מטבח בריא לילדים – ספר בישול חדש

 

קציצות עוף על מקל

צורת ההגשה עושה את האפקט – הילדים אוחזים במקלות ואוכלים את הקציצות בהנאה, כאילו מדובר בסוכרייה על מקל.

החומרים ל-12 קציצות:

500 גרם בשר עוף טרי טחון (מומלץ פרגיות)

1 גבעול בצל ירוק פרוס לעיגולים דקים (לא חובה)

1/4 כוס פירורי לחם

1 חלמון ביצה

1 כף קטשופ

1 כף שמן זית

מלח

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים את חומרי הקציצות בקערה ולשים כשתי דקות. הלישה תפיק קציצות יציבות.
3. יוצרים כדורים בקוטר 6 ס"מ. נועצים מקל במרכזן ומעצבים למעין קבב שמנמן. מניחים בתבנית.
4. אופים כ-15 דקות עד שהקציצות זהובות ומוכנות. חשוב להימנע מאפיית יתר וייבוש הקציצות.

 טיפים לקציצות

• מקלות עץ קונים בחנויות יצירה.
• משרים את המקלות במים כמה דקות (לפני שנועצים בהם את הקציצות) על מנת שלא יישרפו באפייה.

פתיתים עם ירקות

ירקות הם תוספת צבעונית ומבורכת לפתיתים האהובים.

החומרים ל-6 מנות:

2 כפות שמן קנולה

1 בצל בינוני קלוף וקצוץ דק

1 גזר מגורר גס

2 כוסות פתיתים (עדיף מקמח מלא)

2 כוסות (480 מ"ל) מים רותחים

1 כוס גרעיני תירס מוקפאים

1 כוס אפונה מוקפאת

מלח

 

ההכנה:

1. מחממים סיר בינוני על להבה נמוכה, מוסיפים שמן קנולה, בצל וגזר ומאדים 10-8 דקות תוך כדי בחישה עד שהבצל והגזר רכים.
2. מוסיפים פתיתים ומטגנים כדקה תוך כדי בחישה עד שהפתיתים מבריקים. יוצקים מים רותחים, מוסיפים תירס, אפונה ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 10-8 דקות עד שהפתיתים מוכנים. מכבים את הלהבה, מערבבים ומכסים ל-5 דקות.