איך שמתחיל החורף אני נכנסת למוד מרקים. יש לי צורך עז שיהיה סיר מרק במקרר למשך השבוע כך שאני מנסה בכל יום ראשון להכין מרק כלשהו שיהיה זמין לצהרים או ערב. התחלתי את העונה עם מרק פטריות ובורגול [1], עברתי למינסטרונה המושלם של ג'יימי אוליבר [2] וכמובן יצא לי גם להכין מרק עוף קלאסי [3].
בשבוע שעבר התחשק לי מרק בטטה. לא היה לי מתכון טוב בארסנל אז התחלתי לשוטט באינטרנט וכמובן הלכתי לאיבוד.
אני יכולה להעיד על עצמי שבחורה של מתכונים. אני אוהבת למצא את המתכון המושלם ואני נצמדת אליו בכל הכוח, בכל פעם שאני מכינה אותו אני לא זזה מילימטר. דניה, היא בדיוק ההפך ממני, היא אוהבת לקחת מתכון ולשחק איתו, לשנות, להוסיף ולהוריד אלמנטים עד שהוא הופך לשלה.
החלטתי הפעם לנסות את השיטה של דניה ולתת ליכולות הקולינריות שלי חופש פעולה.
יצא לי מרק בטטה עשיר בטעמי המזרח עם המון ג'ינג'ר, קארי ועושר תבלינים הודיים. הייתי מבסוטה! הייתי עוד יותר מבסוטה שהילדים שלי ושל חברה (בני 3 ) חיסלו את המנות שקיבלו ורצו עוד!!
בפעם הראשונה שהכנתי אותו לא חשבתי להגיש אותו עם קרוטונים אבל אחרי שהיה לי ביטחון במתכון חשבתי שקרוטונים פריכים בטעמי שום ושמן זית יהיו תוספת מופלאה לקטיפתיות של המרק.
מרק בקארי בטטה
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום פרוסות דק
2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורד
1 כפית אבקת קארי
¼ כפית הל טחון
½ כפית כמון טחון
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
1 בטטה גדולה קלופה חתוכה לקוביות
5 כוסות מים או ציר ירקות
מלח/פלפל
1 פחית (330 מ"ל) חלב קוקוס
חופן עלי כוסברה
קרוטונים:
2 כוסות לחם יבש
2 כפות שמן זית
2 שיני שום מגורדות בפומפייה דקה
אופן ההכנה:
- בסיר גדול מחממים את השמן זית על אש בינונית ומוסיפים את הבצל. מטגנים למשך 7 דקות עד שהבצל שקוף ומתחיל להשחים. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים. מטגנים משך 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את התבלינים: קארי, הל, כמון ומערבבים היטב. מוסיפים את הגזר והבטטה ומערבבים.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים למשך 20 דקות עד שהגזר והבטטות רכים.
- מורידים את הסיר מהאש ובעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרקם חלק וקטיפתי. מוסיפים מלח פלפל לפני הטעם ומחזירים ללהבה.
- מוסיפים חלב קוקוס ומבשלים על אש נמוכה עוד כ 15 דקות. לבסוף מוסיפים חופן עלי כוסברה ומערבבים.
להכנת הקרוטונים:
- אפשר לחתוך את הלחם לקוביות גדולות או לקרוע אותו ביד, אני אוהבת לקרוע אותו.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות (אפשר על גריל עם טורבו)
- בקערה מערבבים את הלחם עם השמן זית והשום. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים את הקרוטונים בשכבה אחידה.
- קולים למשך 10 דקות עד שהלחם שחום ופריך.