- מתכוניישן - http://matkonation.com -

מצה בריי- My Matzah brei

האביב הזה תופס אותי בתקופה של פריחה. אני מסתכלת סביבי ומרגישה שאני במקומות הנכונים. זה לא פשוט עבורי להצהיר שהכל טוב, קיטורים זה תחום שאני יותר מנוסה בו אבל אני לומדת לתת מקום גם לרגעים האלו שאני קולטת שטוב, שפורח גם מסביב וגם בלב.

פתאום הפאזל הזה של חיי שהיה מחובר במשך כל השנים אך התפרק לפני שנתיים מוצא שוב את המבנה הנכון.

אחרי שנה וחצי בכרכור טיילתי לי בשבוע שעבר ביריד האמנים שמתקיים כאן פעמיים בשנה והייתי גאה- במושבה, בבחירה שלנו במקום הזה ובקשרים שיצרתי כאן, הרגשתי שייכת.

המקום הזה הוא כר דשא מטורף לכל מי שיוצר בתחום האמנות וגם בתחום האוכל. היריד כולו מלווה בדוכני אוכל נהדרים שאנשים רגילים (לא שפים או מסעדנים) עם חלומות קטנים והמון מוטיבציה יוצרים. soul pizza, המחתרת התאילנדית, דוכן קבבים, דוכן קוקטיילים סופר פוד, סושי, מומו, ועוד המון דברים שלא הספקתי לטעום. מהיוזמה הזו קמים להם מקומות קסומים בכל האזור, אנשים מקבלים אומץ ופידבקים במהלך כל סוף השבוע ופשוט ממשיכים גם אחרי, זה מרגש בעיני.

חג הפסח מביא איתו צורך לעשות סדר. לנקות גם את הבית וגם את הצד האישי והנפשי. השנה אני מרגישה שלמרות שהבית שלי כל הזמן מבולגן ומלוכלך בגלל כל הבנים שיש לי (3+בעל+כלבה) בפנים נקי לי. אין לי כעסים, טינות, העמדות פנים, כעסים או התפשרויות. ממרום גיל 41 אני מבינה שהמשבר הזה שפוקד אותנו לקראת גיל 40 הוא כזה שמאפשר צמיחה ודיוק של החיים, הוא מאפשר תנועה והתנועה הזו מביאה הרבה דברים טובים.

טוב די, אז אחרי שהתפלפתי והשתפכתי כאן אני חוזרת לאוכל.

מצה בריי. כן יש אלף פלוס פלוס מתכונים של מצה בריי ברשת, ברור לי.

אני לא כאן לחדש. אני כאן לשתף בשלי, כזה שאני מחכה כל השנה להכין ואחרי פעמים שלוש כבר נמאס לכולם ואני מפסיקה עד שנה הבאה.

זה כמו חמין- אפשר לאכול אותו רק בשבת בראשון הוא כבר לא טעים.

ככה גם מצה בריי- רק בחול המועד לפני או אחרי- לא עובד.

המתכון שלי למצה בריי הוא שילוב של כל מיני דברים שאספתי בדרך. המטבח היהודי האירופאי כמובן והמטבח הטריפוליטאי שלאחר זוגיות ארוכת שנים עם אחד כזה מלוב למדתי כמה דברים על כמון, פפריקה ושמן. אני אוהבת להגיש את המצה בריי עם תוספות קלילות כמו סלט קטן שיושב מעל ואז המיצים שלו נספגים, עגבניות מגורדות עם מלח ושמן זית (כמו שאוכלים עם ג׳חנון או המלאווח) יוגורט, גבינה לבנה או שמנת חמוצה ואם אוהבים מומלץ להוסיף גם חריף.

אני אישית אוהבת את המצה בריי שלי כמו פריטטה ולא כמו מקושקשת אבל אם אתם באסכולה השנייה לכו על זה פשוט תקשקשו את התערובת בלי פחד.

מצה בריי

חומרים ל 4-5 אנשים

5 מצות

3 ביצים L טרופות

חצי כוס חלב

1 כף שמן זית

1 כפית מלח

½ כפית פפריקה

⅓ כפית כמון

½ כפית פלפל שחור גרוס

כף חמאה או סמנה/גהיי

 

אופציות להגשה:

סלט קליל מעל המצה בריי של עגבניות ורוקט/ארוגולה

יוגורט/ גבינה לבנה עם שמן זית

עגבנייה מגורדת גס עם שמן זית מלח ופלפל חריף

שמנת חמוצה עם פלפל חריף

אופן ההכנה:

  1. מעבירים כל מצה תחת ברז מים במהירות- להרטיב אבל לא להספיג
  2. שוברים את כל המצות בקערה גדולה לחתיכות בגודל בינוני- לא גס מידי אבל גם לא פירורים כדי שתשאר טקסטורה.
  3. מוסיפים את כל החומרים, מערבבים היטב ומניחים לספיגת טעמים כ 20 דקות.
  4. מחממים מחבת טפלון (כדי שלא ידבק ויהיה קל להפוך) ומוסיפים את החמאה. רגע לפני הוספת התערובת מערבבים אותה שוב כי כל הנוזלים נמצאים למטה.
  5. מעבירים את התערובת למחבת ויוצרים שכבה אחידה בלי להדק (ההידוק יוצר מצה בריי יותר כבד ויציקתי). מטגנים כ 5 דקות על חום בינוני. אפשר להציץ לראות אם התחתית שחומה. הופכים בזהירות בעזרת תרווד גדול. אם נשבר לא נורא….זה עדיין טעים.
  6. ממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות בצד השני ובודקים שהמצה יבשה ואין איזורים שהביצה לא התבשלה.
  7. מעבירים לצלחת גדולה ומגישים.
  8. בתאבון וחג שמח!!