נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגת שוקולד מדוייקת. גם לפסח.

20 באפריל 2011 מתכוניישן 38 תגובות
מאת: דניה ויינר

כבר הרבה שנים אני תמיד שאני תמיד אומרת שאני מעדיפה קינוח לבן על שחור. פנקוטה, קרם ברולה, מלבי וגלית וניל ינצחו את הבומב שוקולד, עוגת שוקולד חמה, טריו שוקולד וכו'.

מאז שקיבלתי את ספר השוקולד האנגלי שלי (סיפרתי לכם עליו בפוסט רולדת שוקולד) אני מגלה מחדש את אהבתי לשחור השחור הזה. עוגת הבננה הקבועה שלי הפכה לעוגת בננה ושוקולד, לכל העוגיות שאני מכינה אני מכניסה פצפוצי שוקולד, אפילו בשבת הכנתי פנקייק לילדים והכנסתי לבלילה שוקולד קצוץ. לא ברור לי מה עובר עלי, כנראה עברתי מתקופת האנשובי (פוסט היסטורי) לתקופת השוקולד.

את העוגה הזאת רציתי להכין מיד כשקיבלתי את הספר. ראיתי את ווילי מכין אותה בסדרה הדוקומנטרית על מפעל השוקולד שלו וידעתי שזאת עוגה כלבבי. בספר אין לה צילום וזה מאוד נדיר שאני אכין מתכון ללא צילום אבל ידעתי לפי השם "Cloud mountain chocolate cake" שזאת עוגת השוקולד המדוייקת. לא מתוקה מידי, לא עשירה מידי לא קשה מידי להכנה- מדוייקת. כל זה קרה כבר לפני כמה שבועות אבל העובדה שהיא עשוייה ללא קמח גרמה לי לחכות עם הפוסט לפסח. אחרי שתכינו אותה במהלך החג לא נראה לי שתחכו שנה שלמה עד שתכינו אותה שוב.

וברוח החג אני מרימה כוסית לחיי שוקולד!

חג שמח!

עוגת שוקולד מדוייקת

זמן הכנה: 10 דקות בהגזמה! (לא כולל זמן אפייה)

חומרים לתבנית 24ס"מ:

200 גר' שוקולד מריר (60/72 מוצקי קקאו, אני מעדיפה פחות מריר לעוגה הזאת)

200 גר' חמאה

6 ביצים גודל L

3/4 כוס סוכר

1/4 1 כוסות שקדים טחונים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 170 מעלות. ומשמנים תבנית עגולה.

  1. ממיסים חמאה ושוקלד במיקרוגל או בבין מארי ומערבבים היטב.
  2. מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה
  3. מאחדים בין התערובות ומוסיפים את השקדים הטחונים. מערבבים קלות רק עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. אופים למשך 30-35 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
  5. מניחים להתקרר. אפשר לצפות בגנאש שוקולד (100מ"ל שמנת+100 גר' שוקולד) או פשוט להגיש עם קצפת לא ממותקת.

38 תגובות לפוסט “עוגת שוקולד מדוייקת. גם לפסח.”

  1. יערה הגיב:

    היי, יש אפשרות להמיר את החמאה לשמן או לתחליף אחר שאינו מכיל לקטוז? (שהוא לא מרגרינה)

    1. דניה הגיב:

      הי יערה, לצערי נראה לי שבעוגה זו המרה לשמן ישנה אותה משמעותית כיוון שגם ככה היא מאוד לחה בגלל העדר קמח אז שמן יעשה אותה ממש רכה מידי. אם לא מפריע לך טעם של קוקוס הייתי ממירה בשמן קוקוס שמקשה במקרר והכי דומה לחמאה במרקם שלו. היחס הוא 80 גר' שמן קוקוס ל 100 גר' חמאה

  2. בשלנית הגיב:

    האם יש אפשרות להחליף את החמאה בשמן?

  3. דני הגיב:

    הכנתי בפסח ויצא נהדר

  4. cake lover הגיב:

    אם אני ממירה חצי מהשוקולד בשוקולד חלב זה יצא מוצלח ? אני רוצה שיתאים גם לילדים שלא אוהבים מריר-מריר

    1. דניה הגיב:

      שוקולד חלב הוא הרבה יותר מתוק ולכן אם את ממירה חלק מהמריר כדאי להוריד את כמות הסוכר

  5. טלי הגיב:

    היי
    קצת דחוף כי אני רוצה להכין אותה מחר לפסח,
    אם אני עושה כמות וחצי בשביל תבנית 26 , זה יוצא 9 ביצים. זה לא יותר מדי ביצים?

  6. osher cohen הגיב:

    מתכון עוגה לפסח
    עוד מתכונים
    http://passovercake.info/

  7. אילת הגיב:

    היי, תוהה אם אפשר להחליף את השקדים הטחונים בקורנפלור עקב חיסרון זמני במזווה?

    1. דניה הגיב:

      לא יודעת לומר…

      1. אילת הגיב:

        אז מה שמדוייק בעוגה הזאת שהיא מדוייקת גם כשמחליפים את מחצית השקדים בטחונים בקמח אורז, כך שאני משערת שגם קורנפלור היה עובד 🙂 מעדכנת לידיעת הצופים.

        1. דניה הגיב:

          תודה אילת!!

  8. נועה הגיב:

    הי, אני רוצה להכין את העוגה בגרסת פרווה, כך ששמן קוקוס יחליף את החמאה.
    האם שמן קוקוס יכול גם להחליף את השמנת המתוקה בשביל הגנאש?
    תודה!

    1. דניה הגיב:

      במקום לשים שמנת מתוקה בגנאש אפשר להשתמש בקרם קוקוס, זה כמו חלב קוקוס רק עם אחוזי שומן גבוהים יותר

  9. יולי הגיב:

    יצא מאוד מוצלח תודה רבה! הכנתי בתבנית 23 במקום 24 עם הגנאש 🙂
    חג שמח!

  10. יעל הגיב:

    האם ניתן לעשות כמות וחצי בתבנית 24 כדי שתצא גבוהה יותר? במידה וכן, האם יש צורך באפייה ארוכה יותר?

  11. איריס הגיב:

    שלום בנות,
    האם אפשר להשתמש בתחליף לשקדים הקצוצים למי שלא אוהב ?
    וואם עצם מוותרים על השקדים האם הכמויות של שאר החומרים יישארו אותו דבר ?
    איריס

    1. דניה הגיב:

      הי איריס,
      בעוגה הזו אין קמח והשקדים מחליפים את הקמח לכן אין אפשרות לוותר עליהם. הדבר היחיד שאפשר לעשות הוא להחליף באבקת אגוזים אחרת כמו אבקת אגוזי מלח או לוז.
      בהצלחה

  12. יעל הגיב:

    אפשר להמיר את החמאה למחמאה? רוצה ךהכין את העוגה פרווה לטובת מספר אורחים בחג…

    1. דניה הגיב:

      אפשר…. לא ניסיתי אבל מאמינה שאין בעיה

  13. ניצה הגיב:

    היי
    האם כדאי לקלות את השקדים או לחלופין אגוזי לוז שאנו מאוד אוהבים?

    דניה מגיבה: הי ניצה, אין צורך לקלות את האגוזים לפני הטחינה שלהם. אם טוחנים לבד חשוב להגיע למרקם של אבקה אחרת העוגה לא תתפח

  14. דנה הגיב:

    העוגה מעולה וממש קלה ליישור:)

  15. הילה קינן הגיב:

    מתכון מהמם!!! שאלונת- כמה זמן היא נשמרת ואיך מאחסנים??
    תודה
    דניה עונה: היא נשמרת המון זמן כי היא כל כך לחה. עד 5 ימים. לשמור אותה עטופה בניילון נצמד מחוץ למקרר

  16. טל הגיב:

    דניה
    בתור צופים אדוקים של הסדרה על ווילי והשוקולד , ראינו אותו מכין את העוגה הזאת ומאז מכינים אותה בביתנו כמעט כל סופ"ש-
    עוגה מעולה!!!
    התרגשתי מאוד לראות שיש לו עוד מעריצים….

  17. ליאונה הגיב:

    הי, השוקולד לגנאש הוא גם מריר או אפשר שוקולד חלב? איך מכינים את הגנאש?

    1. מתכוניישן הגיב:

      לעוגה כזאת כדאי להכין גנאש משוקולד מריר. מחממים 100מ״ל שמנת מתוקה עד שהיא כמעט רותחת ושופכים על 100 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות. השמנת תמיס את השוקולד בצורה עדינה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

  18. מיכל הגיב:

    יצא מעולה, כולם נהנו מאוד מאוד

  19. אפרת הגיב:

    יצא מעולה, קצר מחמאות, אשתמש לא רק בפסח, תודה!!

  20. יפעת הגיב:

    הי , אפשר להשתמש בסוכר חום? נראה לי שווילי משתמש לא?

    1. מתכוניישן הגיב:

      אפשר. סוכר חום קצת פחות מתוק אז אולי כדאי להוסיף קצת. ווילי משתמש בסוכר מוסקבדו שאין להשיג בארץ עד כמה שאני יודעת.

  21. ורד הגיב:

    הי דנייה,
    האם בתבנית 26 העוגה תצא נמוכה מאד?

    1. מתכוניישן הגיב:

      כן. גם ככה העוגה לא גבוהה בגלל העדר קמח. את יכולה לעשות כמות וחצי בשביל 26

  22. מיכל הגיב:

    נראה מעולה!!!!!!!!!!!

  23. מיכל הגיב:

    נראה מעולה?
    כמה גרם שקדים זה כוס ורבע?

    1. מתכוניישן הגיב:

      100 גרם

  24. infinityforcook הגיב:

    שלום לכם, מקסים כאן אבל כשראיתי את המתכון לא יכולתי שלא להגיב.
    יחס הביצים לשוקולד הוא מאוד גבוה. אפשר לראות את זה גם בתמונה
    של העוגה. אפשר להנות ממוצר כזה יותר.
    חג שמח

    1. מתכוניישן הגיב:

      אני יודעת שיש כאן הרבה ביצים אבל זה כיוון שאין קמח. הכנתי את העוגה הזו כבר 3 פעמים ואין לה בכלל טעם של ביצים. אשמח להבין ממך איך את רואה בצילום שיש יותר מידי ביצים ומה לדעתך זה גורם לעוגה, כדי להבין יותר את ההערה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

עוגת בסקוויטים ב 7 דקות!

מתכונים קפואים לקיץ חם

עוגיות שקדים ופולנטה

מרק שוקולד לבן ויוגורט עיזים

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

ריבועי שוקולד וחמאת בוטנים (טבעוני וללא אפייה)

עוגת בננה אספרסו (כוסמין)

עוגת פולנטה שקדים ולימון

ארטיק שוקו בננה אמיתי!!