קניות און ליין הפכו להיות הנחמה שלנו בימי קורונה, גילינו כמה קל מהיר וכיפי להזמין הכל דרך המקלדת. גם האנשים הכי סקפטיים לגבי רכישות אינטרנטיות (עודד..זה מכוון אליך) התנסו בחוויה במהלך הקורונה. בתוך מי שקונה באינטרנט כבר שנים בגדים, נעלים, ספרים, כלי מטבח ואפילו בגד ים ההסתערות הדיגיטלית על החנויות סיפקה גם לי נחמה קטנה בימים שלא ניתן לעשות shopping קלאסי.
תחום אחד נותר מבחינתי טאבו וזה קניות של ירקות ופירות. אני פשוט לא יכולה להתמודד עם זה שמישהו אחר בוחר עבורי את הירקות!
כשהגעתי לפרדס, חנה דבר ראשון חיפשתי את הסופר המועדף עלי וההחלטה הייתה תלויה באיכות הירקות של אותו סופר. מוצרים יבשים באריזות אפשר לקנות בכל מקום ובכל מיני מחירים אבל ירקות זה הבסיס של התזונה שלנו ואם הם טובים אני ממש מתרגשת ומתחילה כבר בשלב הקניות לבשל לעצמי מנות בראש!
לפני כמה חודשים חברה סיפרה לי על מושב ליד כרכור בו מוכרים ירקות שווים במיוחד ואני כמובן הפכתי אותו למקום הקבוע שלי. אני מתרגשת לפני שאני נוסעת לשם, מנסה לנחש מה יהיה שם השבוע כי הסחורה משתנה בהתאם לעונות השנה וכשאני מגיעה אני מעמיסה עגלת סופר ענקית בירקות ופירות בלבד!! אני רואה מנגולד טרי ואני מתחילה לחשוב מה אני הולכת לעשות איתו, רואה מלפפונים פריכים עם פרח צהוב קטן ואני יודעת שהולכת להכין מלפפונים חמוצים, מתרגשת מעשבי תיבול שלא מגיעים בשקיות ממותגות וסלק שלא קצצו לו את עלים!
השבוע רכשתי המון אבוקדו שנמצא עכשיו בשיא העונה. אני מתה על אבוקדו, יש מגוון זנים עכשיו בשוק שלכל אחד מהם מרקם קצת שונה אבל המועדפים עלי הם זן האס, מהסוג הקטן ומחוספס שקל מאוד להוציא את תכולתו בכפית וזן אטינגר שקליפתו דקה ועדינה ואני נוהגת לקלף אותו עם קולפן.
כשאני קונה אבוקדו אני ממלאה שקית במגוון שלבי הבשלה, מקשים מאוד ועד כאלה שאוכל להנות מהם ביום הקנייה. אני מניחה אותם בסלסלה על השיש ללא מגע בפירות נוספים. אם אני בלחץ ורוצה שהבוקדו יבשיל אני מניחה לידו בננה שמזרזת את ההבשלה.
כשהייתי בת 9 גרנו שנה וחצי בקליפורניה. זו שנה שאני זוכרת ממנה הרבה מאוד דברים כי הייתה שונה מכל מה שהכרתי. אני זוכרת שהייתי נוסעים לאכול אוכל מקסיקני במקום שנקרא Old Town, היינו מנגבים גואקמולי עם נאצ׳וס ואוכלים טאקו או אינצ׳ילדה.
כשחזרנו לארץ, היינו עושים ערבי מקסיקו. אמא שלי הייתה מכינה קערה ענקית של ממרח גואקמולי ונאצ׳וס, ליד הייתה ערמה של טורטיות ותבשיל חם של צ׳ילי קון קארנה. היינו עורמים על הצלחת שכבות שכבות של צ׳ילי, חסה, שמנת חמוצה וגבינה מגורדת (כן, כן, אני יודעת שזו לא מנה כשרה, ככה זה במקסיקו). ממש Taco night אמריקאי במיטבו!
משום מה, אוכל מקסיקני לא ממש תפס בארץ ויש מעט מאוד חומרי גלם טובים (הזהרו מהטורטיות שיש בסופר הן מלאות בחומרים משמרים!!) אבל בשביל הגואקמולי צריך רק אבוקדו רך וטעים ולכן החלטתי להביא לכם הפעם את המתכון של אמא שלי- נעמי.
הייתה תקופה שאמא שלי הייתה מכינה את הממרח הזה לכל מפגש חברתי או משפחתי, היא תמיד הייתה מזהירה אותנו לא לגעת בו עד שהאורחים מגיעים והוא תמיד היה קוצר תשואות מכל האורחים והחברים.
יכול להיות שתרתעו טיפה מהשכבות של הממרח הזה, ככה הילדים שלי הגיבו כשראו אותו לראשונה אבל מהביס הראשון הם התאהבו אז אני ממש ממליצה לכם לסמוך עלי כאן וללכת עם המתכון הזה כמו שהוא.
חומרים להכנת קערה בינונית
לשכבת האבוקדו
4-5 אבוקדו בשל
½ בצל סגול קצוץ דק מאוד
מיץ מלימון אחד
מלח (לפי הטעם)
½ כפית אבקת צ׳ילי (אפשר יותר אבל לא לוותר זה סוד הטעם המקסיקני)
כך חלפיניו קצוץ (לא חובה)
שכבת שמנת חמוצה
הכי מומלץ להשתמש בשמנת של פעם…זו ששמנה במיוחד אבל אם אתם רוצים לחסוך קצת קלוריות גם 15% זה בסדר
שכבת סלסה
2 עגבניות בשלות
½ בצל סגור קצוץ דק
5-6 ענפי כוסברה קצוצים (אמא שלי לא אוהבת כוסברה אז זה לא מופיע במתכון שלה אבל לדעתי אי אפשר לאכול אוכל מקסיקני בלי כוסברה)
½ צ׳ילי ירוק קצוץ או חלפניו מקסיקני משומר
מיץ מחצי לימון
1 כף שמן זית
⅓ כוס גבינה צהובה מגורדת- אני השתמשתי בצ׳דר אבל לא חובה
אופן ההכנה
מכינים את האבוקדו- בקערה בינונית מועכים בעזרת מזלג את האבוקדו עד שהוא במרקם של ממרח אבל עדיין קצת גס.מוסיפים את הבצל, מלח, צ׳ילי, חלפיניו ולימון. מערבבים וטועמים. אם צריך אפשר להוסיף מכל אחד מהמרכיבים עוד כדי להגיע לאיזון טעמים שאתם אוהבים.
מכינים את הסלסה- קוצצים את העגבניות קטן מאוד, מוסיפים בצל, כוסברה קצוצה, צ׳ילי או חלפיניו, לימון ושמן זית ומערבבים היטב. משאירים את הסלסה לנוח בערך 10 דקות לספיגת הטעמים.
לאחר 10 דקות מעבירים את הסלסה למסננת כדי שתגיר נוזלים (אחרת תמצאו שלולית מימית בתחתית הגואקמולי)
מרכיבים- מעבירים את האבוקדו לקערת הגשה, מעליו מניחים שכבה דקה של שמנת חמוצה, מעליה מפזרים את הסלסה ומעל הכל מגרדים גבינת צ׳דר.
מכסים ומעבירים למקרר עד להגשה. מומלץ להגיש עם נאצ׳וס או טוסטים קטנים.
ניתן להכין יום מראש.