מאת: דניה ויינר
עד לפני מספר שבועות הרגשתי שאני כלואה בתוך סיר אדים שנקרא תל אביב. החום המטורף בחוץ הצמיד אותי ואת התינוק החדש למזגן של הבית עד 6-7 בערב כך שרוב היום לא הוצאנו את האף שלנו החוצה. במהלך החגים התחיל "הסתיו" ולאור החום והלחות שחווינו באוגוסט פתאום טמפרטורות של 30 מעלות נרשמות כסתיו. אנחנו במשפחה החלטנו לנצל את השינוי במזג האוויר ולצאת לטייל בארץ. ארזנו את שלושת הבנים ועוד חצי בית ובמשך 3 סופי שבוע רצופים בילינו בטבע. סוף שבוע ראשון, קמפינג בהרי ירושלים, סופ"ש אחרי כך, לינה עם חברים בצימר בצפון ולבסוף לילה בחאן בארותיים [1], אחד המקומות האהובים עלי בארץ, ממש סיני רק בלי הים!
אחרי כל כך הרבה פעמים שארזתי תיקים ופרקתי תיקים (החלק השנוא עלי) החלטנו שבסוף השבוע הזה נשארים בבית. התוכנית היחידה שהייתה לנו הייתה טיול יומי עם הגן של הגדול באזור שפיים. כל הורה התבקש לתרום מנה לשולחן הציבורי ואני התכוונתי להכין את סלט הפסטה הקבוע שלי. רצה הגורל ופתאום לא התחשק לי, פתאום ממעמקי המקרר קרצה לי כרובית צעירה שהתחילה להפגין קצת סימני עייפות וממש ביקשה שאכין איתה משהו.
פוררתי את פרחיה, תיבלתי בכורכום, גרגירי כוסברה טחונים, קימל, מלח ושמן זית ודחפתי לתנור לחצי שעה. בשלב הזה עוד לא ידעתי מה אני הולכת לעשות איתה ופשוט המשכתי בבישולים לארוחת שישי- (בניצה [2] ועוגות שמרים). כשהכרובית יצאה היא הדיפה ניחוחות מהמטבח ההודי (בהשראת הפוסט הקודם של דיאנה [3], כנראה) שמיד התחברו לי לסלט עדשים שחורות וכך נולד סלט הפיקניק המושלם זה. הסיבה שהוא מושלם לפיקניק היא שככל שהוא עומד יותר זמן (עדיף בצידנית ולא בשמש, כן….) כך הוא משתבח, הטעמים ומתחזקים ומתחברים אחד לשני. הכנתי את רוב הסלט ביום שישי בערב, ובשבת בבוקר רק הוספתי את הגבינה ותיקנתי את התיבול. אני מוכנה להודות שהמעט שנשאר אחרי הפיקניק לא הספיק לחזור למקרר אלא חוסל בבית עם כף ישר מתוך קופסאת הפלסטיק.
לא יוצא לנו לפרסם הרבה מתכוני סלט, הסיבה היא כנראה שבד"כ אני חושבת שלסלט לא ממש צריך מתכון. מתכוני סלט הם בד"כ יותר רעיון והמלצה לחיבורים מסויימים שגם יכולים להשתנות בהתאם לעונות ולמה שיש בבית אז למה בכלל צריך מתכון?
הפעם אני עומדת מאחורי המתכון הזה, השקעתי מחשבה והתחברתי לאינטואיציה ויצא אחלה סלט כך שהייתי חייבת לשתף, אז תארזו את עצמכם ואת האנשים שאתם אוהבים וצאו קצת מהעיר. זה ה-זמן, אחרי החום הגדול ולפני שנהיה קר מידי כי לאוכל בטבע יש תמיד טעם טוב יותר מאשר בבית!
סלט עדשים שחורות וכרובית הודית
חמרים ל 8 מנות
לכרובית:
2 ראשי כרובית בגודל בינוני -מפוררות.
3/4 כפית כורכום
1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונה
1/2 כפית זרעי קימל
מלח / פלפל לפי הטעם
3 כפות שמן זית
לסלט:
פרחי כרובית אפויים
2 כוסות עדשים שחורות מבושלות (אל דנטה) ומקוררות
150 גר'פטה מפוררת
חופן עלי כוסברה קצוצים
1 בצל סגול פרוס דק מאוד
שמן זית
מיץ לימון לפי הטעם
מלח/ פלפל
אופן ההכנה:
- להכנת הכרובית- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. פורסים נייר אפייה בתבנית גדולה ומפזרים את פרחי הכרובית. מפזרים מעל את התבלינים ואת שמן הזית ומערבבים (עם הידיים, לא לפחד מקצת לכלוך). מעבירים לתנור למשך חצי שעה עד שהכרוביות רכות אך עדיין נגיסות.
- בסיר גדול עם הרבה מים (כמו פסטה) מבשלים את העדשים השחורות למשך 20 דקות עד שהן רכות אך שומרות על צורה ומרקם. מסננים ומצננים.
- להרכבת הסלט- בקערה גדולה מאחדים בין הכרוביות ועדשים ומערבבים. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, בצל סגול, מיץ לימון וטועמים. רק אחרי שטעמנו מוסיפים מלח/פלפל ושמן זית.
- לפני ההגשה מפזרים מעל גבינת פטה מפוררת.
*לרגישים ללקטוז- אין בעיה לוותר על גבינת הפטה, העיקר כאן זה תיבול הכרובית.