אפשר לומר עלי שאני בלבוסטה. אוהבת לבשל לילדים, ומשתדלת לעשות את זה לא מעט. אבל אחד הדברים שהיה לי הכי חשוב כשהם הגיעו לחטיבת ביניים זה ללמד אותם לדאוג לעצמם לצהריים.
עכשיו, בואו נניח כאן את הפנטזיה של הילד הסקרן שיושב על השיש ורוצה ללמוד איך אני מכינה כל דבר…ממש לא. אף אחד מהבנים שלי לא מבשל איתי ולא באמת מתלווה אלי כשאני במטבח, הם תמיד יעדיפו שאני אבשל להם ולא לקחת חלק בתהליך.
אז איך בכל זאת הם למדו?
יצרתי מציאות שבה אין להם ברירה. הם רעבים אז שיכינו לעצמם.
זה לא אומר שהשארתי אותם עם המשפט הזה אלא התחלתי להשאיר להם במקרר מנות שהכנתי חצי דרך והם צריכים לסיים אותם בצהריים. ככה הם הרגישו שיש אוכל אבל גם התנסו בהכנה בעצמם.
היו פעמים שהשארתי את כל המרכיבים למנה על השיש עם הוראות, היו פעמים שהסברתי בטלפון מה עושים והיו פעמים שלא השארתי כלום ולא הסכמתי להזמין אלא עברנו יחד על מה שיש במקרר ובמזווה והסברתי איך להתארגן על צהריים בעצמם. נכון, זה דרש ממני לנהל שיחות קצת מעצבנות באמצע היום ולשלוח הוראות מוקלטות.
עם הזמן הם שחררו את התלות בי ולמדו לדאוג לעצמם. זה תהליך ארוך אבל כזה שיש לו שכר משמעותי גם עבורם וגם עבורי ואני גאה בזה שלמרות שהם אוהבים להתפנק על אוכל של אמא הם גם יודעים להסתדר בלעדיי.
עד היום, תמיד יהיו ימים בשבוע שאני משאירה מנות חצי גמורות כדי שיכינו להם אוכל חם לצהריים, וכבר אף אחד לא מתקשר אלי לשאול איך להכין.
עוף במרינדה הולך אצלי בבית לפחות פעם בשבוע- זה קל להכין מראש, קל לבנים להכין בעצמם, עשיר בחלבון ולא כבד לפני האימונים. אפשר בכל פעם לגוון בטעמים אחרים ואם לא מייבשים את הנתח אז זו ארוחת צהריים מעולה!
אספתי לכם את שלושת המרינדות שאני עושה לנתחים של פילה/חזה עוף. זה הבסיס אבל כמעט בכל פעם אני משנה משהו לפי מה שיש בבית כי מרינדה היא דבר מאוד סלחני…
הכי נוח לי להפשיר חזה עוף בלילה ואז בבוקר להכין את המרינדה ולהחזיר למקרר עד שהילדים חוזרים מבית הספר וצולים אותן על מחבת או בנינג׳ה.
בבוקר אני בד״כ מעמידה להם גם סיר אורז כתוספת וככה דואגת לרוב הארוחה בלי ריחות של בישולים על הבוקר.
העוף:
אני אוהבת להשתמש בפילה עוף (רק צריך במקומות מסויימים להוציא לו את הגיד) או בחזה עוף שאני פורסת בעצמי לנתחים לא מאוד עבים (אבל לא דק כמו שניצל כי זה יתייבש מהר מידי על המחבת) או לפעמים גם פרגיות למרות שהיום פרגית זה דבר מאוד יקר!
אופן הצלייה:
אצלי בבית אוהבים לצלות על מחבת פסים ששומר על עסיסיות ממש טובה של נתחי העוף ונותן צריבה טובה מבחוץ או בנינג׳ה על מצב צלייה אבל צריך להזהר שלא יתייבש.
אפשר גם להניח הכל בתבנית לאפות בתנור אבל לטעמי זו הדרך הכי פחות מוצלחת לחזה עוף- הוא נהיה קצת סמרטוטי.
במחבת צורבת 4-5 דקות בכל צד
בנינג׳ה בד״כ שמה ל 12 דקות
הכמויות:
אני בד״כ מפשירה קילו חזה עוף אז הכמויות שכתבתי הן לכמות הזו, אבל וזה אבל גדול- ממש לא צריך ללכת בדיוק לפי הכמויות שכתבתי. מרינדה זה דבר גמיש ולא מחייב, תטעמו לפני שאתם מכניסים את העוף ותדעו אם אתם אוהבים את הטעמים.
אנחנו מחפשים איזון בין מתיקות קלה למליחות וקצת אוממי.
חזה עוף בחרדל ודבש (עם רוזמרין/בזיליקום/טימין)
1 כף חרדל חלק או גרגירים
1 כף דבש נוזלי
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח/פלפל שום של מקורמיק (לא חובה אבל תבלין ממש מוצלח)
מערבבים את כל המרכיבים בתבנית שטוחה ומשרים את נתחי העוף למשך שעה ויותר…
צולים במחבת או בניניג׳ה למשך 4-5 דקות
חזה עוף בסויה ומירין
במרינדה הזו אני קצת משחקת בכל פעם. בבסיס אני משלבת סויה שנותנת מליחות ומירין שנותן מתיקות. אפשר להוסיף גם סאקה או מיסו בהיר שגם מאוד מתאימים כאן. שמה גם פרוסות גדולות של שום וג׳ינג׳ר שנותנות טעם למרינדה.
3 כפות סויה
2 כפות מירין
1 כף סאקה (לא חובה)
1 כף שמן שומשום
3-4 פרוסות ג׳ינג׳ר
1 שן שום פרוסה
כף שומשום לבן (לא חובה)
כף שומשום שחור (לא חובה)
מערבבת את כל המרכיבים ומשאירה למנוחה כשעה או יותר במקרר. צולה על מחבת או בנינג׳ה. אפשר לשלב את העוף בסלט אסיאתי או מעל אורז
חזה עוף אדום בפפריקה וכמון
מרינדה אדומה ועסיסית שיש בה טעמים יותר צפון אפריקאיים.
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1 כף דבש/סילאן
1 כפית מלח שטוחה
1/2 כפית פלפל שחור
1 שן שום כתושה
2 כפות שמן זית
1 כף מים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
מערבבים את כל המרכיבים ומשרים את העוף למשך שעה או יותר. צולים במחבת או בנינג׳ה.
חזה עוף צלוי משתלב נהדר עם אורז, בסלט ירקות או סלט אסיאתי, בתוך טורטייה עם סלט כרוב, אפשר אפילו לשים על שיפוד אם ילד אוהבים לאכול ממקל- יש המון אפשרויות להתאים את השיטה לטעם של המשפחה שלכם וגם לגוון שלא יהיה משעמם!