נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגיות שקדים ופולנטה

2 ביוני 2016 דניה 25 תגובות

cookis 72כפי שהבטחתי בפוסט הקודם, הבאתי לכם מאיטליה מתכון לעוגיות מעולות שיצא לנו לאכול בשלוש הזדמנויות שונות. בפעם השלישית תפסתי את בחור מהמטבח וביקשתי מתכון. היו לי ממש כמה דקות אז הוא נתן לי מין רשימה כזו ללא הוראות הכנה ובסוף עוד אמרתי- אין ביצים? "אה, כן…4 חלמונים…" היה לי ברור שאגיע לארץ ואנסה בעצמי להבין את כתב החידה. הכנתי אותן כמה פעמים. בפעם הראשונה עם ביצים ולא חלמונים והבצק יצא נוזלי מידי אז הוספתי עוד קמח והן יצאו קצת קשות. אח"כ הכנתי שוב לפי המתכון רק עם חלמונים ויצא מתוק מידי…נשמתי עמוק קיללתי בלב את הבחור שאפילו אני לא זוכרת מי הוא והכנתי שוב. פעם שלישית יצא מנצח! מודה שהן נראות שונה ממה שאכלנו באיטליה, נראה לי שזה קשור לחלמונים הצהובים שיש להם שם אבל הטעם כמעט אותו דבר.

חשוב לשים לב לכמה דברים:

  1. החמאה צריכה להיות רכה, לא נוזלית אבל בטמפ החדר. אפשר לחמם במיקרו בחום מאוד נמוך.
  2. המתכון אומר לאפות ב 160 ואז לרדת ל 100. הסיבה היא שאנחנו רוצים לייבש את העוגיות כדי שיהיו פריכות.
  3. ולא לשכוח להפריד ביצים ולהשתמש רק בחלמונים. מהחלבונים אפשר להכין נשיקות לילדים.

זהו, בהצלחה!

cookies 1 72

עוגיות פולנטה ושקדים

חומרים להכנת 40 עוגיות

225 גר' חמאה

200 גר' (1 כוס) סוכר

4 חלמונים

1 כפית גרידת לימון

1 כפית תמצית וניל

200 גר' (1/2 1 כוסות) קמח

150 גר' (3/4 כוס) קמח פולנטה (קמח תירס)

250 גר' שקדים שבורים גס

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
  2. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר. מוסיפים את החלמונים, אחד אחד עד שהם נבלעים בתערובת. מוסיפים גרידת לימון ותמצית וניל ומערבבים.
  3. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הקמח והפולנטה ואז את השקדים ומערבבים רק כמה שניות עד שנהיית מסה אחידה.
  4. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים כפית של המסה ברווחים של שתי אצבעות.
  5. אופים 20 דקות ב חום של 160 ואז מנמיכים ל 100 מעלות ואופים עוד 20 דקות.

 

 

25 תגובות לפוסט “עוגיות שקדים ופולנטה”

  1. מלי הגיב:

    הכנתי עם קמח תירס גרגרי והפחתתי את הסוכר ל 100 גר'. יצא ממש מעולה וגורף מחמאות.
    תודה רבה רבה על המתכון הנהדר

  2. נורית הגיב:

    נראה לי שיש טעות במתכון 150 גר קמח תירס זה לא חצי כוס

    1. דניה הגיב:

      את צודקת, שקלתי שוב ותיקנתי. חצי כוס זה 90 גר׳. תודה וסליחה

  3. פיני הגיב:

    היי יש אפשרות להחליף לחמאת קוקוס במקום חמאה רגילה? ותודה על מתכונים מעולים שאתן חולקות

    1. דניה הגיב:

      לא ניסיתי אבל לטעתי זה לגמרי אפשרי. אשמח לעדכון אם זה עובד!

  4. רותי הגיב:

    נראה מעולה! איזה קמח תירס מתאים? דק עבה?

    1. דניה הגיב:

      הקמח הדק, אחרת העוגיות יוצאות גרגיריות מידי.

  5. קרין הגיב:

    שלום,
    אני מאוד נהנית מהתמונות, מהסיפורים וכמובן המתכונים המוצלחים!
    הבאתי איתי מאיטליה קמח פולנטה. האם ניתן להשתמש בו להכנת העוגיות או שהוא גס מידי?
    תודה וסופ"ש נעים,
    קרין

  6. סימה הגיב:

    הי ושבת שלום . הכנתי יצא טעים מאוד מתכון מדויק . שאלה השתשתי בשקדים קלופים ובתמונה נראה שיש לא מקולף . והאם כדאי להוסיף תמצית שקדים טיפה קצת לא הרגשתי טעם שקדיייב. ותודה על מתכונים נפלאים

    1. דניה הגיב:

      הי סימה, אין בעיה להשתמש בשקדים לבנים.

  7. סימה הגיב:

    יופי של אתר!! אתן מדהימות ומוכשרות בטירוף!!
    האם אפשר להחליף את השקדים בפיסטוקים?

    1. דניה הגיב:

      לדעתי אין בעיה להחליף, נשמח לדעת איך יצא

  8. ניב מנחם הגיב:

    יומיים איתך דניה ורצתי לאפות עוגיות
    יצא אחלה ואת אחלה!!

  9. מיכל הגיב:

    יש סיכוי שאפשר להכין עם מקצף ידני ? ( לא חשמלי…)

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה, רק חשוב שהחמאה תהיה רכה

  10. אריקה הגיב:

    יצאו 80 עוגיות, לא 40. טעימות.

    1. דניה הגיב:

      כנראה עניין של גודל…לי יצאו 40 אבל הן באמת היו די גדולות

  11. Noga הגיב:

    ואוו ואוו ואוו!
    הרגע יצאו מהתנור, כשקראתי את המתכון מאד הופתעתי לגלות שהן צריכות להיות בתנור 40 דקות, וכשהן יצאו שחומות וריחניות הייתי מאד מסוקרנת..
    דניה, הן טעימות בקטע לא שפוי!!!
    איזה כייף! פשוט חלומיות..

    בהזדמנות זו אשמח לשתף שלאחרונה אני עושה הרבה מתכונים שלכן וכולם ללא יוצא מהכלל יוצאים פשוט נפלאים…

    תמשיכו כך 🙂

    1. דניה הגיב:

      נוגה!!! איזה כיף לשמוע. האמת היא שבתמונות הן נראות עוגיות צנועות כאלה ולא משהו מיוחד אבל הטעם באמת אחר והפריכות משגעת. שמחה שהכנת, ושיתפת! תודה

  12. אור הגיב:

    סוכר לבן רגיל או סוכר חום?

    1. דניה הגיב:

      סוכר לבן כי אני אוהבת שהעוגיות בהירות. אפשר גם חום בהיר זה לא באמת קריטי

  13. בועז שמיר הגיב:

    בוקר טוב, תודה על המתכון
    לא כתבת כמה חמאה…….

    1. דניה הגיב:

      כתוב…225 גר' חמאה

      1. בועז שמיר הגיב:

        נכון……..תודה רבה

להגיב על סימה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

איטליה מאחורי הקלעים

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

ריבועי שוקולד וחמאת בוטנים (טבעוני וללא אפייה)

עוגת פולנטה שקדים ולימון

עוגיות מבצק גבינה במילוי ריבה

פוגאצ'ות- חיים שלמים דרך עוגיית חמאה

מתוק וטבעוני- כוסיות שקדים וקקאו

בישקוטי קקאו ואגוזי לוז