יש לי עניין עם חג חנוכה. בעצם יש לי עניין עם סופגניות בחג חנוכה. בכל שנה אני מופתעת מחדש ממרוץ להכנת הסופגניה הראוותנית ביותר. קונדיטורים בכל הארץ מפנים את כל היצירתיות שלהם להכנת סופגניות עם ערמות של תוספות וטעמים, מעלים את המחירים וסופגניה הופכת למוצר מפונפן ומלא בעוד ועוד סוכרים. ואני, מסתכלת על המגוון ומרגישה שכל מה שבא לי זו סופגניה עם ריבה. פשוטה, קלאסית ובטעם של פעם.
בסה״כ מדובר כאן בבצק שמרים מטוגן- לא צריך להלביש אותו בשמלת נשף!
מה שאני בעצם מנסה לומר זה- בואו נרגע, נאכל פעם בשנה סופגנייה רגילה ונתענג על טעמים פשוטים וטובים.
ואחרי כל ההקדמה הזו אני בעצם מביאה לכם היום מתכון ללביבה…זה קצת הזוי אני יודעת אבל בשביל זה יש לי בלוג בו אני יכולה לשפוך את תסכוליי…
המתכון הזה התחיל מצרור ענק של עלי חוביזה שקיבלתי מתנה. לא הייתי סגורה מה לעשות איתו, מעולם לא השתמשתי בחוביזה. הייתה לי כרובית יפה במקרר והחלטתי לשדך. לביבות כרובית וחוביזה נשמע סופר אקזוטי אבל האמת היא שהטעם של החוביזה דומה כל כך לתרד טורקי שלטעמי ממש לא משנה ממה מכינים את הלביבות. לצילומים השתמשנו בתרד טורקי ובאמת הטעם היה מאוד דומה.
אני באופן אישי לא אוהבת לביבות מטוגנות ותמיד מעדיפה לאפות. גם במקרה הזה ויתרתי על תועפות השמן והכנסתי אותן לתנור- הן יצאו עסיסיות בפנים ומעט פריכות בחוץ, לתפיסתי זה בדיוק מה שלביבה צריכה להיות.
אז קנו לעצכם סופגניות עם ריבה והמון אבקת סוכר, לבבו לעצמכם לביבות כרובית ותרד ושיהיה לנו חנוכה שמח!!
לביבות כרובית ותרד
חומרים ל 25 לביבות
1 ראש כרובית בינוני מפורק לפרחים.
1 צרור גדול של עלי תרד טורקי או 2 חבילות תרד בקופסא
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
½ כפית בהרט
2 ביצים
½ כוס פירורי לחם
מלח
1/3 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
- חולטים את הכרובים במים חמים כ 10 דקות עד שהיא רכה. מסננים ונותנים לכרובית להתייבש קצת.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה. מטגנים בצל עד שהוא שקוף, מוסיפים שום. מטגנים קלות ומוסיפים את הבהרט.
- מעבירים למחבת את התרד, בכל פעם חופן עד שהוא מצטמק קצת ואז ניתן להוסיף עוד חופן. לבסוף כשכל התרד במחבת איבד מנפחו מכבים את האש מעבירים את התערובת למסננת. סוחטים מעט את התרד כך שלא ישארו בו הרבה נוזלים.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבניות בנייר אפייה.
- קוצצים את הכרובית דק מאוד. בקערה גדולה מערבבים את הכרובים עם התרד. מוסיפים את הביצה ופירורי הלחם. מתבלים במלח, טועמים מעט ואם צריך ניתן להוסיף עוד קצת בהרט. (התערובת צריכה להיות לחה אך לא רטובה מידי, אם היא ממש דביקה ניתן להוסיף עוד קצת פירורי לחם). מי שאוהב מרקם חלק יותר יכול לטחון בעזרת בלנדר מוט חצי מהתערובת.
- יוצרים לביבות קטנות ומניחים על התבנית. מברישים את הלביבות במעט שמן זית ואופים למשך 30 דקות עד שהן זהובות.
- ניתן לאכול אותן חמימות או בטמפ׳ החדר והכי טעים עם קצת מיץ לימון, יוגורט כבשים וחריף!!