טירמיסו

דווקא בחג הכי ישראלי שיש מתחשק לי להכין טירמיסו, שעושה אמנם שימוש בגבינה אבל ממוצא איטלקי. המתכון הבא לא עומד בתקן של ארץ המגף כי שם מכינים את הגרסה האמיתית בכלי משפחתי גדול. וכך בזמן שהטירמיסו מחולק לצלחות הוא "מתבלגן" ומאבד ממבנה השכבות המסודר שלו. יש בזה המון חן וזו גם הדרך הנכונה להגיש, אבל מכיוון שיש לי חולשה לקינוחים בכוס, תקבלו כאן טירמיסו בגרסה אישית. את גבינת המסקרפונה כדאי להוציא מהמקרר כרבע שעה לפני ההכנה על מנת לרכך אותה מעט.

החומרים ל-6 מנות:

3 חלמונים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

1/2 כוס אספרסו או נס קפה חזק ללא חלב (מערבבים 2 כפיות קפה נמס עם 1/2 כוס מים חמים עד להמסה)

1/4 כוס ליקר קלואה (מרסלה או אמרטו)

100 גרם בישקוטים

להגשה:

אבקת קקאו

 

ההכנה:

1. מקציפים חלמונים וסוכר בקערת מיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
2. בקערה נפרדת מערבבים גבינת מסקרפונה על מנת לרכך אותה מעט ומקפלים לתוכה את תערובת החלמונים.  
3. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת בהדרגה לתערובת המסקרפונה עד לקבלת קרם חלק.
4. מערבבים אספרסו (או נס קפה) עם ליקר בקערה. טובלים בישקוט בנוזל, שוברים ומרפדים כוס (סה"כ כשני בישקוטים לכוס). יוצקים מעל את הקרם.
5. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
6. מפזרים אבקת קקאו ומגישים.

שובו לבקר אותנו ביום שלישי הקרוב בפוסט מיוחד לחג השבועות!