- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
- מי אני
- סיורי אוכל
- Foodie Guide
את העוגיות האלה אני אוהבת במיוחד, לא בגלל טעמן הממכר (טוב, גם בגללו), אלא בזכות העובדה שהן פשוט "עוגיות הצלה" – ככה אני קוראת לעוגיות שאחד משלבי ההכנה שלהן, ממש לפני האפייה, מחייב הקפאה של גליל הבצק (אל תתבאסו! זה דווקא מקנה להן יתרון – לא צריך לרדד את הבצק). וככה העוגיות בעצם סמי מוכנות. כשקופצים אורחים בהפתעה, או כשיש "קרייבינג" מטורף למתוק – שולפים את הגליל מהמקפיא, פורסים לעיגולים ואופים מיד. תוך 20 דקות מקבלים עוגיות טריות, פריכות ומתוקות, בלי שום מאמץ.
בטח שאלתם את עצמכם למה שיהיה לי גליל בצק במקפיא? אה, זה בגלל שאני לא לוקחת סיכונים, ותמיד מכפילה את כמות החומרים ומכינה שני גלילים – גליל אחד אני אופה באותו יום וגליל שני עובר למקפיא. ל"הצלה".
החומרים ל-20 עוגיות:
2/3 כוס (90 גרם) קמח רגיל
1/2 כוס דחוסה (100 גרם) סוכר חום כהה
1 כף גדושה קקאו
1/2 כוס (35 גרם) קוקוס טחון
100 גרם חמאה רכה. מוציאים את החמאה מהמקרר כשעתיים לפני ההכנה. בקיץ גם שעה אחת תספיק
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס שבבי שקדים. או פיסטוקים קלופים או אגוזים שבורים גס
ההכנה:
1. מערבלים קמח, סוכר, קקאו, קוקוס, חמאה ותמצית וניל במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק מעט דביק. מוסיפים שקדים ומערבלים רק עד שנבלעים בבצק.
2. מגלגלים את הבצק לגליל בקוטר 4 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעה לפחות.
3. מחממים תנור ל-165 מעלות.
4. מוציאים מהמקפיא ובעזרת סכין חד פורסים עיגולים בעובי 1/2 ס"מ (אם הבצק שהה במקפיא יותר משעתיים ממתינים כעשר דקות, כדי שיתרכך רק מעט ואז פורסים).
5. מסדרים את העוגיות על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה. העוגיות מתפשטות במהלך האפייה, ולכן יש להשאיר רווח של כ-3 ס"מ בין עוגייה אחת לשנייה.
6. אופים כ-20 דקות, עד שהשקדים מזהיבים קלות והעוגיות מתקשות מעט בשוליים (העוגיות רכות במרכז ומתקשות בצינון).
7. מצננים היטב ושומרים בכלי אטום עד שבוע.
העוגיות לא נאפו כמו שצריך ,הייתי צריכה לאפות המון זמן בתנור כדי שיצאו ושהוצאתי היו נורא מתפוררותתמה התפקשש?ייתכן כי יש מעט קמח במתכון?
דניה מגיבה: האם חיכית שהן יתקררו לפני שהורדת אותן מהתבנית? עוגיות בדכ נראות רכות כשהן חמות, הן נראות כאילו הן לא אפויות מספיק אך אחרי קירור הן מתקשות ולא מתפוררו.
מתכון מעולה. יש לי עשכיו 2 גלילים בהקפאה.
רק מחכים לאורחים שיגיעו
אלה העוגיות שבני החייל מבקשת שאכין לו, לקחת לבסיס.. (-:
אני רוצה להכין את העוגיות עם קמח ללא גלוטן, האם אתן יכולות להמליץ לי על קמח מסויים?
שני
שי-לי מגיבה:
הי שני,
כן, את יכולה להכין את העוגיות עם קמח סויה באותה כמות (2/3 כוס – 90 גרם)
ספרי לי איך יצא…
שי-לי
עעשיתי את העוגיות והן פשוט מצויינות, ממש טעימות. דרך אגב, עשיתי אותן ללא גלוטן. החלפתי את הקמח בקמח נטול גלוטן, ועדיין יצא טעים להפליא. תודה על המתכון המעולה.
הי שונט,
תעדכני אותי איך יצא, במידה ואת מכינה…
שי-לי
מאמצת בלי להסס!!!הרעיון לגליל ממש נהדר ,בטוח טעים..עם כל מה ששמת
זה יכול להיות רק מוצלח!!!
שומרת לי בכייף
ערב נהדר
][
אשמח לקבל ישירות למייל שלי את המתכונים שלכן.
תודה ויום טוב
רעיה
ל- pu4 שלום,
הצטערתי לשמוע שהעוגיות לא יצאו טוב,
במידה והקפדת על הכמויות, אני יכולה לחשוב רק על שתי סיבות לכך שהעוגיות יצאו יבשות וחוליות:
1. התנור היה על טמפ' גבוהה מ-165 מעלות. לפעמים מד הטמפ' של התנור מראה על טמפרטורה מסויימת אבל בפועל הטמפ' גבוהה ב20-10 מעלות – באפיית עוגיות זה אף יותר משמעותי מבאפיית עוגה/ לחם.
2. אפית את העוגיות יותר מדי זמן. יש להוציא את העוגיות מהתנור כשהן עדיין רכות (בצינון הן מתקשות) והשקדים רק החלו להזהיב
מאוד מקווה שיינתן לעוגיות האלה צא'נס נוסף כי הן באמת מעולות…
עשיתי הכללפי המתכון ,אך יצא לי בצק יבש וחולי 🙁
זה מתכון בדיוק בשבילי. אבל בדיוק.
יאמממי
מאוד אוהבת עוגיות, ועוד עם אגוזים ושקדים בכלל חגיגה
אהבתי את רעיון ההצלה, אצלי אין מצב שישמרו בכלי אטום לשבוע… 🙂
סוף שבוע קסום.