חזרתי לפני שבוע מברלין הקרה מכוונת מטרה לשתף אתכם במתכונים חורפיים, אבל אחרי הנחיתה בארצנו החמה הבנתי שאצטרך להמתין. אז עד שהחורף יגיע "על אמת" קבלו מתכון לסלט תפוחי האדמה הכי פופולארי שיש – 'קרטופל סלט'. הגרמנים לא מפספסים הזדמנות להגיש אותו לצד כל מנה עיקרית משניצל ועד דג, ויש לו גרסאות רבות ומגוונות. זאת שכאן אהובה עלי במיוחד. אם אתם מגישים את הסלט כתוספת למנה עיקרית הוא יכול להספיק ל-6 אנשים, אבל אם אתם בונים עליו כארוחה קלה הוא יתאים ל-4-2 אנשים, תלוי ברמת הרעב.
החומרים ל-6-2 מנות:
1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים ושטופים היטב. הכי קל לקלף את תפוחי האדמה לאחר הבישול. הקליפה הדקיקה מתקלפת בקלות והתפוח נשאר שלם, בלי אבידות
2 מלפפונים פרוסים לעיגולים דקיקים
1/4 כוס עירית קצוצה גס או 2 בצלים ירוקים פרוסים לעיגולים דקים
לרוטב:
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15%. מי שממש מתעקש יכול גם 9%
1/3 כוס חומץ תפוחים. מי שלא משתגע על חומץ יכול להסתפק גם ב-1/4 כוס. אני אוהבת את הטעם המתקתק של חומץ התפוחים שנותן קונטרה לחריפות החרדל, אבל אפשר להשתמש גם בחומץ בן יין לבן
1 כפית שטוחה סוכר
1 כפית גדושה אבקת חרדל. קונים בחנויות תבלינים או בשווקים, אבל אפשר למצוא גם בסופר על מדף התבלינים
מלח ופלפל שחור גרוס
ההכנה:
1. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה ומניחים בצד. לאבקת החרדל יש אלמנט השהייה – זה נראה כאילו היא התמוססה לגמרי ברוטב, אבל לא – זה לוקח זמן והחריפות מתפשטת רק לאחר כחצי שעה. לכן מכינים את הרוטב ראשון, לפני בישול תפוחי האדמה.
2. מבשלים תפוחי אדמה בסיר עם הרבה מים וכף מלח עד שמתרככים, אך עדיין מוצקים. מעבירים למסננת.
3. מצננים מספר דקות (לא יותר מדי, תפוחי האדמה צריכים להישאר חמימים) ורק אז קולפים.
4. פורסים את תפוחי האדמה לעיגולים בעובי 1 ס"מ. מעבירים לקערה ומוסיפים מלפפונים ועירית.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומתקנים תיבול.