נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגת שמרים תפוזים דביקה

29 באוקטובר 2014 דניה 29 תגובות

orange sticky buns

את הפוסט למתכון הזה דיאנה הייתה צריכה לכתוב אבל החיים הפתיעו אותה ואת משפחתה בהתמודדות לא פשוטה…הכל בסדר, כולם בריאים ושלמים אבל זמן ופניות לכתוב פוסט לא הייתה השבוע.

כיוון שצילמנו את העוגה בשבוע שעבר וכבר ממש בא לנו לשתף אתכם החלטנו לא להרבות במילים וסיפורים אלא פשוט לתת הפעם לצילומים לספר לכם כמה העוגה הזו טעימה.

oranges

לפני שאני מגיעה ממש למתכון חשוב להבין שמדובר כאן בעוגה ממכרת- טעמי תפוז עזים, התקרמלות של המילוי שהופכת את הכל לעונג דביק שגורם לי ללקק את האצבעות- literally.

שלא כמו מילוי בעוגות שמרים רגילות כאן המילוי בעצם משמש בסופו של דבר כרוטב, באפייה הוא נמס וזולג מכל כיוון אפשרי וזה בסדר, אל תלחצו שקרתה טעות.

בתום האפייה תקבלו שלוליות של רוטב תפוזי מתוק בתחתית התבנית שנספג בבצק שמרים -רק מלכתוב את זה בא לי עכשיו  שבלול…

המתכון המקורי הגיע מכאן אבל תאמינו לי, עשינו בו שינויים…בעיקר קיצצנו בסוכר (האמריקאים האלה מגיעים לרמות מתיקות שאף פעם לא ברורה לי…)

חומרים לתבנית מלבנית 35*25

לבצק:

4 כוסות קמח

¼ 1 כוסות חלב חמים (320 מ"ל)

7 גר' (חצי כף) שמרים יבשים (20 גר' טריים)

2 כפות סוכר

30 גר' חמאה מומסת

כפית מלח

1 ביצה טרופה

 

למילוי:

150 גר' חמאה רכה

¼  כוס סוכר חום דמררה

¼  כוס גרידת תפוז (בערך מ 3 תפוזים)

⅓ 1 כוסות אבקת סוכר או סוכר דק

1 כפית תמצית וניל

3 כפות מיץ תפוזים

1 כוס פקאן קצוץ

 

אופן ההכנה:

  1. להכנת הבצק: מערבבים את החלב עם השמרים בקערת המיקסר עם וו לישה וממתינים עד שנוצר מעט קצף (בערך 10 דקות). מוסיפים את הסוכר, החמאה המומסת, מלח, ביצה ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה. (אי אפשר לעשות את כל התהליך בקערה בגלל שהבצק מאוד דביק…). לשים למשך 8 דקות עד שהבצק חלק אך דביק (לא להבהל). עוטפים את הקערה בניילון נצמד וממתינים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו. אפשר גם להעביר ללילה במקרר וכך למחרת קל מאוד לעבוד עם הבצק.
  2. להכנת המילוי: מקציפים את החמאה עם סוכר חום וגרידת תפוז (כ 2 דקות). מוסיפים את אבקת הסוכר, תמצית וניל והמיץ תפוזים ומערבבים. מקפלים פנימה את הפקאנים.
  3. הרכבת העוגה: מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן צר וארוך בערך 60*25 ס"מ. מורחים שכבה נדיבה של המילוי על המלבן ומגלגלים לרולדה. חותכים ל 12 שבלולים בעובי של 5 ס"מ כל אחד (אפשר גם לחתוך ל 15 שבלולים קטנים יותר) . מניחים נייר אפייה בתחתית התבנית ומסדרים את השבלולים בשורות. חשוב להשאיר רווחים בניהן כי הבצק עוד יתפח. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים למשך חצי שעה נוספת.
  4. בזמן שהעוגה תופחת, מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אופים למשך 25-30 דקות עד שהשבלולים זהובים. מומלץ לאכול חם!!!

29 תגובות לפוסט “עוגת שמרים תפוזים דביקה”

  1. gio insurence הגיב:

    f4hey vijo sos el mejor me yega gracias por los aportes siempre descargo tus juegos y todos me andan de marabilla asi gracias viejo sige asi si puedes ajajja

  2. עדי הגיב:

    האם ניתן להשתמש בקמח שמרים של אוסם?
    לצערי אני לא יודעת לאפות עם שמרים וחוששת לנסות…. אם כן, מה לא רלבנטי להתפחת הבצק מבחינת המרכיבים?

  3. נסיה הגיב:

    הכנתי את העוגה. אמא שלי זוכרת את העוגה מילדותה. אמא שלה (שנפטרה לפני 46 שנה ) נהגה להכין אותה). סוף סוף מצאתי מתכון שנראה דומה לזכרון. בצק מעולה, נראית עוגה מושלמת .. אוטוטו בתנור. תודה לכן

  4. דפנה הגיב:

    אני מכינה את העוגה שבוע שלישי ברצף- פשוט ממכרת, טעם של בריוש נהדר! בנוסף מכינה מתכונים נוספים שלכם שלגמרי הפכו לשלי ( חלה, עוגת קינמון, לחמניות) מתכונים נפלאים, לא דורשים ידע או מרכיבים מיוחדים, כמויות המתאימות למשפחות. טעים, מדוייק ויפה תודה רבה לכן, שבת שלום

    1. דניה הגיב:

      הי דפנה! תודה רבה על המילים החמות. כיף לשמוע, שבת שלום

  5. מירב הגיב:

    אני רוצה לנסות לנסות להסתכן ולהכין לקראת בראנצ' בשבת בבוקר (למרות שטרם הכנתי את העוגה לפני כן….). אסמוך על המתכון שנראה מעולה ועל התגובות הטובות, אהל אני לא אספיק להכין הכל, כולל שתי התפחות בשבת בבוקר.
    האם לדעתכן אפשר להכין הכל, ללא ההתפחה השניה, להשאיר לילה במקרר, ולאפות בבוקר לקראת הבראנצ'?

  6. דפנה הגיב:

    עוגה מדהימה!! טעם של בריוש נפלא. אני מכינה שבוע שלישי ברציפות. תודה רבה. המתכון נוסף על מתכונים שונים שאני מכינה מהאתר המקסים שלכן, כולם מוצלחים מאוד- מומלץ!!😊

  7. כרמית הגיב:

    פעם ראשונה שהעזתי להתעסק עם בצק ושמרים – יצא נפלא!
    כרגיל, מתכון בטוח וטעיייים
    תודה

  8. מיכל הגיב:

    הי, תודה על המתכון.
    שאלה, למה הכוונה " מורחים שכבה נדיבה של המלית" האם לא מורחים את כל כמות המלית שמכינים?

    1. דניה הגיב:

      כן, מורחים את הכל- צודקת…זה יוצא שכבה נדיבה…

  9. מיה הגיב:

    הכנתי את העוגה ולא נרגעתי עד שהיא הסתיימה! מתכון מעולה… כל כך טעים

  10. ענת הגיב:

    המתכון נראה מדהים!! אשמח לדעת האם אפשר לעשות אותו בלי מיקסר? או שהבצק דביק מידי?

    1. דניה הגיב:

      הבצק יוצא דביק אבל אם משאירים במקרר ללילה אז למחרת אין בעיה לעבוד איתו.

  11. הגר הגיב:

    עשיתי יצא מהמם!!!
    בול מתאים ליום חורף , אגב במקום פקאנים שחסרו לי
    שמתי אגוזי לוז קלויים טיפה וקצוצים וזה הרגיש מצוין.
    תודה רבה לכן בנות…

    1. דניה הגיב:

      איזה כיף לשמוע! תודה שכתבת לנו

  12. רחלי עיני הגיב:

    אהבתי את העוגיות האלו מאוד
    התמונות כל כך מגרות ויפות לעיניים ממש עושה חשק כבר להכין אותם:) ולאכול ישר
    ינוסה בהמשך הימים
    תודה רבה
    מרחלי עיני
    מעצבת תכשיטי אופנה ואקססוריז

  13. שרי ציקורל הגיב:

    האם יש אפשרות להשתמש בקמח שהשמרים מוטמעים בו כבר?

    1. דניה הגיב:

      כן, עשינו את העוגה גם עם קמח שמרים והיא יצאה אחלה!

  14. חיה הגיב:

    נראה כל כך טוב!!
    יש אולי דרך להכין את זה פרווה?

  15. חן הגיב:

    מתכון כלבבי 🙂
    נראה מעולה, והתמונות נהדרות ומשרות אוירה חורפית נעימה.
    נשיקות לדיאנה ורק בשורות טובות.

  16. מאיה הגיב:

    עושה חשק ללכת לנסות !
    מצטרפת לשאלה במה אפשר להחליף את הביצה בבצק

    1. דניה הגיב:

      הי מאיה,
      אני חייבת להודות שאף פעם לא ניסיתי להמיר את הביצים בעוגות שמרים. אני כן יודעת שנוכחות הביצים מאוד חשובה בבצק שמרים. הן משפיעות על מרקם הבצק. בעוגות בחושות אני יודעת שניתן להמיר ביצים ברסק תפוחים אבל לא יכולה להתחייב שזה יעבוד גם בשמרים. אם מישהו מהקוראים שלנו יודע אשמח אם תוכלו לענות על השאלה.

      1. santa הגיב:

        אני משמיטה את הביצים בבצק שמרים באופן קבוע ומעולם לא הייתה בעיה. הבצק יוצא רך באותה המידה ואף אחד לא מרגיש בהבדל בטעם.
        כמובן, מדובר בבצק שמרים שהיחסים בו דומים לבצק במתכון הזה, ז"א ביצה אחת על כחצי ק"ג קמח. לא ניסיתי במתכונים שבהם יש יותר ביצים.
        ומניסיון, גם כאן מתאים להמיר ביצה ב-60 גר' רסק תפוחים, אבל, כאמור, מיותר.

        1. דניה הגיב:

          תודה רבה על התשובה!!

        2. מאיה הגיב:

          תודה !!

  17. דרורה הגיב:

    בנות, אני חושבת שהבלוג שהצלחתן להעמיד פעם אחר פעם, יפיפה- אני ממש אוהבת את הצילומים והמתכונים. האסטטיקה והויזואליות, ממש עושה לי את השבוע. תודה

  18. לימור לניאדו תירוש הגיב:

    נראה נהדר!

  19. מיה הגיב:

    המתכון נראה מעולה!!
    יש אפשרות לוותר על הביצה בבצק או לשים משהו אחר (מחמת אלרגיה…)
    תודה רבה!

  20. סיון הגיב:

    הרסתן אותי!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

שושני שמרים עם פקאן ומייפל

טיגונים טיגונים

בצק שמרים עשיר ללא טיפה של חמאה וחלב!

עוגת תפוגזר

עוגת שמרים חלבה ושוקולד

מפגש פסגה ודים סאם ביתי

חלות דבש ותפוחים

פיצה שמנמנה

glu wine