מאת: דיאנה לינדר
יש לי תיאוריה בה אני מחלקת את העולם לסוגים שונים של אנשים. יש מלא קטגוריות של חלוקה, רובם חלוקות מטופשות כאלה של החיים. יש כאלה שאוהבים לנסוע עם חלון פתוח ואלה שסגור, אלה שישנים בצד של המיטה שצמודה לקיר ואלה שאוהבים רחוק ממנו, ויש כאלה שאוכלים מרק כל השנה וכאלה שרק בחורף.
אני נוסעת עם החלון פתוח, ישנה רחוק מהקיר ואוהבת לאכול מרק כל השנה….עד לאחרונה. תמיד חשבתי שהחלוקה הזאת קבועה ואי אפשר לחצות את הקווים שהרגשתי שטבועים באישיותי. האמת, שלאחרונה הוכחתי לעצמי שאני טועה. אולי זה סוף ההריון ואולי זה האין חורף אבל כבר כמה שבועות שרק המחשבה על מרק עוררה בי סוג של בחילה.
ועכשיו, בשבוע השני של דצמבר אנו צפויים לחוות את סוף השבוע הסוער הראשון שלנו (ע"פ החזאים) ומיד החלטתי שזה מצריך פוסט מרק. שלפתי את המתכון מארסנל די גדול של מרקים, זה אחד המרקים שמקבל את התגובות הטובות ביותר והוא הכי מתאים לסוף יום ארוך וקר. אולי אם נכין מרק, נתכרבל בפוך ויהיה קצת אפור בחוץ נרגיש שהעולם חוזר לעצמו לאט לאט.
פסטה א פגיאולי (מרק פסטה ושעועית)
אני לא מוסיפה את כל הפסטה למרק בסיום ההכנה. אני מעדיפה לשים בכל מנה קצת פסטה בזמן ההגשה. ככה אם נשאר מרק ליום אחרי, הוא לא יהפוך סמיך מידי בגלל הפסטה.
חומרים ל 6-8 אנשים
2 כפות שמן זית
1/2 כוס פנצ'טה קצוצה (לא חובה)
1 בצל קצוץ
2 גזרים קצוצים
2 מקלות סלרי קצוצים
4 שיני שום כתושות
8 כוסות מים או ציר עוף
2 כוסות שעועית לבנה קפואה, מופשרת ושטופה
1/2 1 כוסות עגבניות משומרות וקצוצות
מלח/ פלפל שחור גרוס טרי
500 גרם פסטה יבשה (חבילה אחת)
להגשה:
שמן זית
פרמזון מגורר
פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר גדול (עדיף מברזל יצוק) על אש בינונית. מוסיפים את הפנצ'טה ומשחימים כ 5 דקות. מוסיפים את הבצל, גזר, סלרי ושום וממשיכים לטגן עוד 8 דקות עד שהבצל נהיה מעט שקוף.
- מוסיפים מים, שעועית, עגבניות ומרתיחים. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 35-40 דקות.
- לקראת סיום בישול המרק בשלו את הפסטה בסיר נפרד עד שהיא מעט קשה ( אל דנטה). מסננים ומשמנים במעט שמן זית כדי למנוע הידבקות ומניחים בצד.
- כשהמרק מוכן, הוציאו 2 מצקות של שעועית וירקות לקערה נפרדת. הכניסו לבלנדר את שארית המרק שבסיר עד שתגיעו למרקם מעט גס. החזירו את השעועית והירקות שהנחתם בקערה. ערבבו ותבלו במלח /פלפל.
- הגשה: הניחו בכל קערת מרק חצי כוס פסטה, זרזיף שמן זית, פרמזן מגורר ופלפל שחור גרוס טרי.