נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

סיציליה, פסטו פיסטצ׳יו

9 ביולי 2017 דניה 10 תגובות

סיציליה- איטליה המחוספסת עם ריח של ים, בתים ישנים ומתפוררים, נהגים סוערים ואנשים חמים. אני מוצאת את עצמי מרגישה מאוד בבית ברחבי האי הים תיכוני הזה. הסיציליאנים מתאפיינים במזג סוער עם היסטוריה מפוקפקת, בפועל הם הכי ישראלים רק עם קצת יותר סטייל! טיול בסיציליה הפגיש אותי עם מטבח שלא עושה מעצמו יותר מידי עניין, אוכל פשוט עם חומרי גלם טריים. פיצה, פסטה עם המון דגים ופירות ים, פיסטוקים ושקדים במנות עיקריות ובקינוחים, גלידריות מושלמות בכל פינה

היופי בטיול בסיציליה היא האפשרות לטייל בלי לתכנן, ללכת קצת לאיבוד ולדעת שבסוף ניפול על איזה עיירה קסומה.  

קראתי הרבה באינטרנט לפני שנסענו אבל לא חיפשתי המלצה על מסעדה ספציפית כי אני אוהבת לתת לטיול את הזרימה שלו ולא לכבול את עצמי עם הזמנה למסעדה מסויימת במיוחד שאין הרבה כאלו בסיציליה. יש המון מסעדות משפחתיות, פיצריות ומסעדות דגים עם חומרי גלם הכי טריים שיש כך שלא ממש אפשר ליפול על אוכל רע למרות שכן התנסנו באוכל בינוני…

 

התחלנו את הטיול שלנו בקאטניה, משם אספנו את הרכב ורק קפצנו לאכול משהו קל, הגענו בשעות הצהריים המאוחרות ולכן היה קצת מאתגר למצא מקום לאכול (רוב המסעדות באיטליה סגורות אחרי 14 ונפתחות שוב ב 19). מצאנו מקום נחמד בשם FUD שהיו עליו המלצות באיזה בלוג התיישבנו ופתחנו את התפריט…מסתבר שהמקום מתמחה בהמבורגרים מבשר סוס וחמור!! היינו די מזועזעים אך רעבים מידי בשביל לחפש מקום חדש. אכלתי סלט ניסואז…אח״כ בשיחה עם בחור סיצילאני הבנתי שבשר סוס מאוד מקובל ונפוץ בסיציליה, החלטנו בכל זאת להמקד בתחום הדגים!

נמלטנו מהעיר הסואנת ל agriturismo שלנו שזה מעין צימר/ מלון קטן (בתמונה למטה) שממוקם בתוך חווה לגידול לימונים וזיתים. מצאנו את המקום דרך אתר מעולה שמרכז את כל החוות באיטליה וברובן תקבלו חוויה איטלקית כפרית במחירים מעולים! ממליצה מאוד!

בערב יצאנו לסיבוב בעיירות החוף הקטנות וסיימנו את היום בפיצריה מקומית שמהמרפסת שלה השקפנו על הר הגעש אתנה. למחרת יצאנו לטרק של יום שלם עם מדריך על הר הגעש, חוויה מטורפת ועצמתית ממליצה מאוד על החברה שיצאנו איתה ועל המדריך ההורס פאולו שתפיסת עולמו התאימה לנו בול- לקחת תיירים למקומות לא מתויירים!

את היומיים האחרונים של החופשה בילינו ב Siracusa, ישנו במלון מושלם בעיר בעתיקה באי Ortigia. את הבוקר פתחתי בטיול בשוק וצילום דוכני הדגים הטריים. אני חולה על שווקים, מהקטנים ביותר ועד הענקיים אני תמיד מרגישה שזו הצצה לחיים האמיתיים של מקום. אני אוהבת לקום מוקדם, לקחת את המצלמה ולצאת לסיבוב. ארוחת צהריים אכלנו במעדניה שבתמונה למטה שמכינה במקום סנדביצ׳ים ופלטות של טאפס מקומיים. לידינו היה תור של לפחות 20 איש שחיכו לסנדביץ מהחלומות, אני הייתי רעבה מידי כדי לחכות אבל מצאתי את עצמי מסתכלת על האיש/אמן שהכין את הסנדביץ החלומי! מההתרשמות שלי, Ortigia מלאה במסעדות נהדרות ובערב כיף למצא מסעדה קטנה באחת הסמטאות אבל צהריים חייבים לאכול בשוק בטאפס או בסנדביציה- הכי מקומי, הכי סואן והכי טרי!

חומרי הגלם באי עוררו בי צורך עז לבשל, אספתי לסל קניות דימיוני דג חרב טרי, עגבניות שרי מתוקות, צרורות של אורגנו ופיסטוקים. לצערי לא הייתה לי ההזדמנות להכנס עם הסל הדמיוני למטבח בחופשה הזו אבל חזרתי הביתה עם השראה!

לפוסט הזה החלטתי להביא לכם מתכון מחומר הגלם שנמצא בעצם כמעט בכל תפריט וכל מנה- פיסטוקים.  הסיצילאניים משתמשים בו בגלידה, קינוחים, עוגות בחושות, מנות דגים ופסטה כך שאחרי סיציליה הייתי חייבת להכין את הפסטו הקלאסי עם פיסטוקים במקום צנוברים.  

אז מה עושים עם צנצנת של פסטו פיסטאצ׳יו בבית?

  1. פסטה פסטו – הכי קלאסי הכי מתאים לארוחה זרירה לילדים (למרות שהפסטו ירוק רוב הילדים מאוד אוהבים פסטה פסטו, שווה לנסות!) לוקחים 2 כפות של פסטו, מוסיפים 2 כפות שמן זית ומחממים במחבת. כשהפסטה מוכנה שומרים בצד ¼ כוס מי בישול ומוסיפים לפסטו שבמחבת, מערבבים ומבשלים כדקה.  מוסיפים את הפסטה, מקפיצים היטב ומגישים. אפשר גם להוסיף מעט שמנת לרוטב במקום מי בישול.
  2. טוסטים- אחד הדברים הכי טעימים שיש זה טוסט עם פסטו. אני אישית גיליתי את הלחם שיפון של רומן (אפשר לממצא כמעט בכל חנות טבע) שהוא מושלם לטוסטים. יוצא פריך מבחוץ ורך ועסיסי מבפנים. ממליצה למשוך את הפרוסות מבחוץ במעט שמן זית לתוצאה פריכה במיוחד!
  3. ממרח לכל סנדביץ- עם גבינה, בשר, ירוקת קלויים  וכו׳ מוסיף המון טעם.
  4. קציצות עוף בפסטו- המתכון כאן
  5. לליזה פאנלים יש מתכון נהדר של דלעת ערמונים אפויה בתנור עם כף פסטו במרכז- טעיםםםם!

פסטו פיסטא׳ציו

זוהי גרסה קלאסית של פסטו המבוסס על בזיליקום ופיסטוקים. התוצאה לא מאוד שונה מפסטו רגיל כי הבזיליקום תמיד ישאר הטעם הדומיננטי אבל לטעמי הפיסטוקים עובדים טוב יותר מצנוברים (ולכן שמתי הרבה פיסטוקים במתכון) וגרידת הלימון מוסיפה המון רעננות וחוץ מזה- להגיד פסטו פיסטצ׳יו זה הכי כיף!!

100 גר׳ פיסטוקים (לא קלויים)

70 גר׳ עלי בזיליקום שטופים ויבשים (בערך כוס וחצי)

25 גר׳ פרמזן

1 שן שום בינונית

גרידה מלימון אחד

מלח

120 מ״ל שמן זית

 

אופן ההכנה:

טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון או בלנדר מוט עד למרקם עדין. מעבירים לצנצנת ומכסים בשמן זית למניעת השחרה. 

 

 

 

10 תגובות לפוסט “סיציליה, פסטו פיסטצ׳יו”

  1. אסנת לסטר הגיב:

    וואו נראה מה זה מדליק במיוחד החנות עם כל הנקניקים והגבינות ואלוהים יודע מה יש שם נוסעת עכשיו.

    1. דניה הגיב:

      מאוד ממליצה, אחלה חלק של איטליה, דווקא בגלל החספוס.

  2. נשואה לאיטלקי הגיב:

    נראה מעולה אבל רק דיוק קטן – באיטלקית השילוב של ch נהגה יותר כמו k ולכן ׳פסטו פיסטקיו׳. גם כיף להגיד 🙂

  3. הילה הגיב:

    נראה מעולה !
    לפסטו טבעוני – מה מומלץ לשים במקום הפרמזן?

    1. דנה הגיב:

      חושבת ששמרי בירה יכולה לעבוד פה ממש טוב!!

    2. מאיה הגיב:

      מניסיוני אפשר לוותר לגמרי על הפרמזן.

    3. דניה הגיב:

      מסכימה עם מאיה, אפשר לוותר על הפרמזן לגמרי, ולראשונה לפני שבוע טעמתי שימורי בירה והם באמת נותנים את הטעם הגבינתי המלוח שנותן הפרמזן אז זה גם שווה ניסיון

  4. טל הגיב:

    חלומי, גם החופשה וגם הפסטו פיסטוקים!!!

  5. חני הגיב:

    פיסטוקים קלויים?

להגיב על נשואה לאיטלקי לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

ארטישוק ילדות ובגרות

מטבוחה סלק

בולונז קונצנזוס

סלט פסטה הכי טעים שתאכלו

כדורי בשר ברוטב עגבניות

קציצות עוף ופסטו

היישר מיוון, ממרח שום שקדים

לקט מתכוני קיץ- לגזור ולשמור

פסטה ברוטב עגבניות (וקלמרי)