אשמח לדבר

דניה 052-6006067
matkonation@gmail.com

חטיפי כרובית פריכים

14 במאי 2019 דניה 7 תגובות

אני מתחילה בצהרה שנוגדת לגמרי את המתכון שמופיע כאן בפוסט.

אני שונאת לטגן, אני שונאת להכין שניצלים ואני ממש לא מצליחה להבין למה זה המאכל הנפוץ ביותר במטבח הישראלי. זה מלכלך, זה המון התעסקות וזה משמין!!

אז אחרי ההצהרה הדרמתית הזו אני מוכנה להודות שאני מכינה שניצלים מידי פעם… בעיקר כי יש ביקוש מצד הקהל בבית אבל זה נחשב אצלנו סוג של פינוק ולא משהו קבוע.

לפני כמה שבועות נתקלתי בסרטון באינסטגרם של מישהי שהכינה את חטיפי הכרובית האלו והחיבור בין כרובית ללימון ושום גרמו לי להניח לרגע בצד את ההתנגדויות שלי.

כמות ההתעסקות דומה לגמרי להכנת שניצלים אז למרות שמבחינתי המתכון הזה נופל תחת קטגוריית ״המון עבודה״ אני בטוחה שאוהבי השניצלים יזרמו איתו לגמרי.

הכרוביות האלו כל כך טעימות שבשבילן אני מוכנה להעמיד סיר שמן, לספוג את אדי הטיגון וכל ההתעסקות שמסביב. אין מה לעשות, מטוגן זה טעים, תוסיפו לזה שום וגרידת לימון ואני המאושרת באדם.

השבוע הכנתי אותן שוב כדי לשתף אתכם בבלוג ועל הדרך גם לארגן ארוחת צהריים לבנים. אם הייתי צריכה לצייר גרף של התגובה שלהם הוא היה נראה כמו תוצאות אקג.

הם נכנסו לבית, הריחו את הטיגון ושמחו שאני מכינה שניצלים, התבאסו כשגילו שמדובר בכרובית והתלהבו שוב אחרי ששכנעתי אותם לטעום.

 

טיפים להצלחה!

  1. חשוב להשתמש בכרובית טרייה ופריכה (כמו בכל דבר חומר הגלם שעליו מבוסס המתכון צריך להיות במיטבו)
  2. ניסיתי לכל מיני גדלים של פרחי כרובית ואני ממליצה לפרק אותה לחתיכות בגודל ביס. אם הפרח גדול מידי הוא לא מספיק להתרכך בטיגון ואם הוא קטן מידי לא מרגישים את טעם הכרובית.
  3. החטיפים יוצאים מאוד פריכים ונשמרים פריכים גם כשעה לאחר הטיגון. כמובן שהכי טעים לאכול אותם חמים. אבל אין בעיה להכין מראש ולחמם בתנור (לא במיקרוגל!)
  4. אני השתמשתי בפירורי פנקו בשביל פריכות מירבית.
  5. ממליצה לטגן בכמה נגלות כדי לא לקרר את השמן. כל פעם 5-6 כרוביות.
  6. אחרי הטיגון הראשון שווה לטעום ולראות שהתיבול מדוייק ולפי טעמכם. אם צריך פשוט מוסיפים מרכיבים לתערובת פירורי הלחם.

חטיפי כרובית פריכים

הכרובית עוברת ארבע שלבים לפני שהיא נכנסת לשמן. תהליך הציפוי הוא מה שהופך את המתכון הזה לכל כך טעים אז אל תקצרו תהליכים! הרוטב לא חובה, אפשר גם לסחוט מעט מיץ לימון וזהו.

חומרים ל-30 חטיפים (בערך)

1 כרובית בגודל בינוני מפורקת לפרחים בגודל ביס

לתערובת הפירורים

2 כוסות פירורי פנקו

2 שיני שום כתושות

גרידה מלימון אחד

¼ כוס פטרוזיליה קצוצה

½ כפית מלח

מעט צ׳ילי יבש (לא חובה)

לתערובת החלב

½ 1 כוסות חלב

מיץ מלימון אחד

לתערובת הקמח

½ 1 כוסות קמח (מלא, כוסמין, לבן או כל מה שבא לכם)

½ כפית פפריקה מתוקה

¼ כפית פלפל שחור גרוס

 

1 ליטר שמן לטיגון (קנולה)

לרוטב

4 כפות יוגורט צאן

2 כפות מיונז

1 כפית חרדל

2 כפות מיץ לימון

מלח/פלפל

 

אופן ההכנה:

  1. מכינים 4 קערות: פרחי כרובית מפורקים, תערובת פירורי הלחם לאחר שמערבבים טוב טוב את כל המרכיבים, חלב ולימון שהמפגש בניהם יוצר מרקם של רוויון וקערה עם הקמח.
  2. יוצרים על השיש שורה של קערות- כרובית, קמח, חלב, פירורי לחם כמו סרט נע…
  3. תהליך הציפוי הוא כזה:

– חלב

– קמח

– חלב

– פירורי לחם

  1. לאחר שכל הפרחים מצופים מחמממים סיר עם שמן עמוק (חצי גובה סיר זה מספיק, אני השתמשתי כמעט בליטר שמן).
  2. מחממים את השמן למשך מספר דקות, מכניסים פנימה פרח כרובית קטן לבדיקה. אם הוא מבעבע נמרצות השמן חם. שימו לב! בטמפ׳ הנכונה של השמן לוקח לכרובית כ 3 דקות טיגון עד שהיא זהובה, פריכה מבחוץ ורכה מבפנים. אם השמן חם מידי הכרובית לא תתבשל, אם הוא נמוך מידי הכרובית תספוג יותר מידי שמן ותהיה סמרטוטית.
  3. כשהכרובית זהובה מעבירים בעזרת כף מחוררת לכלי עם נייר סופג. חשוב לא לערום את הכרוביות עם החמות אחת על השנייה כדי שישארו פריכות.
  4. מערבבים את כל חומרי הרוטב
  5. מגישים חם עם קצת מלח ים וגרידת לימון טרייה.

 

7 תגובות לפוסט “חטיפי כרובית פריכים”

  1. נעמי ויינר הגיב:

    נשמע די מאתגר אבל אני אוהבת מתוגנים והולכת לנסות-אני גם קצת מלכת השניצלים

  2. בת עמי הגיב:

    ניסית לאפות בתנור? יכול לעבוד ?

    1. דניה הגיב:

      לא ניסיתי. לא חושבת שזה יכול להגיע לפריכות של הטיגון…

  3. נחמה שטין הגיב:

    ואם רוצים פרוה לארוחה בשרית, מה התחליפים?

    1. דניה הגיב:

      אפשר במקום החלב להשתמש בביצה

  4. חני הגיב:

    נראה טעים- למה לא להשתמש במקום תערובת החללב ,ברוויון?

    1. דניה הגיב:

      אפשר גם להשתמש ברוויון.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

אורז מטוגן Fried Rice

פאי לימון, גי׳נג׳ר ודבש

החריף הממכר מנצרת

מטבוחה סלק

מתכונים קפואים לקיץ חם

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

עוגת פולנטה שקדים ולימון

קציצות קינואה זוקיני ונענע

סלט פצפוצי כרובית