- מתכוניישן - https://matkonation.com -

הבחושה האולטימטיבית

כל שישי אני אופה עוגה בחושה, פעם הייתי בכל פעם מחפשת רעיונות ומתכונים לעוגה השבועית שלי אבל כבר יותר משנה שאני מונוגמית לגמרי עם מתכון אחד בודד שבכל פעם מתחפש לעוגה אחרת.

אני אוהבת להתביית על מתכון אחד ולשחק איתו, גיליתי שכשאני זוכרת את המתכון בעל פה זמן ההכנה מתקצר לפחות בחצי. אני לא חוזרת כל פעם להסתכל על הכמויות והכל נעשה באופן אוטומטי. אני תמיד בחיפוש אחרי מתכונים כאלו שהם בסיס קבוע וטוב שמהם אני יכולה להסתעף לכל מיני מנות.

את התפיסה הזו אני גם מעבירה לאנשים שמתקשים להרגיש בטחון במטבח. 

למשל: מצאו מתכון אחד לקציצות שאתם אוהבים, תלמדו להכין אותו בלי להסתכל כל רגע על המתכון הכתוב ואח״כ תוכלו לשחק עם תוספות וטעמים חדשים ולהכין ארוחה במהירות ופשטות.

אז קבלו עכשיו ממני מתנה אמיתית. הבחושה האולטימטיבית, יותר אין לכם מה לחפש מתכון לעוגות בחושות. היא עסיסית, מתוקה במידה היא כמו זיקית שמשנה את צבעה לפי התוספות שאתם מכניסים.

הנה כמה מהקבועים שלי:

1 כוס אוכמניות/פטל קפואות (מקפלת פנימה ממש רגע לפני האפייה)

2 בננות בשלות מעוכות

קרמבל קינמון ואגוזים מעל ואפשר גם באמצע (יוצקים חצי כמות, מפזרים סוכר חום, קינמון ואגוזים ואז יוצקים את השאר)

פצפוצי שוקולד או שוקולד איכותי קצוץ גס

מפרידה חצי מהמסה ומוסיפה ממרח נוטלה או לוטוס ואז יש לי עוגת שיש

סוכריות צבעוניות הופכות את העוגה לעוגת קונפטי

וכמובן פירות קיץ- שזיפים, משמשים, נקטרינות, דובדבנים וכו׳.

מוזמנים לתת לי רעיונות נוספים כי מבחינתי אין לעוגה הזו תחליף!

כבר יצא לי לתת לכם טיפים לעוגות בחושות אבל אי אפשר לתת מתכון לאולטימטיבית בלי כמה הנחיות.

סוג הקמח- אני מכינה היום עוגות רק עם קמח כוסמין. לפעמים בהיר אבל לרוב כוסמין מלא או 70%. אני מוצאת שיש לו טעם נהדר בבחושות. לא כל הקמחים עובדים בצורה זהה באפייה, צריך לנסות ולגלות את המותג שאתם אוהבים (אני אישית הכי אוהבת את הטחנות הישארליות ולא…לא מקבלת מהם כסף כדי לשתף אתכם). ממליצה מאוד לנפות קמח כוסמין מלא כדי שתצא לכם עוגה אוורירית. כמובן שאפשר להכין את העוגה עם קמח לבן פשוט.

סדר הפעולות- פעם הייתי מקציפה ביצים מוסיפה סוכר ושומן, מערבבת בנפרד את היבשים ואז מוסיפה אותם לתערובת. בעוגה הזו אני מערבבת את היבשים במיקסר ואז פשוט מוסיפה את כל יתר המרכיבים. באמת שמדובר ב- 5 דקות עבודה.

עיבוד יתר- הכי חשוב בעוגות בחושות זה לא לבחוש!! ככל שנערבב יותר כך תצא לנו עוגה יותר צמיגית. ברגע שכל המרכיבים התאחדו מפסיקים לערבב במיקסר ומסיימים עם ערבוב קל באופן ידני.

התוספות- את רוב התוספות אני מוסיפה רגע לפני האפייה חוץ מהבננה שאני דווקא אוהבת שהיא מתערבבת יותר עם החומרים. חלק מהפירות או התוספות אפשר לשים רק בחלק העליון של העוגה ולא לערבב פנימה.

תבנית- כל תבנית יכולה לעבוד כאן. הכמות מספיקה לשתי אינגליש קייק חד פעמיות או אחת גדולה או תבנית עגולה 26, תבנית מרובעת 20*30

אפייה- אני אופה בחום של 180 מעלות טורבו. לא ממש מתייחסת לזמנים כי כל תבנית דורשת זמן אפייה אחר. אני פשוט בודקת את העוגה עם סכין במרכז. אם היא יוצאת חלק או עם פירורים עדינים אז העוגה מוכנה.

הבחושה האולטימטיבית

היבשים

¾ 1 כוסות קמח (כוסמין מלא, בהיר או לבן)

1 כוס סוכר

½ 1 כפיות א.אפייה

קורט מלח

½ כוס שקדים טחונים (לא חובה -מוסיף עסיסיות לעוגה)

הרטובים

½ כוס שמן קנולה

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל

1 גביע שמנת חמוצה 15%

התוספות: 

2 בננות/ 1 כוס אוכמניות או פטל קפוא/ ⅓  כוס סוכריות צבעוניות / ½ כוס נוטלה (על חצי מכמות המסה)/ 100 גרם שוקולד קצוץ/ 4 שזיפים פרוסים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  2. מערבבים את כל היבשים במיקסר עם וו גיטרה. מערבבים את כל הרטובים בקערה נפרדת.
  3. מאחדים בין התערובות במיקסר.
  4. מוסיפים את התוספת שבחרתם.
  5. אופים בין 30-40 דקות תלוי בגודל התבנית