מאז שהפסקתי לאכול גלוטן וחלב (אגב…נופלת פה ושם אבל סלחנית לעצמי) אני בחיפוש מתמיד אחר מאפים בריאים יותר, כאלה שאני יכולה להנות מהם בלי יותר מידי ייסורי מצפון. כשאני עושה נסיונות אני חוטפת מהבנים משפטים כמו ״עד שאת מכינה משהו מתוק זה צריך להיות בריא?״ או ״אין שום דבר מתוק בבית הזה״ הם אומרים תוך כדי שהם מביטים בעוגה שהכנתי.
מבחינתם זה לא נחשב, בקינוחים בריאים הם לא מקבלים את קיק הסוכר שהם רוצים ולתפיסתם, בריאות ומתוק פשוט לא הולך ביחד.
אני מצידי, החלטתי לא לוותר על עצמי וכיוון שאני יודעת שיש לי crave למתוק פעם ביום לפחות, אני דואגת לעצמי לדברים שטובים לי.
אני חייבת להתוודות שאחרי שהכנתי את הנגלה הראשונה עם קמח כוסמין החבאתי את העוגות בארון כי ידעתי שיגיעו הטענות והקיטונות ופשוט לא היה לי כוח לביקורת.
בניסיון השני עם הגרסה ללא גלוטן, כבר הנחתי על השיש, מי שרוצה שיטעם וידעתי. שרק אני ועודד נהנה מהם.
את הבסיס למתכון הזה לקחתי מספר נהדר שרכשתי לא מזמן משרון בר- גיל בשם ״90 אחוז בריא״ [1] מאוד התחברתי לתפיסת העולם של הספר, יש בו המון מידע על חומרי גלם ותזונה בריאה ומתכונים מעולים שאני מכינה לא מעט. המאפינס של שרון כוללים קמח כוסמין וידעתי שאני יכולה לעשות בהם קצת שינויים והתאמות שיהיו נטולי גלוטן וגם ללא מוצרי חלב.
הטעם שהתקבל מזכיר מאוד מרציפן, ושילוב בין אגסים למרציפן הוא אחד המושלמים בעיניי.
אז ללא ברברת מיותרת, קבלו אותן- העוגות הבריאות שלי!
כמה נקודות לפני שנתחיל:
חשוב מאוד להקציף היטב את הביצים והסוכר עד שהם תפוחים ובהירים, ההקצפה נותנת את האווריריות למאפה
אפשר להחליף את האגסים בתפוחים, תותים, פירות יער קפואים או פירות קיץ כמו אפרסקים ונקטרינות. תכלס, העוגה הזו יכולה להיות הבסיס שלכם להמון טעמים. אפילו שוקולד קצוץ יתקבל בברכה
אם אין לכם בעיה עם קמחים ניתן להחליף חצי מכמות קמח השקדים בקמח כוסמין או קמח לבן.
אפשר להכין גם בתבנית אינגליש קייק, רק שימו לב לזמן האפייה, הוא יתארך בעשר דקות פחות או יותר
ממליצה לחכות עד שהם מתקררים לפני שאוכלים, זה נותן להם זמן להתייצב, בגלל שאין קמח הם קצת יותר עדינים. אז סבלנות…
מאפינס אגסים ושקדים ללא גלוטן
חומרים ל 12 מאפינס בגודל בינוני
1 כוס קמח שקדים
1 כוס קוואקר ללא גלוטן (אפשר גם רגיל)
½ כוס קוקוס טחון
½ 1 כפיות א. אפייה
3 ביצים
½ כוס סוכר חום
3 כפות שמן זית
3 כפות מייפל
3 אגסים קלופים וחתוכים לקוביות
¼ כוס שבבי שקדים (או פרוסות דקות)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- מערבבים את כל החומרים היבשים- שקדים, קוואקר, קוקוס ואבקת אפייה.
- מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר כחמש דקות עד שהם ממש תפוחים. זהו שלב חשוב מאוד כדי שהמאפינס לא ייצאו דחוסים מידי.
- מוסיפים לביצים מייפל ושמן זית ומערבבים.
- מוסיפים את החומרים היבשים ומקפלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים פנימה את קוביות האגסים, מקפלים בעדינות.
- מרפדים תבנית מאפינס במנג'טים או בתרסיס שמן, ממלאים כמעט עד הסוף ומפזרים מעל שבבי שקדים.
- אופים למשך 30 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויציבים.