- מתכוניישן - http://matkonation.com -

ספגטי קדרה- שני מתכונים במחיר אחד

הילדים שלי נהיו מפונקים באוכל. ברור לי שזו לגמרי אשמתי ויצרתי במו ידיי מפלצות אוכל קטנות שהולכות וגדלות למפלצות אוכל בגיל ההתבגרות (הגדול כבר הצליח לסיים פיצה משפחתית לבדו!!!). הפינוק שלהם מתבטא בעיקר בחוסר רצון לאכול את אותה מנה יום אחרי יום. לצערי, אין אצלי דבר כזה של בישול מרוכז לשבוע, אני יודעת שמה שיקרה זה שיהיו לי סירים במקרר שרק אני ועודד נרגיש מחוייבים לסיים כי הילדים כבר לא רוצים את אותו האוכל. המצב הזה יוצר אצלי מורכבות טכנית מאוד גדולה כי אני בעצם נאלצת לבשל כל יום אוכל טרי ויצירתי שגם לאדם כמוני, שיש לו מאגר מתכונים גדול מאוד בראש מכניס קושי ותסכול.

כבר הרבה מאוד זמן לא פרסמתי פוסט בעיקר כי אני בעומס גדול ולא מצליחה לשריין לעצמי יום מיוחד לצילומי בלוג, הבנתי שאני חייבת לצלם את מה שאני מבשלת ביום יום כי אני מכינה המון אוכל  וכשיוצא ממש טעים שווה לשתף אתכם ולתעד אותו.

כך הגעתי למתכון הבא- בשבת האחרונה כשהיה קר וגשום כל המדינה הכינה אוכל של חורף- חמין, קדרות ומרקים. גם אני בישלתי לשבת מרק כתום וקדרת בשר עם ירקות שורש. נהנינו בשישי בערב מהקדרה והמרק אבל הסיר הענק נשאר כמעט מלא וביום ראשון לא היו לי קונים.

החלטתי שאני הופכת את הקדרה לרוטב פסטה, סטייל בולונז אבל הרבה הרבה יותר טעים!!

הוצאתי את תפוחי האדמה מהקדרה המקורית, הוספתי 3 כפות של רסק עגבניות ו1/2 כוס מי בישול של הפסטה ובעזרת מזלג פרקתי את קוביות הבשר לרצועות דקות שהתבשלו ברוטב למשך 20 דקות. ערבבתי הכל עם הפסטה והגשתי לילדים.

״מה זה הרוטב הזה?!?! לא אוהב כזה…״ אמר לי הגדול ומפונק מכולם. מעדיף שתכיני רוטב עגבניות רגיל, אמר בעודו מחטט במזווה לאלטרנטיבות. אני יודעת מה יש לי ביד, לא נבהלתי והנחתי לו מנה על השולחן. ״רק תטעם, סמוך עלי, אני יודעת מה אתה אוהב״

בנתיים הגיע זהר, האמצעי והזורם שהמוטו שלו הוא- מה שנותנים לי זה סבבה והתחיל לאכול, נעצר והסתכל עלי ״אמא זה סוף הדרך!״ במילים אלו, נתן את אות הפתיחה לגדול שהתחיל לטרוף ולבקש אח״כ עוד שני מנות תוספת (הוא בקפיצת גדילה).

הסיר נגמר,  ואני עם חיוך של ניצחון הסתכלתי על שניהם אוכלים ונהנים מהמנה של שבת והם אפילו לא ידעו!

ספגטי קדרה 2in1

בעצם יש כאן שני מתכונים, אחד של קדרת בשר חורפית ונהדרת (שאין לי תמונה ממנה לצערי…)  וספגטי בשר מפורק ליום או יומיים אחרי.

יצא לי לאחרונה להכין את הסיר בחלקו בערב (שלב צריבת הבשר והבישול על כיריים) ובבוקר לחמם תנור לחום נמוך ולהכניס אותו לשם עד שהילדים חוזרים מבית הספר- כך יש להם אוכל חם וטרי גם אם אני לא בבית!

חומרים ל 8 מנות

לקדרה

1.2 ק״ג קוביות בקר לקדרה (אני אוהבת אונטריב או פולקה אבל גם צוואר זה סבבה)

3 כפות שמן רגיל

1 בצל גדול חתוך גס

2 עלי דפנה

5 שיני שום שלמות

1 כף מלח ים אטלנטיֿ

1 כפית פלפל שחור

2 גזרים חתוכים גס

1 שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות

4-5 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לגס (חצאים או רביעיות תלוי בגדול התפוד)

400 מ״ל מים

3 כפות רסק עגבניות

*אפשר להוסיף כוס יין אדום אבל אצלי ממש לא אוהבים אז אני מוותרת

אופן ההכנה:

בסיר גדול (עדיף מברזל יצוק) מחממים את השמן, וצורבים את הבשר מכל צדדיו עד שהוא מעט משחים ומשנה את צבעו.

מוצאים את הבשר לצלחת ומוסיפים לסיר את הבצל והשום (אפשר להוסיף עוד טיפה שמן אם צריך) ומטגנים כמה דקות עד שהבצל שקוף. מחזירים את הבשר, מתבלים במלח ופלפל שחור, מוסיפים את המים ועלי הדפנה (בשלב הזה ניתן להוסיף את היין ולתת לו לרתוח מעט לאידוי האלכוהול) ומבשלים על אש נמוכה כשעה .

לאחר שעה, מחממים תנור לחום של 120 מעלות, מוסיפים לסיר את הגזר, שורש סלרי ותפוחי אדמה, מערבבים מעט, מכסים ומעבירים לתנור למשך 4 שעות. כחצי שעה לפני תום הבישול אני אוהבת לפתוח את המכסה ולתת לתפוחי האדמה מעט להשחים.

מגישים עם אורז בסמטי.

 

למחרת, או יומיים אחרי….

מוציאים מהסיר את תפוחי האדמה והגזר, ומחממים את הקדרה על הכיריים. אם צריך מוסיפים מעט מים רותחים, 3 כפות רסק עגבניות ומבשלים כ 10 דקות.

כשהבשר רך, מפרקים אותו בתוך הסיר בעזרת מזלג כך שיהיה במרקם של רצועות דקות וארוכות.

מבשלים למשך 20 דקות נוספות עד שהמיצים ממש נספגים לתוך הבשר.

*חשוב לוודא שהבשר ״שוחה״ ברוטב אחרת הפסטה שלנו תצא יבשה. אפשר בזמן בישול הפסטה להוסיף קצת ממי הבישול לסיר הבשר.

טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. 

מערבבים את הרוטב עם הפסטה מעל הכיריים למשך 5-7 דקות, זה שלב מאוד חשוב בחיבור בין הפסטה לרוטב, בלעדיו תהיה לכם צלחת ספגטי ובשר ליד ולא מנה הומוגנית.

מגישים עם מעט מרווה (לא חובה) וזילוף של שמן זית טרי (כן חובה).

בתיאבון!!!