- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
אני לא יכולה לסיים ארוחה בלי קינוח. בימי צילום של מתוקים אני מנשנשת כל היום סוכר עד שכבר יש לי בחילה אבל באופן מפתיע אחרי ארוחת צהריים אני מרגישה כאילו עשו לי restart ואני שוב יכולה להנות מקינוח! ההתמכרות למתוקים לא קלה, מצד אחד אני רוצה לשמור על משקל תקין (כמו כולנו לא?) מצד שני אני לא מוכנה "להיגמל" ממתוק- שמי דניה ואני מכורה גאה למתוקים!
ההתמכרות הזו מביאה אותי למצבים של תסכול אם אין לי מתוק בהישג יד. בשבת האחרונה הגעתי למצב שבו הייתי חייבת סוכר ולא היה כלום בבית. מתוך מעמקי המזווה מצאתי קופסא של “bird’s Custard” שקנית לפני המון זמן ומשום מה אפילו לא פתחתי אותה.
למי שלא מכיר זו אבקה להכנת custard וניל. (לרוב אני בעד תרגום מילים באנגלית אבל במקרה הזה כל מילה שאבחר לתרגום פשוט אינה מתאימה לטעמי- רפרפת, לא ממש. פודינג וניל? אני ישר חושבת על חבילות אינסטנט של אסם. חביצה? לא סקסי בכלל…custard נשאר custard)
ומה זה בעצם custard אמיתי? קרם וניל קליל על בסיס של חלב, שמנת וביצים. הכי טעים חם וטרי!
נחזור לדחף המתוק שלי, הכנתי לכולנו סיר מהביל של custard, שמתי לכל אחד בכוס, קצת כמו סחלב וכולנו התענגנו על קינוח חורפי שמחמם מבפנים. לאור ההצלחה החלטתי להעמיק את ההכרות שלי עם עולם הcustard והנה המסקנות שלי:
אם אתם נתקלתם בקופסא של "Bird’s Custard" בחנויות מתמחות שווה לקנות, זה יספק לכם קינוח חורפי בדקות וללא התעסקות כלל. היתרון הגדול של האבקה היא שהיא אינה מכילה ביצים כלל. לדעתי היא גם טעימה מאוד!
הכנת custard ללא אבקת אינסטנט, אינה מסובכת ומאפשרת לכם לשלוט על יחס חלב שמנת כי כל מתכון נותן יחסים אחרים. אני הבאתי מתכון שהוא קליל יחסית עם מעט שמנת אבל אין בעיה לשחק קצת ביחסים. היתרון הגדול הוא שתקבלו טעם וניל אמיתי ולא טעם ונילין מלאכותי!!
יש המון מתכונים שעושים שימוש ב custard גם כתוספת לקינוח וגם כבסיס לאפייה. אני מודה, התאהבתי ונהייתי קצת אובססיבית….
הנה כמה רעיונות ללא מתכון:
בפוסט הזה הבאתי לכם מתכון בסיסי, מתכון לקינוח של אורז מתוק ורעיון נחמד לשימוש בשאריות קרות.
אגב, באווירת החורף שלנו התחלתי לאחרונה לסרוג קרושה אחרי שהייתי בסדנה של 3 מפגשים אצל חברתי הטובה אלומה (מעצבת אופנה וסרגנית מקצועית). ערמות הצמר וחוטי הטריקו בבית יעידו שהתאהבתי. לפוסט הזה הכנתי את מחממי הכוסות וכיסוי לקערה שאתם רואים בצילום הראשון!
שיהיה לכם סוף שבוע חם ומתוק!
Custard קלאסי- מתוך האתר של ה BBC עם שינויים קלים
חומרים ל 4 כוסות
2 כוסות (500 מ"ל) חלב 3%
½ כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
1 תרמיל וניל או כפית תמצית וניל איכותית
4 חלמונים
⅓ כוס סוכר
2 כפות שטוחות קורנפלור
אופן ההכנה:
*טיפ- אם רוצים לשמור את ה custard במקרר אז תניחו ניילון נצמד על התערבות עצמה לא על דפנות הסיר, כך תמנעו היווצרות קרום. אפשר לשמור במקרר למשך יומיים ולחמם שוב על חום נמוך תוך כדי ערבוב.
מאפה אורז וcustard בניחוח תפוז
חומרים לתבנית 30×25
2 כוסות חלב (500 מ"ל)
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
5 רצועות של קליפת תפוז (ללא החלק הלבן)
5 פרוסות ג'ינגר דקות (לא חובה)
2/3 כוס אורז עגול (150 גר')
2/3 כוסות סוכר (140 גר')
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 כף גרידת תפוז עדינה.
אופן ההכנה:
מאפים אישיים של custard ותותים (פתרון טוב לשאריות קרות)
זה לא ממש מתכון אלא רעיון-
משתמשים בבצק עלים או פריך וקורצים עיגולים/ ריבועים. מברישים את הבצק כולו בביצה טרופה ומניחים במרכז כף או שתיים של custard(כאן דווקא אפשר להשתמש בו כשהוא קר ויציב יותר).
מניחים פרוסות תותים ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דקות עד שהבצק משחים.
מגישים חם!
הי יש לי אבקת custard birds בבית
מה מומלץ לעשות איתה וכיצד
אני אוהבת להשתמש בזה עם עוגת תפוחים,או סתם ככה בכפית. אפשר גם לשים על קראמבל פירות. תהני- מתה על burds custerd טעם ילדות
נראה נהדר , מתכננת….
תודה
חיה
איזה מאכל של ילדות. אם יש איזה עוגת שוקולד שלא נאכלה מספיק מהר אפשר לחתוך אותה לחתיכות ולשפוך מעל custard. טעים….
הי שושי,
גם אצלי זה לגמרי מאכל של ילדות. אמא שלי היא מלכת עוגות התפוחים והיא תמיד הייתה שופכת לנו custard על העוגה.
נשמע לי רעיון מעולה עם עוגת השוקולד- ינוסה!
שמחה לשמוע שאני לא היחידה עם ההפרעה הזו. בתקופות אפלות יותר כשהייתי נתקפת בקרייב כזה בלי שום פחמימה בבית, הייתי מכינה לעצמי חצי נגלה של מרנג (2 חלבונים + 3 כפות סוכר) וזוללת אותו נא (!!). היום נגמלתי מההרגל המגונה ומתנחמת בקערת דייסת שיבולים מהבילה