נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

סום טאם- סלט פפאיה

3 בספטמבר 2010 דניה 14 תגובות

מיד אחרי לימודי הצילום נסעתי בפעם הראשונה לטיול גדול במזרח. תחנה ראשונה הייתה תאילנד. קשה לי להסביר פה את החוויה הקולינרית שחוויתי שם אבל ללא ספק זה היה מעורר חושים לטוב ולרע.

בתאילנד אוכלים ברחוב, בכל פינה יש דוכני אוכל, כל הליכה ברחוב מלווה בריחות, לעיתים ריחות מדהימים ולעיתים קשים לאף הישראלי.

הביקור הראשון בתאילנד השאיר אותי בעיקר עם פה בוער (עד אז, אשכנזיה שכמותי, מעולם לא אכלתי חריף). בביקור השני, הגעתי מהודו עם תאווה גדולה למטבח התאילנדי ועם חיך מאומן יותר ובאמת התחלתי להנות מהאוכל. סוד המטבח התאילנדי בעיני הוא היכולת ליצור מנות שיש בהן המון טעמים, אך גם נותן כבוד לחומרי גלם טריים ואיכותיים.

בקיצור, זה המטבח האהוב עלי! חמוץ חריף מתוק מלוח זה המוטו שלי!

דוכני אוכל פיליפיני

כדי לקבל השראה אמיתית יצאתי לסיבוב קצר במדרחוב נווה שאנן בתחנה המרכזית הישנה בתל אביב. אין ספק, חוויה מיוחדת. היו שם ריחות שהזכירו לי את רחובות תאילנד, היו שם דוכני אוכל עם מאכלים שלא ראיתי מעולם ושוב לא העזתי לטעום…היה שם מבחר ירקות אסיאתים שישר גרם לי להכין בראש רשימת מתכונים שאני רוצה לעשות…זה עדיין לא China town הישראלי אבל בינתיים זה הכי קרוב שיש.

ירקות אסיאתים- שעועית ירוקה, דלעת, צ'ילי, קישואים, במיה

אי אפשר לכתוב פוסט על אוכל תאילנדי בלי להזכיר את המסעדה היחידה (שאני מכירה) שעושה אוכל תאילנדי אמיתי בלי פשרות- "הבית התאילנדי" בת"א. פאד-תאי בלי גזר, מרק טום יאם אמיתי ומנות שממש לא מכירים בארץ כמו בשר קצוץ עם תבלינים תאילנדים על אורז לבן וביצה מעל הכל…

אין אצלי ארוחה במסעדה שלא נפתחת עם סום טאם וsticky rice ולכן מכל המנות האהובות עלי החלטתי להביא לכם את הסלט הזה.

פפאיה ירוקה

אפשר להשיג עכשיו פפאיה ירוקה, ואל תתפשרו על פפאיה כתומה, זה לא אותו טעם. במקור משתמשים במכתש ועלי כדי לחבוט בסלט ולערבב את הטעמים. לי אין מכתש ועלי בגודל שמתאים לסלט ולכן למדתי מידידי מאיר אדוני שאפשר גם פשוט ללוש את הכל כמו בצק, אחרי כמה דקות, נוצר אותו אפקט.

המתכון הזה הגיע מחוברת מתכונים שקיבלתי בסדנת בישול בצ'אנג מאי- תאילנד.


קולפן מיוחד- מאוד מקל על העבודה

מרכיבים ל 4-6 מנות:

לסלט:

1  פפאיה ירוקה בינונית חתוכה לרצועות (3 כוסות)

1 כוס עגבניות שרי חצויות

1 כוס שעועית תאילנדית חתוכה

2 כפות בוטנים

לרוטב:

3 שיני שום כתושות

1 כף סוכר  דקלים (אפשר גם סוכר לבן)

2 כפות מיץ לימון/ליים

2 כפות רוטב דגים

1/4 כפית צ'ילי אדום


אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט.

2. בקערה נפרדת מערבבים את מרכיבי הרוטב.

3. שופכים את הרוטב על הסלט ולשים עד שהפפאיה מתרככת.

4. טועמים ומתקנים תיבול עם צריך.

טיפים:

-ניתן להשתמש בקולפן היוצר רצועות דקות. ישנם קולפנים מיוחדים שיוצרים את הרצועות הנדרשות- מוצר מעולה ושימושי. אם אין, משתמשים בקולפן רגיל ואח"כ חותכים עם סכין לרצועות.

 

-עד כמה שזה נשמע מוזר למי שלא התנסה אני ממליצה לאכול את הסלט הזה עם אורז (בבית התאילנדי אני מזמינה אורז דביק, אבל גם רגיל עובד).

14 תגובות לפוסט “סום טאם- סלט פפאיה”

  1. בין יבנה לאשדוד יש לנו פפיות ירוקות.

  2. Shuker4@walla.co..il הגיב:

    יש פפיה ירוקה במושב ליד יבנה ואשדוד.

  3. אשר הגיב:

    פפיה ירוקה למסירה חינם מהעץ שלי-בכרמיאל

    1. מושיקו הגיב:

      מה המייל שלך?

  4. נטלי הגיב:

    הי, איך נראית שעועית תאילנדית? אני רוצה לקנות…

  5. גלית הגיב:

    רציתי לשאול איפה קונים את הקולפן שבתמונה?

  6. אלעד הגיב:

    יש טריק נחמד למי שאין קולפן זיגזג.
    חורצים את הפאפיה בפסים אוריקם לאורכה – מקצה אחד לשני
    ואז משתמשים בקולפן רגיל.

    זה היה נחמד לראות את התאילנדיות פשוט מכות עם סכין ארוכה במהירות על גבי הפאפיה

  7. שלמה אברבנאל הגיב:

    מי שמחפש פפאיה ירוקה שעועית תיאלנדית ועוד יכול להשיג אצלנו השוק האכרים בתל אביב אנו מגעים לשם כל יום שישי ממושב תאשור לפרטים 0544696272

  8. אלון הגיב:

    סלט עסיסי, מרענן, מעולה ובעיקר שונה מכל סלט אחר שאני מכיר. אחד הטובים!

    אלון

  9. רונה הגיב:

    הי דניה,
    איזה כיף!
    מאז הטיול בתאילנד אנחנו מתגעגעים לסלט הזה!
    אשמח לשמוע איפה קונים פאפאיה ירוקה באזור המרכז ולמה הכוונה בצ'ילי אדום? (הפלפל עצמו או תבלין צ'ילי)
    אני מקווה שרוטב דגים אפשר לקנות בכל חנות עם מוצרים אסיאתיים.
    תודה!
    רונה.

    דניה מגיבה:
    הי רונה, מכל מרכיבי הסט הפפאיה הירוקה היא הכי בעייתית כי אני הצלחתי למצוא אותה רק בנווה שאנן (ליד התחנה המרכזית הישנה). רוטב דגים אפשר למצוא בכל חנות אסייתית ואני אפילו קניתי את שלי בחצי חינם!
    אני מעדיפה להשתמש בצ'ילי טרי, הוא מתערבב טוב יותר עם מרכיבי הסלט.
    בהצלחה
    דניה

  10. חיה הגיב:

    שלום דניה.
    אני אוהבת מאד אוכל תאילנדי,בכלל לא ידעתי שצומח לנו משהו כזה בנווה שאנן..
    הסלט נראה לי להיט ..
    תודה ושנה נפלאה
    חיה

    דניה מגיבה: הי חיה, באמת מפתיע לגלות את התהוות התרבות האסיאתית כאן בת"א. זה כנראה בלתי נמנע לאור כמות העובדים הזרים שיש לנו והצורך העז שיש להם לשמר את המטבח הביתי שלהם. יש לי חלום…שיהיה לנו צ'ינה טאון בבוא היום, שם נוכל ללכת לאכול פקינג דאק, דים דאם אמיתי וכמובן אוכל תאילנדי אותנטי (לא רק בבית התאילנדי).
    סיבוב בשכונה בשישי אחר הצהריים שווה לא רק מבחינה קולינרית אלה גם מבחינה אנושית, ממש מתחת לאף שלנו יש עולם אחר….
    שנה טובה!
    מקווה שנצליח להרים בקרוב את הסדנה המובטחת!

  11. אני מתה על פאפיה וכשאני קוראת את ההרכב של הסלט הזה אני כבר מדמיינת את זיקוקי הדינור בפה….
    חיבוק גדול גדול גדול !!!
    אריאלה

    1. chen הגיב:

      פאפאיה ירוקה למכירה באזור השרון
      tiyulim09@gmail.com

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

פאד תאי בסגנון המחתרת התאילנדית

מטבוחה סלק

מתכונים קפואים לקיץ חם

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

איטליה מאחורי הקלעים

חריימה של עודד

בולונז קונצנזוס

סלט פסטה הכי טעים שתאכלו

טארט ירקות כפרי