טוב…איך נכון להתחיל בלי להשמע יותר מידי מתלהבת??
עוגת שוקולד קוקוס בטטה היא העוגה הכי טעימה שהכנתי לאחרונה.
עוגת שוקולד קוקוס בטטה היא האחות העסיסית והמושלמת של עוגת הגזר.
עוגת שוקולד קוקוס בטטה תפתיע כל מי שיטעם אותה ותכלס, לאף אחד לא יהיה אכפת שהיא עשויה מבטטות.
אני משתדלת לא למכור לכם שכל מתכון שאני מעלה הוא הכי טוב שיש, הכי טעים שאכלתם ever אבל במקרה הזה ובגלל שיש כאן מרכיב מפתיע, אני רוצה להיות ברורה.
עוגת שוקולד קוקוס בטטה- עוגה פשוט מעולה.
אני כבר מעל 7 שנים תחת עוצר עוגות שוקולד. אין אצלנו עוגת שוקולד יומולדת, או סתם עוגת שוקולד לשבת, הילדים החליטו שזה לא טעים וממש מתבאסים עלי אם אני אפילו חושבת להכין. העוגה היחידה שהם מוכנים היא בראוניז אבל תמיד מעדיפים בלונדיז. כאלה הם- ילדי וניל.
לפני כמה שבועות התארחנו לארוחת שישי אצל חברים יקרים- נועה ורוני ובסוף הארוחה נועה הניחה על השולחן עוגת שוקולד בטטה. אני סקפטית בנוגע לעוגות שנופלות תחת ההגדרה בריאות. מבחינתי, אם כבר אוכלים מתוק ומושחת שיהיה עד הסוף. כשנועה סיפרה לי בעבר על עוגת שוקולד בטטה מעולה שהיא מכינה, לא מיהרתי לבדוק בעצמי, אבל ברגע שטעמתי אותה הבנתי שיש כאן עוגת מתכוניישן קלאסית.
טעימה בטירוף, מפתיעה וקלה להכנה.
לפני שבועיים הכנתי אותה בבית והיו חסרים לי כמה מרכיבים מהמתכון המקורי, לא חששתי וביצעתי החלפה קלה. העוגה יצאה מעולה אבל קצת שונה ממה שזכרתי. הפעם הקפדתי ללכת לפי המתכון של נועה אבל לא ויתרתי על תוספת שוקולד מומס קטנה שהכנסתי כדי להעשיר את הטעם.
העוגה הזו עסיסית, כמעט כמו פודינג שוקולד, עם טעם מתוק מריר של בראוניז וניחוח קליל של קוקוס. גאנש שוקולד מלמעלה הופך אותה לביס מושלם שקשה להפסיק לאכול.
אז נכון שכשאומרים לאנשים (עשיתי סקר טעימות די גדול) שיש בעוגה הזו בטטה הם מרימים גבה אבל, גזר וזוקיני כן ובטטה לא?
הילדים שלי, מתנגדי השוקולד, כעסו בפעם הראשונה שהכנתי אותה, בעצם הפרתי את עוצר עוגות השוקולד הארוך אבל כשאין ברירה אוכלים מה שיש…ואם זה טעים אז גם מחסלים את כל התבנית.
טיפים להצלחה:
- בטטה- מקלפים ומגרדים דק כדי שהיא תשתלב בצורה כמעט בלתי נראית בעוגה. נועה ממליצה לגרד עבה…כנראה עניין של טעם. נסו ותראו מה אתם אוהבים. כמובן בטטה לא מבושלת.
- חשוב מאוד להקציף את הביצים כדי לייצר נפח לעוגה. השלב הזה מאוד משפיע על כמה היא תהיה אוורירית או דחוסה.
- במתכון המקורי של נועה אין שימוש בקמח, אצלי לא אוהבים טעם מריר מידי ולכן שילבתי בין קקאו לקמח כוסמין. מי שרוצה ללא גלוטן כלל יכול לוותר על הקמח ולהוסיף במקום עוד קקאו.
- בפעם הראשונה, הכנתי את העוגה ללא שמן קוקוס היה לי בבית רק שמן קנולה. היא יצאה מאוד טעימה אבל שמן קוקוס בריא יותר ובמקרה הזה עובד נהדר עם טעמי השוקולד. ממליצה לא לוותר עליו אלא אם יש אצלכם אנשים שלא אוהבים קוקוס…
- הגאנש מעל העוגה הוא גאנש חלבי של שוקולד מומס ושמנת מתוקה 1:1. אבל מי שלא רוצה להכניס לעוגה מוצרי חלב יכול לערבב 1 כף שמן קוקוס עם 70 גרם שוקולד מריר מומס. אל תוותרו על הגאנש, הוא חלק בלתי נפרד מהטעם והמרקם.
עוגת שוקולד קוקוס בטטה של נועה
חומרים לעוגה בקוטר 26
3 כוסות (420 גרם) בטטה מגורדת דק
4 ביצים L
¾ כוסות סוכר חום
¾ כוס שמן קוקוס או קנולה
100 גרם שוקולד מריר מומס
½ כוס קמח כוסמין מלא
⅓ כוס קקאו
*לגרסה ללא גלוטן- אפשר לוותר על הכוסמין ולהשתמש ב ¾ כוס קקאו
1 כפית סודה לשתייה
3 כפות שבבי קוקוס
גאנש:
70 גרם שוקולד מריר
50 מ״ל שמנת מתוקה או 1 כף שמן קוקוס
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עוגה במעט חמאה/שמן.
- מקציפים את הביצים במיקסר למשך 3 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים סוכר ומקציפים עוד דקה.
- ממיסים שוקולד ושמן קוקוס במיקרוגל ומוסיפם לתערובת הביצים.
- בעזרת מרית, מקפלים פנימה את הבטטה המגורדת עד שהיא נטמעת בתערובת.
- בקערה קטנה מערבבים קמח, קקאו, קוקוס וסודה לשתייה. מוסיפים לתערובת העוגה ומקפלים רק עד שנוצרת מסה אחידה. חשוב לא לערבב יותר מידי אחרת העוגה תהיה צמיגית.
- מעבירים לתבנית עוגה ואופים בתנור למשך 40-45 דקות. העוגה צריכה להיות יציבה אך עדיין מעט רוטטת. תכניסו סכין למרכז העוגה- אם היא יוצאת עם פירורים לחים סימן שהגעתם בול בזמן. אם היא יוצאת חלקה- גם טוב…אבל טיפה פחות.
- בתום האפייה מוציאים מהתנור, ממתינים כ 15 דקות להתקררות. מוציאים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
- ממיסים את השוקולד יחד עם השמנת או שמן קוקוס ומערבבים. יוצקים על העוגה ומאפשרים לרוטב לנזול מעט בצדדים.
אפשר להגיש אותה חמה אבל היא גם מעולה אחרי לילה במקרר.
**מי שלא אוהב טעמי קוקוס (כמו בעלי) יכול להחליף את שמן הקוקוס בקנולה ולוותר עם שבבי קוקוס**