השבועות האחרונים שלנו ביפו היו מלווים בהמון ארועים משמחים ועצובים. המון מסיבות פרידה, כל ילד הזמין למסיבת פיג׳מות כ8- 10 ילדים (נכון שאני אמיצה??) וכמובן שהיו גם מסיבות פרידה בכל המסגרות שאליהן הייתי צריכה להביא עוגה. התאריכים נכתבו ביומן, אך לשים תזכורת שכחתי וכך העוררנו לנו לבוקר סטנדרטי בו צריך לארגן שלושה בנים שמעדיפים להשתולל מאשר להתארגן וב7:30 אומר לי הגדול ״מאמא!!! אני צריך להביא היום עוגה למסיבת הפרידה שעושים לי!״
״מה עוגה עכשיו?״ אני אומרת לו ״אני צריכה לצאת לצילומים, אין לי זמן לאפות עוגה כשאתה מודיע לי את זה ב 7 בבוקר!״
ואז, שתיקה, דמעה בזווית העין וכל החזות הקשוחה שלי נמסה והגלגלים התחילו לרוץ לי בראש.
איזה עוגה אפשר להכין ב 10 דקות? מה המצרכים שיש לי בבית ואין בכלל זמן לאפות שום דבר.
יוריקה! בסקוויטים.
״אביה, רוץ למכולת תביא לי גבינה לבנה, שמנת ובסקוויטים את כל השאר יש לי. רוץ!!״
בנתיים, המסתי שוקולד, ארגנתי את הקטן ואז כשהמצרכים בידי תוך כמה דקות עמדה לה עוגה לתפארת!
אביתר לקח אותה לכיתה, השאיר אותה במקרר עד שעה חמישית וסיפר שאמא שלו הכינה אותה ב 7 דקות!
את המתכון של העוגה קיבלתי מנועה, אחותי שהייתה מכינה אותה לבדה מגיל 10, זו תמיד הייתה העוגה של נועה וכל ביס ממנה מזכיר לי טעמים של ילדות. יש המון גרסאות לעוגת בסקוויטים אבל בכל הגרסאות היא תמיד תהיה זו עוגה לילדים שגם מבוגרים מיישרים אותה בסתר (או בגלוי כמוני).
עוגת בסקוויטים ב 7 דקות!
יש לי טריק בעוגה הזו שמשדרגת אותה בטירוף. אני מוסיפה לקרם הלבן מחית וניל [1] שהיא בעצם הנשק הסודי שלי בכל האפייה שאני עושה, כפית ממחית הקסם הזו מכניסה טעם של וניל אמיתי כולל הגרגירי השחורים היפים! אני אגלה לכם סוד- בקבוקון קטן של המחית 120 מ״ל עולה בערך 68 150 שקל אבל בקבוק של ליטר עולה 400 250 שקל בשוק לוינסקי אצל יוסף מלמד!! (משבר גדול במדגסקר העלה מאוד את המחירים) זה מחזיק לנצח ואפשר לקנות אותה בשותף ולחלק – שווה שווה!!
חומרים לתבנית מלבנית בגדול 30*40
1 חבילת ביסקוויטים 500 גר׳ (פתי בר הכי טוב)
1 מיכל (250מ״ל) שמנת מתוקה 38%
1 כוס חלב
1 פודינג וניל (אני הכי אוהבת את של אסם, וכן..אני אוהבת פודינג וניל. מודה.)
½ 1 כפיות מחית וניל (לא חובה אבל מוסיף מאוד)
500 גר׳ גבינה לבנה 9%
4 כפות גדושות אבקת סוכר
150 מ״ל קפה (אספרסו, נס חזק או חלב למי שחושש מטעמי קפה)
לציפוי שוקולד
120 מ״ל שמנת מתוקה 38%
120 גר׳ שוקולד מריר או חלב
אופן ההכנה:
- במיקסר עם וו הקצפה שמים: חלב, שמנת ופודינג וניל ומקציפים היטב כ 2-3 דקות עד שמתחיל להתייצב. מוסיפים את הוניל, הגבינה הלבנה וסוכר ומקציפים עוד 2 דקות.
- טובלים את הבסקוויטים בקפה במהירות שלא יהיו סמרטוטיים ומסדרים בתחתית התבנית בשכבה צפופה. יוצקים מעל חצי מכמות הקרם ומסדרים עוד שכבה של בסקוויטים ומורחים מעל את היתרת הקרם. מסדרים שכבה נוספת של בסקוויטים.
- במיקרוגל ממיסים את השמנת והשוקולד ומערבבים היטב. יוצקים את השוקולד מעל הבסקוויטים בשכבה אחידה.
- מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 4 שעות או לילה להתייצבות.