את הפוסט הזה אני כותבת בזמן מלחמת אירן 2. מרגישה שחשוב לציין את נקודת הזמן הזו כי היא רוויה במתח, צפצופים מלחיצים בטלפון ואכילה רגשית בלתי פוסקת- בעיקר של פחמימות.

אז כבר יותר משנתיים וחצי שזו עוגת השמרים היחידה שאני מכינה בבית. המתכון הגיע אלי מחברת הנפש שלי ליאת שרון שהביאה אותה ליום הולדתי הגרוע ביותר אבר- 11/10/23, כן ממש כמה ימים אחרי תחילת המלחמה החלטתי להשאיר את ההזמנה לערב נשים שתוכנן אצלי בבית למי שרוצה לבוא ולהתחבק. אחרי כמה אזעקות במהלך הערב, החברות החלו להגיע. בעיניים עצובות אבל בידיים מלאות בדברים טעימים.

ליאתי הביאה את עוגת השמרים שלה, כזו שאי אפשר להפסיק ליישר. למה? כי היא רכה, עסיסית, ואפילו נשארת ככה יומיים אחרי האפייה.

הטבענו אז את כאבנו יחד סביב שולחן עם דברים טעימים, צחקנו ובכינו והבנו שיש לנו כוח של ביחד. 4 ימים אחרי ה 7/10 גם הבנו שהכל השתנה ונצטרך לגייס את כל הכוחות שלנו לעבור את התקופה הזו.

לא ידענו כמה ארוך זה יהיה, כמה נפילות יהיו בדרך וכמה סיבובי לחימה יהיו אבל ידענו שיש לנו את הביחד הזה שישאיר אותנו שפויות.

מאז אנחנו נפגשות, אחרי ימים עצובים, סביב שמחות וימי הולדת ולפעמים סתם, בלי סיבה רק להיות ביחד. תמיד עם משהו טעים לאכול ואלכוהול כדי להוריד את הפניקה.

מאז, אני מכינה את השמרים של ליאתי. ואיך אני יודעת שהעוגה הזו היא המתכון היחיד שצריך בשביל עוגות שמרים? כי מעולם הבנים שלי לא התלהבו מעוגות שמרים עד שזו הגיעה לביתנו.

אני מחזיקה מעצמי אחת שיודעת להבין מתכונים. מבינה את רשימת המרכיבים והתהליכים ואיך הם משפיע על התוצאה הסופית אבל המתכון של ליאת הוא אחד המוזרים. יש בו שמנת חמוצה, גם שמרים וגם אבקת אפייה והוא בכלל לא עובר התפחה, רק קירור- מוזר כבר אמרתי.

אבל עם תוצאה סופית מוצלחת לא מתווכחים והכנתי אותו בדיוק כמו שכתוב וזה מצליח ובגדול.

אז עכשיו כשאנחנו שוב בבית, שוב יש לנו זמן עם הילדים ושוב מחפשים משהו קטן לצד הקפה הרביעי של היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון הזה שמתאים תכלס לכל ארוע, או סתם עוגה לשבת.

תעשו בדיוק כמו שכתוב- מבטיחה לכם תהילת עולם! ואגב..גם אם העוגה לא יצאה לכם יפה, או הקרנץ׳ קצת התפרק (כמו אצלי)- הכל טוב. לא צריך שלמות באפייה ביתית. תהיו טובות לעצמכן.

תהנו- ותכתבו לי (ולליאת) מה חשבתם ואיך יצא לכם!

עוגת שמרים ליאת שרון

חומרים לשתי עוגות ענקיות!

200 גרם חמאה מומסת

1/2 כוס חלב חמים

1 גביע שמנת חמוצה

1 חלמון ביצה (הצהוב)

4 כפות סוכר לבן

600 גרם קמח מנופה

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

2 כפות שמרים יבשים

קורט מלח

1 ביצה טרופה להברשה

למילוי:

קינמון- 1 כוס סוכר חום כהה, 2 כפיות קינמון טחון ו60 גרם חמאה רכה מאוד

ממרח שוקולד/נוטלה

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את החומרים הרטובים- חמאה מומסת, חלב, שמנת חמוצה וחלמון.
2. מוסיפים סוכר, קמח, אבקת אפייה,שמרים ומלח ומפעילים את המיקסר למשך 4-5 דקות.
3. לאחר הלישה, יוצרים מהבצק כדור גדול. מעבירים לקערה, מכסים ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות, רצוי אפילו ללילה במקרר.
4. כשרוצים לאפות- מחממים תנור לחום של 180 מעלות טורבו.
5. מוציאים מהמקרר וככה כמו שהוא קר מאוד, חוצים את הבצק שני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן גדול. אנחנו רוצים שהבצק יהיה די דק, הוא יתפח בתנור אז אל דאגה.
6. מורחים את המלבן במילוי שרוצים- נוטלה, ממרח שוקולד השחר, או סוכר וקינמון.
7. מגלגלים מהחלק הארוך שלו לרולדה. חוצים את הרולדה לאורך ומגלגלים לבורג כך שיראו את המילוי המדופדף.
8. חוזרים על הפעולה עם החלק השני. אפשר גם במקום קראנץ לאפות כשבלולים.
9. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את העוגות- אין צורך להתפיח, מברישים בביצה טרופה גם באזורים של המילוי (זה שומר על עסיסיות העוגה). אני אופה כמו ליאתי, ככה על תבנית התנור אבל אפשר גם להכניס לתבנית אינגליש קייק לקבלת צורה יותר מסודרת.
10. אופים למשך 25 דקות עד שהעוגה זהובה ויציבה. שימו לב שהיא תרגיש רכה מאוד ביציאה מהתנור אבל תתייצב לאחר התקררות.

אני ממליצה לעטוף בניילון נצמד אם אתם רוצים לשמור את העוגה ליום אחרי. כמובן שאפשר גם להקפיא.