מתוך המדור שלנו "פינת אוכל" ב"סגנון" מעריב
אם היה אפשר לחתן בצל מקורמל וגבינת עזים הייתי עושה זאת, כי אין ספק שהם נועדו אחד לשני. והטארטים האלה הם ההוכחה. הם מתאימים לשולחן שבועות בתור מנה ראשונה או כנשנוש אלגנטי במסיבת קוקטייל. את גבינת העזים אפשר להחליף בגבינה בולגרית או פטה.
מפשירים את בצק העלים הפשרה איטית מהמקפיא למקרר 6 שעות לפחות, ועובדים בסביבה קרה (כדי שהשומן בבצק לא יימס). אם אתם רוצים שהבצק יעלה יפה באפייה, אפסנו את המאפה במקרר כחצי שעה ורק אז העבירו לתנור.
החומרים ל-12 טארטים אישיים:
300 גרם בצק עלים מופשר
2 כפות שמן זית
1/4 כוס יין אדום יבש
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סוכר חום בהיר
3 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ
100 גרם גבינת עזים מפוררת גס
להגשה:
עלי תימין
ההכנה:
- מכינים את הבצל המקורמל: מחממים מחבת על להבה בינונית, מוסיפים שמן, יין, חומץ וסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מניחים את עיגולי הבצלים ומבשלים 4-3 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים (לא הופכים). מצננים היטב.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מכינים את הטארטים ואופים: פורשים את הבצק על משטח עבודה, קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ, או חותכים לריבועים בגודל 10*10 ס"מ ומניחים בתבנית.
- מניחים עיגול בצל במרכז הבצק כשצידו המבריק והמזוגג כלפי מעלה ומפזרים גבינת עזים.
- אופים כ-20 דקות עד להזהבה. מפזרים עלי תימין ומגישים.