מתכוניישן

מאת: דיאנה לינדר יש משפט ידוע שאומר "ציפיות הן רק לכריות". בשבועות האחרונים אני מוצאת את עצמי מתמודדת עם סוגיית הציפיות בכל מיני אפיקים בחיי. התחלתי להבין שיותר מידי ציפיות יובילו אותי למצב בו אני תמיד ארגיש מאוכזבת ומעט מידי, יהפכו את חיי לבנאליים. רמת ציפיות מדוייקת היא אולי כלל זהב לחיים מאושרים ואני באופן נואש מנסה למצא את האיזון. אני מודה, אני פרפקציוניסטית, אני מצפה הרבה מאוד מעצמי וגם מאחרים. ה"חצי השני" שלי חווה על בשרו את הצורך למלא אחר הציפיות שאני מציבה. חלקם סטנדרטיות וחלקם, אני מודה, חסרות ביסוס. השנה הפכנו להורים, וכמו כולם הגענו למשימת חיינו... 
להמשך קריאה ←

אני חולמת על סתיו אמיתי, עלים כתומים וחומים שנושרים מן העצים, אוויר קריר, סוודרים דקים, רוח קלה ואיזו תחושה של מעבר ושינוי...אנחנו בסוף אוקטובר ואני כבר קצת חוששת שאין לנו בארץ בכלל סתיו, או שבעצם לא יהיה לנו חורף ויהיה לנו רק סתיו... בתקופה הזאת של השנה אני בד"כ מתחילה לשנות את הדברים שאני אופה ומבשלת ועוברת לדברים שהצבעוניות שלהם חמה יותר והם משרים תחושה מנחמת ומחממת. לאחרונה הפציעו האפרסמונים. אני חולה על הפרי הזה והתחשק להכין ממנו איזה קינוח כתום לרגל האלווין. יש לי מתכון מדהים לטארט טאטן קלאסי שעליו הלבשתי בשינויים קלים את האפרסמונים...בפעם הראשונה... 
להמשך קריאה ←

אני אוהבת מתכונים קלים. החיים יכולים להיות לפעמים קדחניים וקשים להבנה, אבל תאמינו לי שלהמציא מתכון זה לא פחות קשה. בדיוק בגלל זה שלושתנו מנסות לתת לכם (הקוראים) מתכונים קלים, מחומרי גלם זמינים שאינם מצריכים יום שלם של הכנה. אבל למרות זאת יש בחיים יוצא מן הכלל והטארט הזה הוא אחד מהם. אחרי חודשיים שלא בישלתי (בחילות בוקר שהתישו אותי לגמרי) התאוששתי סופסוף ואפילו אירחתי חברים לארוחת ערב. יחד עם חדוות הבישול שחזרה אליי פניתי לאחד מספרי הבישול שאני הכי אוהבת "ארוחות ערב אצל לוקאס" (Sunday suppers at Luques) מאת סוזאן גוין, והחלטתי לאפות משם טארט לימון לקינוח. אמנם אני... 
להמשך קריאה ←

הסוד של המתכון הוא בריבה. והכוונה היא לריבה בבצק. כן, גם הוא מכיל ריבה, אמנם רק כף אחת אבל היא עושה את כל ההבדל - מקבלים בצק נימוח ונמס בפה. ומה לגבי המלית? כאן אני הולכת דווקא על הפתרון הכי קלולס ועושה שימוש בממרחים קנויים, ולא חסר אופציות טובות ואיכותיות כמו ממרח נוטלה, ריבת חלב, ממרח תמרים, חמאת בוטנים, ריבה רגילה ועוד ועוד. לבחירתכם... והנה טיפ לפני שאתם מתחילים לרדד בצק, לקרוץ עיגולים ולמלא - אוזני המן טובות הן כאלה שהבצק שלהן דק אך לא מדי והמלית נדיבה אך לא מדי (כמו בחיים גם באוזני המן - מידתיות היא שם המשחק). תעקבו אחרי ההוראות של המתכון ולא תצטערו! החומרים... 
להמשך קריאה ←