כאמא צעירה לשלושה זאטוטים אני זוכרת את החשש הגדול שהיה לי מארוחות ערב של אמצע השבוע, הימים בהם ממש לא היה לי חשק או כוח להיכנס למטבח ולהרים ארוחה אמיתית אלא רק לסגור פינה, שיהיו שבעים וילכו לישון כמה שיותר מהר…נכון זה לא אידיאלי אבל כשיש ילדים קטנים זו הרגשה שכל אמא ואבא מכירים ברמה היומיומית.
אני זוכרת שהייתה לי תקופה שתפוחי אדמה בתנור עם תוספת של חמאה ושמנת חמוצה היו ה-פתרון שלי, רק לדחוף לתנור למשך שעה ומשהו, להוציא מה שיש לי במקרר והנה סגרתי ארוחה וכולם מרוצים ושבעים. כל ילד יכל לבנות לעצמו את הפוטטו שהוא אוהב עם ירוקים, בלי ירוקים, עם גבינה, בלי תירס וכו׳…אתם מכירים את זה…
מאז עברו הרבה סירים בכיור, הילדים גדלו ואיתם הצורך היומיומי בחלבונים וארוחות גדולות ומושקעות יותר מסתם תפוח אדמה בתנור עם גבינת עמק או שמנת חמוצה.
גם אני עברתי משהו עם השנים, והיום אני אוהבת להשקיע ולא רק לסגור פינה, כי אין לי 2-3 ילדים תלויים לי על הרגל אז יש זמן ופנאי להיות יותר יצירתית.
לאחורנה פתאום חזרתי לקונספט של ארוחת תפוחי אדמה אפויים, נקרא להם בשם חיבה- פוטטוס וחשבתי שזה רעיון מדליק לאירוח. אופים תפוחי אדמה בתנור ומכינים מגוון תוספות וכל אחד יכול לבנות לעצמו את הטעמים שבא לו. סוג של פוטטו DIY!!
תוסיפו לטעמים המעולים את אלמנט היופי וקיבלתם מגש מדהים של תפוחי אדמה רכים וזהובים עם חמאה מומסת וטופינגס מעולים.
אז יאללה, חג סוכות בפתח וזו הזדמנות להרים מגש פוטטוס DIY לאירוח כיפי בסוכה!
לפני הכל חשוב לבחור את תפוחי האדמה הנכונים למשימה. אנחנו מחפשים תפוחי אדמה בגודל בינוני, לא צריך ענקיים כמו בדוכנים בקניון, יותר חשוב שהמרקם הפנימי שלהם יהיה רך ועסיסי ולא יבש ופירורי. אני בחרתי בזן שנקרא באטר שהזמנתי מעלה הביתה [1] והוא היה פשוט מושלם. אם אין לכם אפשרות להשיג אותו, תפוח אדמה גורמה יעבוד כאן גם מצויין (רק שימו לב לקנות גדולים יחסית).
אחרי האפייה, כשהם ממש חמים אני רוצה לפנק כל פוטטו בקוביית חמאה וקצת מלח, זה מעניק לחלק הפנימי טעם של פירה עשיר. עכשיו אפשר להשתולל עם התוספות!
פוטטוס DIY
לתפוחי האדמה- מחממים לתנור ל-180 מעלות.
שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומניחים על רשת. משמנים במעט שמן זית ומפזרים מלח גס.
אופים למשך שעה ורבע-שעה וחצי עד שהם שחומים מבחוץ ורכים בלחיצה עדינה.
כשהתפודים מוכנים וחמים מאוד, חורצים אותם באמצע ומניחים בכל אחד קוביית חמאה וקצת מלח.
בזמן שתפוחי האדמה בתנור, מכינים מגוון התוספות. אפשר ללכת עם הרעיונות שלי או לבחור מה שבא לכם. אני התרחקתי קצת מהסגנון המוקרם של שנות ה-90 וחיפשתי דווקא יותר קלילות ורעננות. תרגישו חופשי לשנות ולהתאים למה שבא לכם.
הקלאסי – שמנת חמוצה ועירית
1 מיכל שמנת חמוצה 15%
¼ כוס עירית קצוצה
½ כפית מלח/פלפל שום של מקורמיק
קורט מלח
מעט שמן זית
האיטלקי- סלט קפרזה בוראטה
עגבניות קצוצות (מכל סוג שיש לכם)
½ בצל קצוץ דק
חופן עלי בזיליקום
½ בוראטה עם החלק הפנימי הרך.
מעט שמן זית, מלח ובלסמי.
המקסיקני- סלט תריס טרי וחלפיניו
גרעינים מ-2 קלחי תירס טריים מתוקים
חופן עלי כוסברה קצוצים
2-3 פרוסות חלפיניו משומר קצוץ
מעט שמן זית, מלח ומיץ לימון
הטוניסאי- טונה,לימון וביצה
פרוסות טונה איכותית
ביצים רכות
וממרח לימון כבוש
היווני- תרד חלוט עם נגיעת שמנת
1 כף שמן זית
1 בצל שאלוט פרוס דק מאוד (אפשר גם בצל רגיל קטן)
2 שיני שום פרוסות
300 גרם תרד טרי
¼ כוס שמנת 15%
מלח/פלפל לפני הטעם
מיקס פטריות
2 כוסות של כמה סוגי פטריות
1 כף שמן זית
2 ענפי טימין
4-5 שיני שום שחור (לא חובה אבל מואד מוסיף)
מלח/פלפל