נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

פסטה ברוטב עגבניות ותרד

5 באוגוסט 2010 Deanna 8 תגובות

בעלי עובד רוב הזמן בברלין. יש לכך מן הסתם הרבה חסרונות, אבל גם כמה יתרונות (אני אשתדל שהוא לא יקרא את הפוסט הזה). כל חודשיים אני מצטרפת אליו לסופשבוע של שופינג, מסעדות וקצת קולטורה, וחוזרת לילדים ביום ראשון (הוא ממשיך את שבוע העבודה שלו בגרמניה). מעבר לשלל רב של בגדים ונעליים שאני קונה בנסיעות לשם, וגם כמה פריטים שהוא מביא לי בנסיעות סולו שלו, זכיתי להכיר את אחת הערים הכי מדהימות שיש, שהיא גם עיר קולינרית בהתהוות עם סצנת מסעדות שלא הייתה מביישת את זו של פריז ומנהטן. אבל היום אני דווקא הולכת לתת מתכון ממסעדה (שהיא חלק מרשת) עממית בשם "vapiano". מדובר במסעדה איטלקית בהגשה עצמית עם תפריט מאוד צנוע של סלטים, פיצות ופסטות בלבד. בכניסה למסעדה מקבלים כרטיס אלקטרוני ריק והולכים איתו לעמדת האוכל. את הכרטיס האלקטרוני מחייבים בעמדת האוכל, וביציאה מהמסעדה משלמים לפי הסכום שעל הכרטיס (לא בטוח שהשיטה הייתה עובדת בארץ). לכל מנה יש עמדה נפרדת, כך שאם מתחשק לכם גם סלט וגם פסטה אתם צריכים לעמוד בתור פעמיים. את האוכל מכינים על המקום מחומרי גלם פשוטים אבל מאוד איכותיים. בקיצור, לא מתיימר אבל טעים, טרי וזול.


בפסטה הזו יש רוטב עגבניות ותרד. אהבתי את השימוש בשני סוגים של עגבניות (תמר ושרי) ואת התוספת של רסק עגבניות. באיטליה נהוג להשתמש ברסק עגבניות וזו ממש לא בושה. שימו לב שאתם עושים שימוש ברסק עגבניות מ-100% עגבניות, ללא תוספת של חומרים משמרים וצבעי מאכל.

ועוד שני דברים חשובים:

את מי הבישול של הפסטה צריכים להמליח. היטב. פסטה שבושלה במים ללא מלח תהיה לעולם קצת תפלה, גם אם הרוטב שלה מתובל כראוי.

בזמן הבישול – המים מקבלים חלק מהעמילן שבפסטה ולכן כדאי להוסיף אותם לרוטב כדי שישביחו ויסמיכו אותו. הכי טוב להתחיל לבשל את הפסטה אחרי שהרוטב כבר בשלבי בישול ראשונים, ואז פשוט "לגנוב" עם מצקת מעט ממי הבישול ולהוסיף לרוטב.


החומרים ל-6-4 מנות:

1 חבילה (500 גרם) פסטה

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

6 עגבניות תמר (או 4 עגבניות רגילות) חתוכות לקוביות בגודל 2 ס"מ

30 עגבניות שרי חצויות

1 כף גדושה רסק עגבניות

1/2 כוס מי בישול הפסטה

2 כוסות עלי תרד טריים

מלח ופלפל שחור גרוס

להגשה:

שבבי פרמזן

 

ההכנה:

  1. מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים  שמן זית וקוביות עגבניות ומבשלים כעשר דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד להתרככות.
  2. בינתיים מבשלים פסטה בסיר עם מי מלח רותחים.
  3. מוסיפים חצאי עגבניות שרי למחבת, מקפיצים כשתי דקות עד שמתחילות להתרכך. מוסיפים רסק עגבניות ומי בישול פסטה, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה- שתיים עד להסמכה.
  4. מוסיפים תרד, מלח ופלפל ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.
  5. מסננים את הפסטה כשהיא בדרגת אל-דנטה ומעבירים מיד למחבת עם הרוטב. מערבבים ומבשלים כדקה למיזוג טעמים. טועמים ומתקנים תיבול.
  6. מפזרים שבבי פרמזן ומגישים.

 

8 תגובות לפוסט “פסטה ברוטב עגבניות ותרד”

  1. צור הגיב:

    נהדר ! עשיתי עם פוזלי מקמח מלא והוספתי שום. תענוג !

  2. אורית הגיב:

    הכנתי היום יצא מעולה!!! (ללא פרמזן מלמעלה כי לא היה לנו) ממש טעים…

  3. שמרית הגיב:

    את עלי התרד צריך לבשל לפני או להוסיף אותם ישירות לרוטב?

    תודה 🙂

    דניה מגיבה: הי שמרית, מוסיפים את עלי התרד טריים לפסטה, הם יתבשלו כבר בתוך הרוטב.

  4. מיכל הגיב:

    לבושתי, זו פעם ראשונה שנתקלתי באתר שלכם בעקבות חיפוש למתכון עם אטריות שעועית..ומרוב הנאה המשכתי לשוטט בו. תבורכנה.
    המתכון לפסטה הזו מזכיר את הפסטה שאני מכינה לעיתים קרובות והומצא בנסיבות של "מה מכינים הערב" אני מוסיפה בשלב הראשוני המון שום קצוץ והמון פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים והוא תמיד מושלם מבחינת הטעמים של כל המרכיבים.
    המשכנה לענג..
    מיכל

  5. roncho הגיב:

    כיף לך שאת הרבה בברלין! זו העיר האהובה עליי באירופה (ובעצם בעולם כולו, למעט תל אביב שכנראה לנצח תישאר הבית, על אף מזג האויר הנוראי). למרות שיש לי שם אח, לצערי אני לא יכולה לנסוע לסופשבוע פעם בחודשיים, אבל אני משתדלת להגיע כמה שיותר.
    בכל מקרה, ראיתי שיש פה המלצות על מסעדות, אז הנה עוד כמה:
    Good Morning Vietnam – האחות הלא-סלבריטאית של מסיה וונג המתוירת. טעים ולא יקר: Alte Schönhauser Straße 60.
    ואי אפשר בלי קאריוורסט… משמין ולא בריא, אבל חובה. הכי טוב ב-Curry 36 בקרויצברג: 36 Mehringdamm.
    ויש עוד מקום נורא חמוד, שלצערי אינני זוכרת איך קוראים לו. הוא נמצא ממש בפינת הרחובות Tucholskystraße ו-Linienstraße, ומגישים בו אוכל טעים למדי מדרום גרמניה (שפצלה, נקניקיות ועוד כל מיני כאלה). הקטע של המקום זה העיצוב – יש ערימות של קיטש על הקירות (כולל ראש של חזיר בר – לא בדקתי אם הוא אמיתי), והרבה אנשים יפים ליד השולחנות.

  6. ברי סייג הגיב:

    היי בנות!
    פשוט בלוג מקסים וכיפי!
    כבר אצלי במועדפים ואמשיך להתעדכן
    ברי

    הי ברי,
    תודה…היה כיף אתמול למרות החום! היום אנחנו נהנים מהשאריות 🙂
    דניה

  7. דני הגיב:

    לי קצת חסר שום ומעט סוכר אבל סך הכל המתכון נשמע בסיסי וטעים. אגב, ב"אמורה מיו" מגישים מנה דומה בתוספת גבינת מסקרפונה.

    הינה כמה המלצות שוות לנסיעה הבאה שלך לברלין:
    1. ב-Fasanenstraße 22 (literaturhause יש מסעדה מקסימה עם גינה יפייפה ואוירה קוסמופוליטית.
    2. במסעדת אוסטריה אכלתי את השניצל הכי טעים, עם סלט תפו"א וסלט מלפפונים מתוק. אני לא זוכר את הכתובת המדוייקת אבל זכור לי שיש 2 מסעדות בעלות שם דומה באותו רחוב כאשר רק אחת מהן מספקת את החוויה האמיתית. אם זה רלוונטי אני יכול לבדוק את הכתובת המדוייקת.
    3. בית קפה בכיכר Rosenthaler שברובע MITTE. בית קפה דו-קומתי. מזמינים בקופה ועולים לקומה העליונה להשקיף על הצומת.

    הי דני,
    אפשר להוסיף קמצוץ סוכר כדי לאזן את החמיצות. אבל האמת היא שעכשיו בקיץ העגבניות כ"כ מתוקות שאין צורך
    שום הוא תמיד שידוך מבורך לרוטב עגבניות, וגם תוספת של גבינה (ריקוטה, מסרקפונה, פטה ועוד) רק תשביח את המנה
    תודה על ההמלצות. אנסה אותן בביקור הבא שלי בברלין

    שי-לי

  8. חיה הגיב:

    נפלא ,פשוט ובסיסי….

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

מטבוחה סלק

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

איטליה מאחורי הקלעים

חריימה של עודד

בולונז קונצנזוס

לביבות כרובית ותרד

סלט פסטה הכי טעים שתאכלו

עיגולי פילו תרד- מאפה רושם לשבועות

כדורי בשר ברוטב עגבניות