מאת: דיאנה לינדר
אני בהחלט מחשיבה את עצמי יותר בשלנית מאשר אופה. תנו לי מתכון שמורכב ממלא שלבים ואני מיד מרגישה מאותגרת, מצד שני כשאני נתקלת במתכון "קשה" מעולם הקונדיטוריה ואני בוחרת שלא להתמודד.
בבישול אני אוהבת את התהליך, לטעום, לשנות, להוסיף ולתקן, ממש לחוות את התפתחות המתכון. באפייה אין לי את הסבלנות הדרושה, אולי אני בן אדם סקרן מידי כדי לחכות ולראות מה יצא בתום האפייה. מצד שני אני אוהבת מתוק ואוהבת לקנח בסוף ארוחה, מילכוד….
בכל פעם שאני מארגנת ארוחת ערב לחברים אני מוצאת את עצמי בונה תפריט עמוס במנות ראשונות ועיקריות, משקיעה מחשבה בבניית תפריט מאוזן ומפתה. תחום הקינוחים אינו נזנח בשלב התכנון, אני שאפתנית ובטוחה שאצליח להכין עוגה מרשימה ומורכבת להכנה. בשלב הביצוע אני דוחה את הכנת העוגה, מבשלת כל היום ובסוף לא נשאר לי כוח וחשק להשקיע בעוגה והמרכיבים שקניתי נשארים מיותמים במקרר.
בארוחה האחרונה שהכנתי לחברים כבר ידעתי שאין טעם לתכנן קינוח ראוותני שלא יצא לפועל ובחרתי להכין משהוא פשוט, קליל ואביבי. המרכיבים היו זמינים אצלי במטבח ולא דרשו התארגנות מיוחדת וההכנה כל כך פשוטה, חצי שעה והכל היה מוכן! לא סתם קוראים להם שורט קייקס…
עונת התותים קרובה לסיום אבל זה לא ממש משמעותי למתכון כי אפשר להשתמש בכל פרי שתרצו.
פירות, קצפת ועוגות חמאתיות זה תמיד הרכב מנצח.
לפני יומיים היה היום הרשמי של תחילת האביב, כפי שאתם רואים, המתכון והצילומים התיישבו בצורה מדוייקת על התחושה האביבית של הימים האחרונים.
שורט קייקס
כשמכינים את הבצק חשוב לא לעבד אותו יותר מידי, ככל שנתעסק איתו פחות כך יתקבלו עוגות פריכות ורכות יותר.
חומרים ל 15 עוגות אישיות
4 כוסות קמח רגיל
2 כפות אבקת אפייה
3/4 כפית מלח
6 כפות סוכר
175 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כוסות שמנת מתוקה (2 קופסאות של 250 מ"ל)
למילוי:
1 קופסאות שמנת מתוקה להקצפה
2 כוסות תותים פרוסים
כמה עלי נענע
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר. מוסיפים את החמאה ומפוררים את התערובת בעזרת הידיים עד לקבלת מרקם פירורי עדין. חשוב לבצע את השלב הזה במהירות כדי לא לגרום לחמאה התחמם .
- מוסיפים את השמנת ומערבבים רק עד שמתקבל בצק רך.
- בעזרת כף מניחים בערך 1/3 כוס מהבצק בתבנית במרווחים של 7 ס"מ לערך. מועכים את הבצק בעדינות.
- אופים למשך 15-18 דקות עד שהעוגות תפוחות וזהובות. מעבירים אותן לרשת צינון.
- לאחר שהעוגות התקררו לחלוטין חוצים אותן לחצי בעזרת סכין משוננת. מניחים כף גדושה של קצפת, ו 3-4 פרוסות של תותים ועלי נענע ומניחים את החלק העליון.