- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
מאז שאני אמא אני כמעט לא יכולה פשוט ״להיות חולה״. גם אם אני מנוזלת, משתעלת ולא יכולה לבלוע אני מתפקדת. יש ילדים לארגן לבית הספר, כביסות לעשות, בישולים והסעות לחוגים. לאמהות אין את הפריבילגיה של התמסרות טוטאלית לשפעת. אני יכולה להעיד על עצמי שאחת לכמה שנים אני נופלת למשכב עם חום, צמרמורות ותחושה כללית שדרסה אותי משאית ואז אני סוף סוף יכולה ״להיות חולה״.
לפני שבועיים זה קרה, קמתי בבוקר לסיור טעימות בנצרת עם תחושה מוזרה, היה לי קרררר, כאב לי הראש ולקח זמן עד שעלה בדעתי למדוד חום…38.5, זה מה שהראה המד חום להפתעתי הרבה. האורחים של הסיור כבר היו בדרך ולבטל לא הייתה אפשרות. לקחתי כמה כדורים והצלחתי להחזיק מעמד ולהדריך כאילו הכל כרגיל.
כשחזרתי הביתה, התרסקתי למשך 4 ימים. החום לא ירד והחולשה הייתה ממוטטת. משם, באפקט דומינו משפחתי כולם נפלו אחד אחרי השני ומצאתי את עצמי בבית עם ילדים חולים למשך שבועיים.
למה אני משתפת אתכם בכל הסאגה הזו (שאני מאמינה שכל בית חווה בחורף הזה) כי במשך שבועיים הכנתי תה לימון, ג׳ינג׳ר ודבש לפחות פעמיים ביום. השילוב הזה כל כך טעים ומנחם שפשוט התמכרנו אליו כולנו.
אחרי שכל החולי הזה היה מאחורינו החלטתי לקחת מתכון מעולה של פאי לימון שמצאתי בספר הנהדר של נטלי לוין ואפרת ליכטנשטט ״הספר המתוק״ ולעשות לו קצת שינויים בהשראת תה לימון ג׳ינג׳ר ודבש.
המתכון זה פשוט מושלם עבורי כי לא צריך להכין תחתית פאי מבצק פריך (אני גרועה בבצק פריך), לא צריך לבשל את המילוי אלא פשוט מקציפים חלמונים וחלב מרוכז. זה הפאי הכי פשוט ומהיר שיצא לי להכין.
השינויים שביצעתי היו בעיקר בשילוב הטעמים החדש:
את התחתית הכנתי מעוגיות ג׳ינג׳ר "ginger snaps" נהדרות.
את המילוי הכנתי עם לימון וקצת מיץ ג׳ינג׳ר טרי
ומעל הכל הכנתי קצפת ממותקת בדבש.
התוצאה הייתה שילוב נהדר של חמיצות, חריפות ומתיקות.
פאי לימון, ג׳ינג׳ר ודבש
מבוסס על מתכון מתוך ״הספר המתוק״ של נטלי לווין ואפרת ליכטנשטט.
אם אתם רוצים להכין את הפאי הזה אבל אתם מהאנשים שלא אוהבים ג׳ינג׳ר תחליפו את העוגיות לבסקוויטים ותוותרו על מיץ גינג׳ר במילוי.
חומרים לתבנית פאי בקוטר 24 ס״מ
לתחתית
200 גר׳ עוגיות ג׳ינג׳ר
100 גר׳ חמאה מומסת
1 כף חלב
למילוי
3 חלמונים גודל L
כף גרידת לימון
כפית מיץ ג׳ינג׳ר (מגרדים שורש במגרדת וסוחטים לכפית)
1 פחית (400 מ״ל) חלב מרוכז
150 מ״ל מיץ לימון טרי
לציפוי
200 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה
1 כפית תמצית/ מחית וניל
2 כפות דבש
מעט גרידת לימון
אופן ההכנה:
הי, אם רוצים לעשות בתבנית 26 של פאי.. בכמה להגדיל כמויות?
להגדיל ב 1/3
היי
מה אפשר לעשות במקום חלב מרוכז?
פחית של קרם קוקוס?
תודה
אני לא חושבת שניתן להחליף את החלב המרוכז עם חלב קוקוס, זה ממש לא מוצר דומה. החלב המרוכז נותן כאן מתיקות וסמיכות. במתכוני פאי לימון שלא משתמשים בחלב מרוכז בדכ מבשלים את החלמונים עם לימון ליצירת lemon curd
מזדהה כל כך עם מה שכתבת, אמהות חולות זו לא פונקציה. שמחה שאתם כבר אחרי, מקווה שתסתפקו בזה לחורף הקרוב. המתכון, כרגיל, נראה מושלם, קל עם תוצאה מרשימה, בדיוק כמו שאני אוהבת.
פאי מקסים, תודה רבה!
אני מניחה שהתחתית מהעוגיות והשימוש בחלב מרוכז ממותק מניבים פאי מתוק מאד גם ככה. השאלה שלי היא האם יש דרך לצפות את הפאי במרנג מהחלבונים הנותרים, מבלי להמתיק אותו יתר על המידה (אני יודעת שהמרנג זקוק לסוכר כדי להתייצב ולכן אני שואלת). תודה רבה על הידע והעיצות הטובות!
האמת שהפאי לא מאוד מתוק, עוגיות ג'ינג'ר לא מאוד מתוקות והחלב המרוכז עם מיץ לימון יוצא מאוד מאוזן. אני באמת מעדיפה לשים קצפת עם מתיקות עדינה במקום מרנג עם המון סוכר.
הי,
למה את מתכוונת ב-עוגיות ג’ינג’ר?
יש עוגיות קנויות בטעם ג'ינג'ר. שמתי קישור לתמונה של העוגיות שאני השתמשתי בהן אבל יש כל מיני סוגים
אני אכלתי את הפאי הזה לפני שבועיים וזה היה חלומי.אני אוהבת לעשות עוגות בלי המון שלבים וזה בדיוק מתאים וכל כך טעים.איזה כייף שהמחלה נגמרה בכזאת השראה.תודה
תודה מאם!! איזה כיף שאת טועמת, קוראת ונהנת מהבלוג. נשיקות