נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

לזניה לפסח- אדומה וירוקה

5 באפריל 2012 מתכוניישן 10 תגובות

שבוע של אכילת מצות מזמן עבור כל מי שמבשל אתגרים לא פשוטים. כל שנה אני מגלה מתכונים חדשים שאפשר לעשות עם מצות מעבר למצה בריי שאני עושה באופן קבוע עד שכבר אי אפשר לאכול יותר מצות וביצים.

לפני כמה שנים יצא לי לצלם חוברת פסח עבור "אדום אדום" של תנובה, אבי שטייניץ היה השף והוגה המתכונים. מכל מתכוני הפסח שצילמתי בחיי, וצילמתי הרבה, זו המנה שנכנסה אצלי לפנתיאון החג ואני מכינה אותה בכל שנה ותמיד קוצרת מחמאות ומבטי הפתעה כשמגלים כמה המצות מתקבלות דומות לאטריות פסטה. הגרסה של שטייניץ משלבת רוטב בולונז קלאסי עם שכבות של מצות ומעל הכל פרוסות עגבנייה חרוכות.

לכבוד הבלוג החלטתי לנסות להכין גם גרסה חלבית עם מבחרי הירוקים המדהים שיש בתקופת האביב. עלי תרד טורקי, שום טרי וכרישה, כל אלה מצאו את דרכם ללזניה יחד עם ריקוטה ומוצרלה. היה לי ברור שגם הגרסה הירוקה והחלבית תעבוד טוב עם מצות ואכן כך היה.

בשנה שעברה פרסמנו עוגת שוקולד מושלמת לחג והרגשתי חובה לתת לה גם קישור השנה כי היא באמת הבחירה הטובה ביותר בעיני לעוגת פסח.

שיהיה לכולם חג שמח!

לזניה לפסח, הגרסה הבשרית

חומרים תבנית 30*25

750 גר'בשר בקר טחון

3 כפות שמן זית

4 שיני שום פרוסות

1 בצל בינוני קצוץ

2 גזרים קלופים וקצוצים

3 גבעולי סלרי קצוצים

1 כוס יין לבן

800 גר'עגבניות משומרות שלמות

1/2 כוס רסק עגבניות

כף עלי טימין טריים

מלח/ פלפל

6-8 מצות יבשות

2 עגבניות פרוסות דק

אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן זית במחבת גדולה, מטגנים את כל הירקות יחד למשך 7 דקות עד שהירקות נהיים שקופים. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להשחמה.
  2. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שמרביתו מתאדה. מוסיפים את העגבניות המשומרות ואת הרסק. מתבלים במלח/פלפל וטימין ומבשלים למשך שעה וחצי על להבה נמוכה. טועמים ומתקנים תיבול ע"פ הצורך.
  3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  4. מרכיבים את המנה- מניחים את המצות בתחתית התבנית, מעליהן מניחים שכבה מתבשיל הבשר ואז שוב שכבת מצות עד ליצירת 4 שכבות אחידות. מסיימים עם שכבת בשר. מסדרים את העגבניות הפרוסות מתבלים במלח/ פלפל וטימין טרי.
  5. אופים למשך 40 דקות ללא כיסוי.

לזניה לפסח הגרסה החלבית

תבנית 30*25

2 צרורות עלי תרד תורכי

2 כרישה פרוסה דק (רק החלק הלבן)

חצי ראש שום טרי או 5 שיני שום

2 כפות שמן זית

מלח/פלפל

500 גר'גבינת ריקוטה (2 חבילות)

250 גר'מוצרלה מגורדת

6-8 מצות

אופן ההכנה

  1. שוטפים היטב את העלי התרד (כולל הגבעולים). מחממים שמן זית במחבת גדולה. מטגנים קלות את השום, מוסיפים כרישה וממשיכים לטגן עד להתרככות. מוסיפים את עלי התרד וממשיכים לבשל עד שכל העלים הצטמקו. מתבלים במלח ופלפל.
  2. לאחר שהעלים התקררו מעט, קוצצים את התערובת ומערבבים לתוכה את גבינת הריקוטה וחצי מגבינת המוצרלה.
  3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  4. מרכיבים את המנה- מרטיבים את המצות ומסדרים שכבה בתחתית התבנית. מפזרים 1/3 מתערובת התרד מעל מפזרים מעט מוצרלה וממשיכים לבנות את הלזניה בשכבות. מסיימים עם שכבת תרד ועליה מפזרים בנדיבות את שארית המוצרלה.
  5. אופים למשך 35 דקות. מגישים חם או בטמפ' החדר עם יוגורט מתובל בשום ולימון.

10 תגובות לפוסט “לזניה לפסח- אדומה וירוקה”

  1. רתם הגיב:

    מה זאת אומרת מרטיבים את המצות? עם מים? והאם עושים כך בכל השכבות?

    1. דניה הגיב:

      כן, שוטפים במים זורמים השניה לכל השכבות. זה מרכך את המצות

  2. iti הגיב:

    הי אני ממש רוצה להכין את הירוקה לשבת אבל רציתי לדעת אן נשמרת בסדר יום במקרר? כי אצטרך להכין אותה בשישי ולחממה מחדש בשבת…

    1. דניה הגיב:

      לדעתי אין בעיה. שיהיה שבת שלום

  3. אילנית הגיב:

    הכנתי את הלזניה הירוקה. יצא נהדר.
    הוספתי לירקות גם פטריות קצוצות ואורגנו, ואת אחת הריקוטות החלפתי בקוטג' ויצא נהדר.
    מתכון מנצח

  4. דיאנה הגיב:

    תודה לכן וחג שמח ממני ומדניה.

  5. חיה הגיב:

    רעיון נפלא …וצילומים משובחים.
    חג שמח
    חיה

  6. סיון הגיב:

    נראה מעולה!!! מלבד המצה בריי, גם אני לא משתמשת יותר מדי במצות, אבל המתכון הזה באמת נראה חגיגה!
    חג שמח!!!

  7. מיכל הגיב:

    אחלה רעיון.
    התשובה שלי לאתגר הבישול עם מצות הוא פשוט להמנע מהן 🙂
    חג שמח וטעים שיהיה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

מטבוחה סלק

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

איטליה מאחורי הקלעים

חריימה של עודד

בולונז קונצנזוס

קישואים ממולאים של סבתא ריקה

לביבות כרובית ותרד

סלט פסטה הכי טעים שתאכלו

עיגולי פילו תרד- מאפה רושם לשבועות