נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

מרק עדשים ואריסה

11 בדצמבר 2013 דניה 20 תגובות

בשנה שעברה הגעתי למזכירות בית הספר של הבן הגדול שלי כדי לרשום אותו לכיתה א'. בכניסה למשרד ישב סיר ענק מלא במרק עדשים חם. בכל כמה דקות נכנס מורה אחר ולקח לעצמו כוס מהביל וריחני. עמדתי שם וחיכיתי בסבלנות לתורי, מידי פעם הגנבתי מבט לעבר המרק ולא היה לי נעים לבקש. אחרי כמה דקות, שוש המזכירה, ראתה את הריר שירד לי מהפה והציעה לי גם. מה אני אגיד לכם, אחד המרקים הטעימים שיצא לי לאכול. שוש הייתה עסוקה ברישום הילדים והבקשות שלי לקבל את המתכון לא ממש נענו ולכן התחלתי לנסות להבין לבד ממה הוא מורכב. אכלתי לאט, פירקתי אותו לגורמים ועשיתי לעצמי רשימת מרכיבים הראש.

חזרתי הביתה והחלטתי אני מפצחת את המרק הזה. בפעם הראשונה שהכנתי אותו הוא לא הזכיר בכלל את הטעם של שוש. כל הירקות היו שם, עדשים היו שם אבל זה אפילו לא התקרב. בפעם השנייה החלטתי לנכון לשים במרק כף אריסה וכך, ברגע אחד היה לי פיצוח!!

עד היום לא הצלחתי להוציא משוש את המתכון האמיתי ואחרי שהכנתי את הגרסה שלי כבר כמה פעמים החלטתי שזה בכל מקרה כבר לא משנה. יכול להיות שמרק העדשים של שוש (כפי שאנחנו קוראים לו במשפחה) הוא בכלל מרק העדשים של דניה בהשראת שוש. העיקר שהוא מתאים בדיוק לסופה שפוקדת אותנו בסוף השבוע הזה.

המרק הזה כל כך עשיר בירקות וקטניות שהוא ארוחה בפני עצמה ומעבר ללחם כפרי טוב עם קצת חמאה לא צריך הרבה.

כמה הערות חשובות למתכון:

  • אני אוהבת לחתוך את הירקות למרק לקוביות קטנות בגודל אחיד כדי שיתבשלו באותו הקצב. אני ממליצה לחתוך את הכל הירקות לפני שמתחילים בהכנה.
  • אפשר להוסיף או להוריד ירקות שאתם לא אוהבים. אני קצת משנה בכל פעם שאני מכינה אותו אבל הרכב הירקות שבמתכון הזה יצא לטעמי מושלם.
  • בעניין האריסה- אפשר לקנות אריסה מתוקה ואריסה חריפה. בגלל שלהפתעתי הרבה, הילדים שלי מתים על המרק הזה אני נאלצת לוותר על החריפות (מוסיפה לי קצת אחרי ההגשה).
  • אם אין לכם בעיה עם חריף אתם יכולים לשנות את המינונים ולשים יותר אריסה חריפה. המתכון שלפניכם אינו חריף אבל יש לו מעט פיקנטיות הודות לכפית אריסה חריפה.
  • יש אנשים שאוהבים שהמרק שלהם סמיך יותר (כמוני). ניתן לטחון חלק מהמרק בעזרת בלנדר מוט. 5 דקות לפני סיום הבישול אני מכניסה את המוט לסיר ולוחצת על כפתור הטחינה 5 פעמים קצרות בלבד- המטרה היא לחבר בין הנוזלים לירקות בלי לפגוע יותר מידי במרקם המרק.

מרק עדשים ואריסה

חומרים לסיר גדול!!- 8-10 מנות.

2 כפות שמן זית

1 בצל בינוני קצוץ

2 שיני שום פרוסות

1 שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות

3 מקלות סלרי קצוצים

1 דלורית קטנה חתוכה לקוביות קטנות

2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות קטנות

3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

2 ליטר מים

½1 כוסות עדשים (שחורות או ירוקות)

2 כפות שטוחות אריסה מתוקה

1 כפית אריסה חריפה (או יותר לפי הטעם)

2 כפות מלח גס

½  כפית פלפל שחור

½ כפית כמון

חופן עלי פטרוזיליה

חופן עלי כוסברה

אופן ההכנה:

  1. בסיר גדול שמים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מעט שקופים. מוספים את כל הירקות ומערבבים היטב. מטגנים עוד כ 5 דקות ומוסיפים את המים.
  2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את העדשים והתיבול- אריסה, מלח, כמון ופלפל שחור. מבשלים למשך 20 דקות על אש בינונית ומוסיפים את העלים הירוקים.
  3. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים למשך 40 דקות. בשלב הזה ניתן לטחון מעט את המרק כפי שכתבתי בהערות.
שיהיה לנו סוף שבוע חמים!

20 תגובות לפוסט “מרק עדשים ואריסה”

  1. טלי הגיב:

    מרק מדהים..לא פחות😍😍כבר פעם שלישית

  2. שני הגיב:

    ממש רוצה להכין אבל לא מוצאת בשום מקום אריסה מתוקה (רק חריפה) 🙁 אולי את יכולה להמליץ איפה לקות במרכז? או אפשר להחליף במשהו? אני גם לא אוכלת חריף, אפשר לוותר על אריסה חריפה?

    1. דניה הגיב:

      אני מוצאת אותה בסופר, ליד החריפה…אין לזה ממש תחליף כי האריסה נותנת את כל הטעם.

  3. אדנה הגיב:

    מרק מדהים . אני הוספתי גם ציר עוף ויצא טעים מאוד .

  4. נטשה הגיב:

    מרק מדהים!
    תודה רבה על המתכון

  5. עדי הגיב:

    2 כפות מלח גס?
    כפות/ כפיות?

    1. דניה הגיב:

      2 כפות לכל המרק זה לא יותר מידי

  6. עדי הגיב:

    צריך להשרות את העדשים?

  7. Yael Even הגיב:

    !!!Deeeee-licious soup

  8. אני הגיב:

    וואו! הכנו היום את המרק ויצא מעולה!! תודה רבה!!

  9. Alexice20 הגיב:

    שווה שווה שווה!

  10. יפעת הגיב:

    ההכנתי. היתה לי רק אריסה חריפה אז השתמשתי בקצת. כולם (כולל ילדים בררנים במיוחד) טרפו. אחד המוצלחים!

  11. עדי הגיב:

    באיזה אריסה משתמשים?

    1. דניה הגיב:

      הי עדי,
      אני השתמשתי באריזה מתוקה של ״ תבליני ביטון יוחאי״ יש לי במקרר גם אריסה רגילה שהיא חריפה וגם את המתוקה ואני משלבת בין שתיהן כדי להגיע לרף החריפות שאני רוצה.
      אם יש לך ילדים אני הייתי מוותרת על האריסה הרגילה ומשתמשת רק במתוקה.
      בהצלחה

  12. חתולי8 הגיב:

    בהחלט ינוסה!!

  13. לימור תירוש הגיב:

    נראה מגרה והתמונות נפלאות!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

המדריך לירקות צלויים (אנטיפסטי)

סלט גזר

טארט טאטן

חמין/צ׳ולנט- ומה שביניהם

מרק שוקולד לבן ויוגורט עיזים

מרק מינסטרונה

מרק אסיאתי עם קציצות מאודות

פאי רועים קלאסי

שבת בים ומתכון לבורשט חורפי