הבעל שלי אוהב להרגיש שהוא אוכל בריא. אבל מכיוון שהוא ממש לא מוגדר כ"פודי" אצלנו במשפחה (הוא יודע להכין רק חביתה) הוא גם לא כל כך יודע מה המשמעות של אכילה בריאה. הדבר היחיד שהוא כן יודע הוא שכשמתחיל הקיץ הגספצ'ו נמצא במקרר והוא אוכל אותו כאילו אין מחר.
יש משהו כל כך מרענן באכילת מרק קר בקיץ. ואפילו יותר מרענן הוא שהמרק עשוי מירקות טריים ולא מבושלים. מה יכול להיות יותר בריא מזה? אני אוהבת לגרום לבעלי להרגיש שהוא אוכל בריא ולהסתכל עליו מסיים את כל הסיר ביומיים (המרק באמת כזה טעים).
המתכון הזה לקוח מהספר של תומס קלר "המכבסה הצרפתית" (The French Laundry) על שם המסעדה המפורסמת שלו בנאפה ואלי קליפורניה. תהנו,
אני לא מספקת פה מתכון לקרוטונים בגלל שזה באמת הדבר הכי פשוט להכין: קחו איזה לחם שיש לכם בבית, חתכו את הפרוסות לקוביות קטנות, ערבבו עם מעט שמן זית ומלח ואפו בתנור כ-10 דקות עד להזהבה. לי היה בבית לחם פומפרניקל, והקרוטונים יצאו מתוקים וקריספיים.
החומרים ל-8-6 מנות:
2 בצלים סגולים קטנים חתוכים לקוביות
2 גמבות חתוכות לקוביות
3 מלפפונים חתוכים לקוביות
3 עגבניות גדולות קלופות חתוכות לקוביות
2 שיני שום קצוצות גס
11/2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כוס רסק עגבניות
1/4 כוס שמן זית איכותי
1 כף חומץ
2 כפות מיץ לימון
3 כוסות מיץ עגבניות
2 ענפי תימין
להגשה:
קרוטונים
ההכנה:
- מניחים את כל החומרים בקערה גדולה, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות ורצוי ללילה.
- מרחיקים את ענפי התימין וטוחנים את המרק בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. טועמים ומתקנים תיבול.
- מפזרים קרוטונים ומגישים קר. אפשר לשמור את המרק בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
טיפים:
- חותכים את הירקות באותו גודל כדי שיהיה להם אותו שטח פנים.
- אפשר לטחון את המרק מיד, בלי לקרר מאבדים חלק מהטעמים.
- מוסיפים כמה טיפות של טבסקו לכל מנה לפני ההגשה לאלה שאוהבים חריף.