מאת: דניה ויינר
לכל אחד יש את מתכון השקשוקה שלו. יש כאלה שאוהבים פלפל אדום, יש כאלה שאוהבים להכניס גבינת פטה, יש כל כך הרבה וורסיות למנה הזאת שאני מזמינה אתכם לנצל את המתכון הזה כבסיס ועליו תלבישו תוספות שאתם אוהבים. כל פעם שאני הולכת לאכול ארוחת בוקר בחוץ ומזמינה שקשוקה אני מוצאת את עצמי מתאכזבת מצד אחד אך מחוזקת מצד שני בידיעה שיש לי את המתכון שלטעמי הוא המנצח.
המתכון הזה הגיע משילוב הידע והנסיון של שני טריפוליטאים גאים. האחד, אבא של אקס שלימד אותי את הבסיס עם חוק מספר אחד של טריפוליטאים "בלי חצי כוס שמן וחצי כיכר לחם לא מתחילים ארוחה" , אז חצי כיכר לחם, זה חובה אבל בנושא השמן עשיתי תיקון קל. השנייה, חברה שנתנה לי טריק מדהים שאני מיישמת עד היום ולדעתי זה מה שעושה את ההבדל.
אז הסוד הוא זה- במהלך הכנת השקשוקה לא מוסיפים בכלל תבלינים. בקערה קטנה בצד מערבבים את כל התבלינים עם מעט שמן ומשאירים עד הרגע האחרון לפני הנחת הביצים. רק אז שופכים את התבלינים מערבבים קלות ושמים ביצים. התוצאה: שקשוקה עשירה בטעמים וניחוחות!
אני אוהבת להכין שקשוקה דווקא בערב, זה מתיישב לי בדיוק על צרכי המשפחה ומתאים גם לשני הקטנים שלי. אני מכינה מחבת גדולה שמה במרכז השולחן וככה בלי צלחות אנחנו מנגבים.
אשמח לשמוע אם יש לכם הצעות מעניינות לשקשוקה, אני תמיד שמחה להתרענן!
חומרים ל 4 מנות
2 כפות שמן (אני מעדיפה זית)
1 בצל בינוני קצוץ
4 עגבניות בינוניות
2 כוסות עגבניות שרי (אפשר להמיר ב 2 עגבניות )
כף רסק עגבניות
כוס מים (אפשר גם ציר מרק)
4 ביצים
לתערובת התבלינים:
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית שום כתוש
2 כפות שמן
אופן ההכנה
- מחממים את השמן במחבת גדולה ומוסיפים בצל. מטגנים עד להזהבה, מוסיפים את השום מטגנים 2 דקות.
- בינתיים קוצצים את העגבניות, הגדולות לקוביות והשרי לחצי.
- מוסיפים את העגבניות הטריות ואת את רסק העגבניות ומבשלים על אש בינונית כ 10 דקות. מוסיפים מים ע"פ הצורך.
- שופכים את תערובת התבלינים ומערבבים היטב
- שוברים 4 ביצים ומבשלים עד שהחלבון הופך לבן אך החלמון נשאר נא.
- מגישים חם עם חצי כיכר לחם פשוט