יש כאן בבלוג כמה מתכוני בראוניז טובים, אבל האמת היא שאחרי כל כך הרבה שנים שאני מכינה בראוניז מצאתי את המתכון המדוייק ביותר עבורי ועבור בני המשפחה. זה לא אומר שהמתכונים הקודמים פחות טובים אלא הם פחות אהובים אצלי בבית.

הבנים הטוו את הדרך למציאת המתכון המתאים ביותר. הם הגדירו קווי מתאר:

שיהיה שוקולדי מאוד אך לא מריר מידי

שיהיה רך אבל לא פאדג׳

שיהיה מתוק במידה שנרגיש שזה מפנק

קודם כל הקשבתי להם, הרי הם הקהל…אני משתדלת לא לאכול יותר מידי בראוניז (לא באמת…אני מאבדת שיקול דעת מולם)

אחרי שהבנתי מה אני מחפשת ניסיתי כל מיני מתכונים, עם קקאו ובלי קקאו, שיחקתי עם כמות הסוכר וסוגי שוקולד ובסוף גם ניסיתי לבנות מתכון שקל לזכור אותו כי אני אוהבת להכין עוגות בלי לפתוח בכל פעם את הנייד. ככה מהזיכרון. ותשימו לב כמה זה קל- כמעט כל המרכיבים באותו משקל!!

איזה מגניב שיצא מתכון שהוא הכי זכיר כך שאחרי כמה פעמים אתם בכלל תשכחו שהוא הגיע ממתכוניישן הוא יהיה אצלכם בראש!!ֿ

לפני הכל יש 4 טיפים שיהפכו את הבראניז שלכם ל Bulletproof!!

שוקולד- כשעוגה מתבססת כולה על שוקולד, תשקיעו בשוקולד איכותי. יש היום בכל סופר שקיות של מטבעות שוקולד של קאליבו או לובקה והמחיר שלהם דומה ל-100 גרם של עלית, אבל הם הרבה יותר איכותיים!

ביצים- אם אתם רוצים את המעטה המבריק שיש לבראניז ממליצה להשתמש בביצים בטמפ׳ החדר.

הקצפה- אל תחסכו כאן זמן, תקציפו 5 דקות את הביצים והסוכר בשביל קלילות הבראוניז

אפייה- זה החלק המאתגר ביותר כי אנחנו רוצים אפייה מדוייקת ואני לא מכירה את התנור שלכם, כך שאתם לבד תצטרכו ללמוד כמה זמן הבראוניז שלכם צריכים. הטווח הוא בין 15-20 דקות. אם תאפו מעט מידי, יצא לכם פאדג׳, אם תאפו יותר מידי תצא לכם עוגה בחושה.

לפעמים יצא לכם בשוליים מושלם ובאמצע קצת לח, ולפעמים הפוך, במרכז מרקם מושלם ובשוליים טיפה יבש יותר- זה בסדר- הכל טעים!

בראוניז שוקולד

חומרים להכנת תבנית 20*20

200 גרם שוקולד מריר 60% או 70%

200 גרם חמאה (לגרסת פרווה אפשר להמיר ב 160 מ״ל שמן)

200 גרם סוכר (1 כוס)

4 ביצים L בטמפ׳ החדר

100 גרם קמח לבן מנופה

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. ממיסים במיקרוגל את החמאה והשוקולד. מערבבים היטב עד לאיחוד.
3. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכר למשך 5 דקות לפחות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
4. מעבירים את השוקולד המומס לתערובת המוקצפת ומקפלים בעדינות. מוסיפים קמח, מעט מלח ותמצית וניל ומקפלים.
5. מעבירים את התערובת לתבנית ואופים למשך 15-20 דקות. שימו לב לא לאפות יותר מידי זמן, בנעיצת סכין במרכז התבנית צריכים לצאת עם פירורים לחים. לאחר האפייה יש להניח לקירור מלא ורק אז לחתוך לקוביות.
6. מאחסנים בכלי סגור עד שנגמר- יום יומיים גג!