בוקר מפנק- עוגות לחם תירס

#ימי קורונה. אנחנו בבית כולנו יחד 4 ימים.

בימים כתיקונם, אני מכינה ארוחת בוקר משפחתית רק בשבתות, לרוב הילדים רוצים פנקייק או לחם מטוגן. השבוע מצאתי את עצמי מכינה להם כל יום ארוחת בוקר שונה ומגוונת. מה היה לנו?

פנקייקים עם נוטלה ובננה ^[1]

חביתה וסלט

ביצה בקן ^[2]

שקשוקה ^[3]

והיום החלטתי להכין להם לחם תירס עם ירקות. מתוך מחשבה על איך תראה הצלחת החלטתי דווקא לעשות מגש גדול עם הרבה ירקות עם לימון שמן זית ומלח, זיתים וגבינת פטה ולצידה להגיש את הלחם תירס שאפיתי בתבניות סיליקון של עוגות קטנות.

היה לי ברור שהם יתפעלו מההשקעה שלי – מה שלא ממש קרה…אבל הם כן טרפו את הכל בתוך כמה דקות, מה שקורה לכל מנה שאני מניחה על השולחן בזמן האחרון.

הימים עוברים עלינו הרבה פיקים ונפילות. יש רגעים של נחת מהביחד הלא מתכונן הזה ויש רגעים של עצבים, כעס וסלידה אמיתית. בטוחה שאנחנו לא לבד במנעד הרגשות הקיצוני הזה ולאט לאט נמצא את נקודות האיזון ואני בטוחה שמשהו חדש יצמח מתוך הזמן הצפוף שנכפה עלינו.

אז אם גם אתם שוברים את הראש מה להכין לארוחת בוקר -כל יום! הנה רעיון, גם יפה וגם אופה.

לחם תירס

1 כוס קמח תירס (פולנטה)

1 כוס קמח כוסמין מלא

1 כוס חלב (אפשר שקדים או סויה)

1 ביצה

1 כפית מלח

1 כפית א.אפייה

1 כף סוכר

1/2 גביע יוגורט

1/2 כוס תירס מעוך

1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת

1 כף חמאה מומסת

חופן פרמזן מגורד (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות
2. מערבבים את החומרים היבשים.
3. מוסיפים את החומרים הרטובים ואת הגבינה המגורדת ומערבבים רק עד לתערובת אחידה (לא לערבב הרבה, זה יהפוך את הלחם לצמיגי)
4. מעבירים את המסה לתבניות סיליקון או תבנית אינגליש קייק עם נייר אפייה.
5. אופים למשך 25-40 דקות – תלוי בגודל התבנית. בודקים כמו עוגה- מחדירים סכין לראות אם היא יוצאת נקייה מפירורים.
6. מגישים עם סלט ירקות, אבוקדו, גבינות וכל מה שבא לכם בבוקר!

שרק נהיה רגועים, בריאים וסבלניים.