים של סדרות.
נראה מהמם, כרגיל. מעורר חשק לאפות ומיד 😃
התמונות המתחלפות נהדרות, אם כי בשבילי הקצב שלהן קצת מהיר מדי.
הי ענבל, תודה על ההערה. אני יכולה להאט את הקצב קצת.
אני יודעת, אבל הסדרה עצמה היא מבית היוצר של נטפליקס ולכן אם כבר לראות אז דרכם- זה בחינם וזה לא נתקע או עוצר להיטען…