- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
כפי שהבטחתי בפוסט הקודם, הבאתי לכם מאיטליה מתכון לעוגיות מעולות שיצא לנו לאכול בשלוש הזדמנויות שונות. בפעם השלישית תפסתי את בחור מהמטבח וביקשתי מתכון. היו לי ממש כמה דקות אז הוא נתן לי מין רשימה כזו ללא הוראות הכנה ובסוף עוד אמרתי- אין ביצים? "אה, כן…4 חלמונים…" היה לי ברור שאגיע לארץ ואנסה בעצמי להבין את כתב החידה. הכנתי אותן כמה פעמים. בפעם הראשונה עם ביצים ולא חלמונים והבצק יצא נוזלי מידי אז הוספתי עוד קמח והן יצאו קצת קשות. אח"כ הכנתי שוב לפי המתכון רק עם חלמונים ויצא מתוק מידי…נשמתי עמוק קיללתי בלב את הבחור שאפילו אני לא זוכרת מי הוא והכנתי שוב. פעם שלישית יצא מנצח! מודה שהן נראות שונה ממה שאכלנו באיטליה, נראה לי שזה קשור לחלמונים הצהובים שיש להם שם אבל הטעם כמעט אותו דבר.
חשוב לשים לב לכמה דברים:
זהו, בהצלחה!
עוגיות פולנטה ושקדים
חומרים להכנת 40 עוגיות
225 גר' חמאה
200 גר' (1 כוס) סוכר
4 חלמונים
1 כפית גרידת לימון
1 כפית תמצית וניל
200 גר' (1/2 1 כוסות) קמח
150 גר' (3/4 כוס) קמח פולנטה (קמח תירס)
250 גר' שקדים שבורים גס
אופן ההכנה
הכנתי עם קמח תירס גרגרי והפחתתי את הסוכר ל 100 גר'. יצא ממש מעולה וגורף מחמאות.
תודה רבה רבה על המתכון הנהדר
נראה לי שיש טעות במתכון 150 גר קמח תירס זה לא חצי כוס
את צודקת, שקלתי שוב ותיקנתי. חצי כוס זה 90 גר׳. תודה וסליחה
היי יש אפשרות להחליף לחמאת קוקוס במקום חמאה רגילה? ותודה על מתכונים מעולים שאתן חולקות
לא ניסיתי אבל לטעתי זה לגמרי אפשרי. אשמח לעדכון אם זה עובד!
נראה מעולה! איזה קמח תירס מתאים? דק עבה?
הקמח הדק, אחרת העוגיות יוצאות גרגיריות מידי.
שלום,
אני מאוד נהנית מהתמונות, מהסיפורים וכמובן המתכונים המוצלחים!
הבאתי איתי מאיטליה קמח פולנטה. האם ניתן להשתמש בו להכנת העוגיות או שהוא גס מידי?
תודה וסופ"ש נעים,
קרין
הי ושבת שלום . הכנתי יצא טעים מאוד מתכון מדויק . שאלה השתשתי בשקדים קלופים ובתמונה נראה שיש לא מקולף . והאם כדאי להוסיף תמצית שקדים טיפה קצת לא הרגשתי טעם שקדיייב. ותודה על מתכונים נפלאים
הי סימה, אין בעיה להשתמש בשקדים לבנים.
יופי של אתר!! אתן מדהימות ומוכשרות בטירוף!!
האם אפשר להחליף את השקדים בפיסטוקים?
לדעתי אין בעיה להחליף, נשמח לדעת איך יצא
יומיים איתך דניה ורצתי לאפות עוגיות
יצא אחלה ואת אחלה!!
איזה כיף!!
יש סיכוי שאפשר להכין עם מקצף ידני ? ( לא חשמלי…)
אין בעיה, רק חשוב שהחמאה תהיה רכה
יצאו 80 עוגיות, לא 40. טעימות.
כנראה עניין של גודל…לי יצאו 40 אבל הן באמת היו די גדולות
ואוו ואוו ואוו!
הרגע יצאו מהתנור, כשקראתי את המתכון מאד הופתעתי לגלות שהן צריכות להיות בתנור 40 דקות, וכשהן יצאו שחומות וריחניות הייתי מאד מסוקרנת..
דניה, הן טעימות בקטע לא שפוי!!!
איזה כייף! פשוט חלומיות..
בהזדמנות זו אשמח לשתף שלאחרונה אני עושה הרבה מתכונים שלכן וכולם ללא יוצא מהכלל יוצאים פשוט נפלאים…
תמשיכו כך 🙂
נוגה!!! איזה כיף לשמוע. האמת היא שבתמונות הן נראות עוגיות צנועות כאלה ולא משהו מיוחד אבל הטעם באמת אחר והפריכות משגעת. שמחה שהכנת, ושיתפת! תודה
סוכר לבן רגיל או סוכר חום?
סוכר לבן כי אני אוהבת שהעוגיות בהירות. אפשר גם חום בהיר זה לא באמת קריטי
בוקר טוב, תודה על המתכון
לא כתבת כמה חמאה…….
כתוב…225 גר' חמאה
נכון……..תודה רבה