- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
מאת: דניה ויינר
לדיאנה ולי יש ויכוח שתמיד חוזר על עצמו כשאנחנו מחליטות איזה מתכונים אנחנו רוצות לפרסם בבלוג. דיאנה אוהבת מתכונים קלאסיים, למצא את המתכון הכי טוב למנה ואותו לפרסם. אני לעומת זאת תמיד אומרת לה, "אז איפה הטוויסט פה? מה מיוחד במתכון הזה? " והיא מתעצבנת עלי שלא תמיד צריך טוויסט ולפעמים פשוט צריך מתכון טוב בלי המצאות.
האמת, היא צודקת. כשאני חושבת על המתכונים שאני עובדת איתם הכי הרבה במטבח ועל הספרים שהכי משמשים אותי ביום יום, אני מבינה שקלאסיקות זה לא משהו שצריך לשנות ולשדרג. אני יודעת שאחד התפקידים שלנו בבלוג הוא, למצא לכם את המתכון הטוב ביותר שיש למנות שאתם מכירים ואוהבים.
עם התפיסה הזאת באתי כשחיפשתי את ה- מתכון לעוגת בננה. אני מכינה עוגות בננה כבר שנים, תמיד אני מתנסה במתכון שונה וכמעט תמיד זה לא מושלם. העוגה יוצאת, יבשה מידי, שומנית מידי, מתוקה מידי וכו'.
לאור ההצלחה המסחררת של עוגת הגזר שפרסמנו פה בעבר החלטתי לחזור לאותו הספר "Breakfast Lunch Tea" מאת רוז בייקרי בפריז ולהכין את עוגת הבננה.
אם אני צריכה לאפיין את התוצר הסופי אז יצאה עוגת בננה לחה, עסיסית עם מתיקות עדינה (אם כי, אני זקוקה לקצת יותר סוכר בעוגות שלי).
המסקנה הסופית שלי- עם תיקונים קטנטנים אני חושבת שאני אשאר עם המתכון הזה לנצח, כי עוגות בננה זה משהו שצריך להכין לפחות כמה פעמים בשנה ובשביל זה צריך מתכון אחד איכותי.
חשוב לי ציין שרמת המתיקות של העוגה תלויה בשני דברים, טעמכם האישי ועד כמה הבננות שהשתמשתם בהם היו בשלות ומתוקות. תתחילו עם המתכון כמו שהוא אבל קחו בחשבון שאם אתם משתמשים בבננות שמתאימות לאכילה בלי איזורי ה"דבש" עלאק תצטרכו להוסיף עוד קצת סוכר…
עוגת בננה:
חומרים לשתי תבניות אינגליש חד פעמיות או תבנית עגולה בקוטר26 ס"מ
150 גר'חמאה רכה ללא מלח או 1/2 כוס שמן קנולה
200 גר'סוכר לבן
3 ביצים (עדיף בטמפ' החדר)
3 בננות בשלות מעוכות
1/2 כוס רוויון או שמנת חמוצה
2 כוסות קמח לבן
1 כפית גדושה סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
100 גר'אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
100 גר'שוקולד מריר קצוץ (לא חובה)
אופן ההכנה:
המתכון הכי טוב לעוגת בננות.
ניסיתי המון וזה מנצח. תודה על עוגה מנחמת וטעימה בימים קשים אלו
העוגה בתנור 🙂
תמצית הוניל מופיעה ברשימת המצרכים ובאופן ההכנה היא חסרה.
במידה שמכינים עם שמן, מה סדר הפעולות בבקשה?
השמן מצטרף לחומרים הרטובים
איזה תחליף אפשר במקום שמנת חמוצה היה ורוצה עוגה פרווה???
אפשר להשתמש ברסק תפוחים שמוסיף עסיסיות לא משתלט על הטעם
האם במקרה ניסית להמיר לקמח ללא גלוטן (קמחים בריאים כמו שקדים/טף/שיבולת שועל)?
לא יצא לי. אשמח לשמוע אם זה יוצא מוצלח
היי דניה,
הכנתי את העוגה הזו כמה פעמים בעבר והיא בהחלט עוגת הבננות הכי טובה שיצא לי להכין, באמת מושלמת!
אני רוצה עכשיו להכין אותה שוב אחרי זמן שלא הכנתי. 2 שאלות:
1) לא היתה פעם במתכון אבקת אפייה? האם אין צורך?
2) כיצד בדרך כלל את מכינה? עם שמן או חמאה?
תודה על מתכונים נהדרים!
מיכל
יש במתכון סודה לשתייה שפועלת באותו האופן כמו אבקת אפייה.
אני אוהבת עוגת בננות עם שמן, היא יוצאת יותר נימוחה
לא צויין כלום האם להוסיף אבקת אפיה
מתכון מעולה, העוגה יצאה מושלמת
תודה!!
הי דניה
רציתי לשאול , האם אין אבקת אפייה בעוגה הזו?
המתכון פורסם לפני המון זמן, ואני בחיפוש אחר עוגת בננות אז הגעתי לכאן…
האם יש שינויים?
איפה ניתן להשיג את המתכון לעוגת הגזר האחות?
הכנתי בתבנית מאפינס של 12 אז הכנתי חצי כמות.. בטעות את היוגורט 1.5% שהשתמשתי שמתי את הכמות המלאה 125 מל אבל שמתי ביצה אחת XL אז הסתדר טוב.. יצא מעולה!! הכי טוב שהכנתי עד היום.. תמיד שמכונה עוגת בננה יוצא דחוס והפעם יצא מושלם!!!
נהדר!! אני גם נוהגת לעשות שינויים קטנים וברוב המתכונים זה לא מאוד משנה אם מבינים את ההגיון מאחורי המתכון
חצי כוס יוגורט או אחד שלם של 150 גרם ?
חצי כוס זה 125 מ״ל
כמה בננות ואיזו תבנית
כמה בננות ומה גודל התבנית
לפני כמה חודשים היו לי בננות בשלות מדי וכאב הלב לזרוק אז "זרקתי" לפריזר… היום החלטתי לעשות איתן משהו ומצאתי את המתכון שלכן. יצא מעולה! ובלי טיפת טעם לוואי של פריזר 😉 תודה!
איך מרככים את החמאה? האם לחמם?
מעולה , הכי טובה שהכנתי
הי, אפשר להמיר לכוסמין ולרסק תפוחים במקום חמאה?תודה
אפשר לגמרי!
הכל טוב ויפה אבל איפה הבננות?
במתכון לא מופיעה אבקת אפיה. האמנם לא צריך??
היי! העוגה הזו מככבת אצלנו במטבח בשנתיים האחרונות, יש לי רק שאלה קטנה.
לפעמים היא נסדקת לי למעלה ולפעמים יוצאת חלקה. אני משתדלת לא להכניס את הביצים קרות.
יש לך מושג למה זה קורה?
מ-ו-ש-ל-מ-ת!!! כל כך נימוחה, רכה עם טעם עדין. הוספתי מעט מייפל למעלה ופשוט לא ניתן להפסיק.
וואו!!!! איזו עוגה היסטרית!!!
שמתי במקום האגוזים עוד שוקולד ציפס. יצאה שוקולדית ובננית. מדהימה!!!
הי
אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבניות של מאפינס במקום בתבנית עוגה כמה זמן אפיה בערך זה אמור להיות?
בערך 7-10 דקות פחות.
מצויינת. היו לי רק שתיים וחצי בננות. אז המרתי כל הכמויות לשני שליש.תבנית אינגיש קייק אחת. עוגה מעולה.תודה
מושלם!
תודה 🙂
ה שניה,
בחיפוש אחר עוגת בננות הגעתי במקרה לבלוג שלך. את העוגה הכנתי כבר פעמיים ויצא ממש להיט ( אפילו בעלי, שלא אוכל עוגות בחושות ניהנה מאוד). אני רוצה לחלוק כמה שינויים שעשיתי: הוספתי מיץ מתפוז אחד ושתיים-שלוש כפות ליקר בננה, שחיזק עוד יותר את הטעם. יצא ממש פנטסטי!
היי, אפשר לשים אגוזי פקאן טבעיים במקום אגוזי המלך?
תודה
אין בעיה
תודה על המתכון, נראה מעולה. אני רוצה להכין אבל אין לי ריויון או יווגורט האם ניתן להמיר בשמנת חמוצה?
תודה!!
אין בעיה. אני מכינה הרבה עוגות עם שמנת חמוצה , יוצא נהדר
היי,
קודם כל פעם ראשונה שלי אצלכם אז ברוכים הנמצאים…
בדיוק נתקעתי עם מלאי בננות בשל, ורציתי לשאול כמה דברים על המתכון:
האם יש הבדל בטעם/מרקם אם שמים שמן או חמאה?
יוגורט- האם מדובר על היוגורט בטעם טבעי? אחוז שומן משנה? האם לשים את כולו- 150 מ"ל?
מכיוון שאני עובדת עם משקל- 350 גר' בננות בלי הקליפה?
הי הילה,
שמן וחמאה מייצרים טעם ומרקם שונה. אין בעיה להמיר בניהן זה לא יהרוס את העוגה זה פשוט ישנה קצת את תכונותיה.
יוגורט טבעי עדיף מעל 3% שומן וכן, כל המיכל
בננות- 350 גרם בלי קליפה!
בהצלחה!!!!
אני חולה על עוגת בננות ואף פעם לא מצאתי מתכון שבאמת סיפק אותי. בד״כ למתכונים מסוג זה יש נטייה לצאת מעט יבשים ודחוסים או מתוקים מדי, או לא מתוקים מספיק…. בקיצור, זה אף פעם לא באמת ״זה!״…
המתכון הזה מושלם! וזו בדיוק הסיבה שאני כל כך אוהבת את הבלוג שלכן… לא רק שהכל פה נראה כתאווה לעיניים, המתכונים הם גם כאלו הלכה למעשה.
עוגה רכה, נימוחה וכל כך פשוטה להכנה. פשוט תענוג. אני אופה אותה גם כמאפינס וזה כיף גדול כתוספת לבראנצ׳ מפנק.
הי רותם,
מעבר לזה שיש לנו שם משפחה זהה שמחתי לראות את תגובתך! כיף לדעת שאנשים אוהבים ומכינים את המתכונים שלנו, זה נותן הרבה מאוד כוח להמשיך וליצור.
תודה
יצא טעים – תודה!
אני רק 2 שאלות:
לאחר הקצפת החמאה והסוכר והוספת הביצים (אחת אחת) הוספתי את הבננות המעוכות ומייד נראתה התפרקות של הקרם שהיה אך לפני קרם יפה. הדבר קרה לי בשני ניסיונות שונים.
א. מדוע?
ב. פתרון!
שוב תודה – גידי
הי גידי,
לא יודעת למה זה קרה לך. אני מציעה שאחרי שאתה מוסיף את הבננות תערבב את המסה בעדינות עם כף ולא במיקסר.
היי, נראה ממש טוב !
מה התפקיד של הסודה לשתייה? ניתן להחליף במשהו אחר?
כשאופים עוגות עם פירות יש חשש שהם יצאו כבדות מידי ולכן משתמשים בסודה לשתייה (ולא רק באבקת אפייה) שמייצרת מרקם יותר אורירי. אם תוותר על הסודה העוגה תצא דחוסה יותר. חבל.
היי! אם אני רוצה להכין תבנית אחת? איך אני מחלקת את הכמויות? תודה סהר
תחלקי הכל בחצי
ומה לגבי הביצים? אחת או 2?
שלוש…
הכנתי את העוגה עם הבת שלי, השתמשנו גם בשוקולד צ'יפס חום, וגם בשוקולד צ'יפס לבן (הילדה התעקשה) יצא מדהים! תודה על מתכון מעולה! זו בהחלט הולכת להיות עוגת הבננות הקבועה שלנו מעכשיו.
מי שממש לא רוצה סוכר לבן וקמח לבן אז יש לי הצעת יעול, אני משתמשת בתמרים במקום סוכר ולא יותר מ-100-150 גרם מהחבילה של התמרים בגוש , בלי חרצנים ובמקום קמח לבן אני משתמשת בקמח שעורה מלא, ממש טעים וגם בריא.תנסו, ממליצה בחם.
העובדה שהיו לי בבית כל המצרכים היא בחזקת נס ראשון. אם העוגה גם תצליח זה יהיה בחזקת נס שני. אני בקושי אופה.. מאמצת לעתיד את הטיפ של המגיבה עם התפוחים (רגישה לחלב אבל היה לי יוגורט עיזים, מקווה שייצא מעניין..) שבת שלום!
ממש טעים!!! ממליצה!!!
אוח….סוף סוף עוגת בננות שיוצאת קלה ואוורירית ולא יציקת גומי… תודה
!!!
שלא לדבר על התמונות שלכן… לא מפספסת אף בלוג!
היי לכולם אני רוצה לעשות את העוגה כמה גרם זה ריויון
הי אבי,
חצי כוס רוויון זה 125 מ״ל.
בהצלחה
יופי של עוגה ! תוך שעה הכל נגמר
אחלה עוגה, פשוטה ומאוד טעימה !!!!! תודה
בנות, כמו שכתבן. עוגה מושלמת. הכנתי אתמול וכבר התחסלה…
פשוטה וטעימה מאוד.
תודה!
שלום!!
אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא או קמח כוסמין? ואם כן – האם להוסיף אבקת אפיה וכמה ?
תודה
היא עדי, קשה לי לענות לך על זה. אני לא מספיק מבינה בהמרה של קמח כוסמין בעוגות. אני הייתי קוראת קצת באינטרנט איך וכמה. סורי.
הי דניה,
הכנתי את העוגה עם שמן קנולה במקום חמאה ועם קמח כוסמין. הוספתי שתי שקיות אבקת אפיה ויצא נהדר!!
תודה,
עדי
הי עדי,
תודה על העדכון. אנסה בהקדם
רצירציתי להגיד שיצא אחלה עוגה!! בדיוק רציתי להכין עוגה כזאת וחיפשתי מתכון כיפי ,קל ונוח .
ווהעוגה יצאה פשוט חבל"ז…
תודה.
ויש לכן אחלה אתר.
אאהבתי גם את הציילומים!!
דנה
תודה דנה! באמת הגיע הזמן שאני אכין אותה שוב…
הי דניה, מיקסר ידני הולך פה? הנחיות מיוחדות עבורו..? תודה!
אפשר לעבוד עם מיקסר ידני בשלב ההקצפה של חמאה סוכר וביצים. אחר כך הייתי עוברת לערבוב ידני עם כף עץ כי ערבוב יתר במיקסר ידני פוגע במקרם
הי דניה, התגלגלתי לפה… ושמחתי לפגוש מתכון שלך:) העוגה בינתיים בתנור. ד"ש חם! רותי, סטודיו גברא
עוגה מעול-ה!!!הוספתי תפוחים כי הייתה לי רק בננה אחת,במקום ריויון שמנת חמוצה,וקצת חלב אורז..
פצץ!!!
המתכון דומה מאוד למתכון של אמא שלי.
כיוון שאני משתדלת לצמצמם את הלקטוז שנכנס לגוף שלי אני מחליפה את היוגורט במחית תפוחים (מפלסטיק, לא משימורים) והתוצאה- נימוחה ונהדרת, אפילו יותר מהמקור.
ממליצה לנסות בשביל הלקטואינטולורנס שבחבורה.
גל,
תודה על תגובתך, אני בטוחה שגם אנשי הלאקטוזאיטולרנס ושומרי הכשרות מעריכים את התגובה.
האם אפשר להחליף את הקמח בקמח תופח?
אפשר להחליף בקמח תופח אבל אז לוותר על חצי מכמות הסודה לשתייה
הי כמה זה 200 גר סוכר בכוסות? תודה
כוס אחת
אכן נראית מושלמת!
אני בטח אנסה עם חצי קמח מלא – אדווח איך יצא 🙂
(מתגעגעת!)
כמו תמיד צילומים מהממים! תענוג מושלם לאכול עוגת בננות חמה ישר מהתנור כשהשוקולד נמס…
אפשר להחליף את החמאה בשמן?
דניה מגיבה: אין בעיה 150 גרם חמאה = 3/4 כוס שמן או 140מ״ל שמן קנולה.
אם אתה רוצה להפוך אותה לפרווה אז צריך גם לוותר על הרוויון, בשביל זה ניתן לערבב קרם קוקס עם מיץ לימון ביחס של 80%- קוקוס, 20% מיץ לימון